L'imprenditore di successo Boris Zarkov ha guadagnato fama di massa nelle file del grande pubblico grazie al riconoscimento mondiale del suo ristorante White Rabbit, che da diversi anni è nella lista dei cinquanta migliori ristoranti del mondo. Questo evento, che ha avuto luogo per la prima volta nel 2015, ha fatto colpo nel mondo gastronomico. Attualmente, White Rabbit è uno dei ristoranti più visitati di Mosca e si distingue anche per un'ampia gamma di piatti e un servizio di alto livello.
Primi anni
La biografia di Boris Zarkov è iniziata nella parte nord-orientale della città di Mosca, nel distretto di Basmann. La parte più notevole e affollata di questo luogo tranquillo era il mercato, dove Boris ei suoