Non solo in Francia apprezziamo il gusto squisito e delicato delle cosce di rana. Ci sono già molti ammiratori di questo piatto non solo in Europa, ma anche in Russia. La carne di rana ha un valore molto più alto del vitello e in alcuni paesi si ritiene che questa carne abbia un valore biologico paragonabile allo storione e al caviale di luccio.
In alcuni paesi riescono persino ad aggiungere carne di rana ai dolci e al cioccolato. Questo viene fatto in Perù e si ritiene che la carne essiccata di questi anfibi salvi dall'anemia e aiuti a curare l'infertilità. Anche nei ristoranti dell'Inghilterra conservatrice, puoi trovare piatti a base di cosce di rana.
Tuttavia, non tutti i tipi di rane sono adatti al consumo, quindi le specie commestibili vengono allevate in allevamenti speciali.
Viste
I francesi interpretano il termine "rane commestibili" come un tipo speciale, perché non è corretto mangiare nulla. In effetti, le rane mangiate da quelle che vivono nell'ambiente naturale differiscono solo per il colore delle bolle del risonatore. Le rive dei laghi hanno risonatori grigi, mentre quelli allevati artificialmente hanno quelli bianchi.
Il tipo di cibo più comune consumato in Europa -Rana europea - è una miscela di specie di stagni e laghi.
In generale, nella famiglia delle rane vere, ci sono tre specie che sono tutte considerate commestibili, ovvero:
- lago Ranidaei Redibunda;
- stagno Rana lezioni;
- commestibile (un ibrido delle due specie precedenti) Ranaesulenta.
Le specie commestibili includono anche le rane leopardo e le rane toro, ma queste specie non vivono nel nostro paese.
Quali rane sono commestibili in Russia? Tutte e tre le specie si trovano sul territorio del nostro paese.
Altre specie che possono essere mangiate non vivono nel nostro paese. Sebbene tali studi non siano mai stati effettuati in nessun paese, non esiste una classificazione delle rane secondo il principio di commestibilità e immangiabilità. Inoltre, non esistono differenze del genere tra i popoli del nostro paese, perché per noi questo non è un prodotto tradizionale. Certo, se la domanda è se sopravvivere o morire di fame, ma non mangiare una rana, è naturale che dove l'anfibio ha nuotato e cosa ha mangiato è di fondamentale importanza, l'importante è sopravvivere.
E quelle brevi descrizioni dei singoli tipi di rane che si possono trovare nella letteratura speciale sono solo il risultato dell'esperienza di una particolare persona. Quindi per l'allevamento devi andare al negozio di animali.
Se decidi di trovare un biomateriale per la tua futura attività, dai un'occhiata alle foto delle rane commestibili. Sul territorio del nostro paese sono ancora presenti alcune specie classificate come velenose. Sebbene non ci siano ancora stati casi in cui qualcuno è morto per il loro uso,forse nessuno li ha provati. Tuttavia, le rane velenose RF includono:
- rospo dal ventre rosso e dal ventre giallo;
- aglio.
Acquisto di caviale
In re altà, acquisire caviale di rana commestibile è un compito piuttosto difficile. Questo mercato è altamente competitivo e pieno di truffatori. Se una persona è davvero impegnata nell'allevamento, vendendo zampe ai negozi, è improbabile che voglia condividere un prodotto di qualità per la riproduzione. I truffatori sfruttano principalmente l'ignoranza delle start-up imprenditori. Ma puoi ancora provare a comprare il caviale da un negozio di animali rispettabile.
Dopo aver acquisito il biomateriale, le uova dovrebbero essere poste in uno stagno artificiale. Anche se hai risorse idriche naturali, non è consigliabile deporre le uova lì, poiché le future rane commestibili hanno molti nemici nel loro ambiente naturale. Preparare un contenitore per la crescita del caviale è abbastanza semplice. Puoi usare un normale bagno di plastica, piscina o vasca. Metti la terra sul fondo, assicurati di fare dei bastioni di terra attorno ai bordi, che dovranno essere costantemente ben inumiditi.
Si consiglia di mescolare il terreno con torba e muschio di palude, argilla espansa o carbone in un rapporto di 3:1:1:1. Una tale composizione non danneggerà la pelle dei girini e dei giovani individui e l'acqua non diventerà acida.
In un'incubatrice improvvisata, dovresti mantenere una pulizia costante e riscaldare a +20 gradi. L'acqua sporca aumenta significativamente la percentuale di perdita di popolazione. Si consiglia di cambiare l'acqua una volta.ogni 3-4 giorni. Basta non usare l'acqua del rubinetto, si consiglia di filtrarla prima e insistere. Il cloro può influenzare negativamente la popolazione e può anche morire completamente.
Lo sviluppo dei girini dura solo 4 mesi, dopodiché possono essere tranquillamente rilasciati in acque libere. E già con l'inizio del primo anno di vita, le rane possono essere inviate per l'elaborazione.
Se ti prendi cura degli anfibi in modo appropriato e accurato, gli individui più grandi possono raggiungere 1,5 chilogrammi. Sebbene, secondo le statistiche, il peso medio delle rane non superi il chilogrammo.
Ulteriori riproduzioni
Alla luce del fatto che il caviale non è il piacere più economico, si consiglia comunque di lasciare gli individui più grandi della prima nidiata, così come delle nidiate successive.
Solo una femmina produce circa 15mila uova in un anno. Anche se c'è un problema anche qui. Anche le rane commestibili coltivate in condizioni artificiali non raggiungono la maturità sessuale fino al terzo anno.
Cosa dare da mangiare?
Non pensare che prendersi cura degli anfibi sia una cosa semplice che non richiede molto tempo. In effetti, in qualsiasi fase della riproduzione, le rane commestibili mangiano una varietà di cibi. Mangiano quasi tutti i piccoli invertebrati, dai bruchi ai bloodworms. Si nutrono di insetti: scarafaggi, zanzare e crostacei.
Più adulti possono mangiare anche piccoli animali (topi, uccelli, lucertole), che ingoiano durante il giorno. Certo, per raggiungere almeno un chilogrammodi peso, la rana avrà bisogno di una grande quantità di cibo.
I girini vengono solitamente alimentati con avanzi organici.
È possibile ridurre significativamente i costi coltivando anfibi nei bacini naturali. Inoltre, puoi ricorrere a piccoli trucchi. Con l'inizio dell'oscurità serale, collegare i dispositivi di illuminazione artificiale precedentemente collegati a uno stagno con le rane per attirare gli insetti. Pertanto, gli animali affronteranno autonomamente il processo di ottenimento del cibo per se stessi.
Possibili malattie
Indipendentemente dal tipo di rane commestibili, sono tutte suscettibili a determinate malattie. I giovani uccelli possono contrarre il rachitismo, quindi si consiglia di aggiungere vitamine al mangime.
Durante l'intero periodo riproduttivo, tutte le rane dovranno essere esaminate per la presenza di parassiti, indipendentemente dal fatto che siano malate. Se vengono trovati, dovrebbero essere scartati.
Preparazione del prodotto per l'implementazione
Prima che le cosce di rana possano essere messe in vendita, l'animale dovrà essere ucciso. Solitamente la macellazione viene effettuata con un mazzuolo, la pelle viene accuratamente rimossa e le zampe separate. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che un adulto, specialmente un grande, è in grado di superare circa tre metri in un s alto, quindi a volte sono piuttosto difficili da catturare.
Dopo aver preso e separato le gambe, vengono poste in sacchetti di plastica e congelate.
A proposito, l'unica parte della rana che viene mangiata sono le zampe. Sono serviti con salse diverse.
Cucinare la cena
Certo, se sei impegnato nell'allevamento di rane commestibili in Russia, vorrai assaggiare questa prelibatezza. In re altà è molto facile cuocerli. Per cominciare, le zampe vengono immerse in acqua fredda, a cui viene aggiunto il succo di limone. Quindi le zampe vengono fritte in pastella o nel pangrattato in una padella normale con olio vegetale.
Problemi legali
Oggi, per un prodotto così unico come le cosce di rana, basta trovare un acquirente. Anche nei ristoranti d'élite delle megalopoli, non ci sono così tanti piatti con le rane, e per un solo motivo: non esiste un fornitore affidabile e buono.
Tuttavia, un uomo d'affari potrebbe dover affrontare un altro problema. A livello legislativo non esiste una regolamentazione tecnica per la lavorazione di carni di questo tipo. E per lavorare con ipermercati o grandi ristoranti, dovrai ottenere un certificato dal servizio veterinario, che di per sé non sa come emettere un prodotto del genere.
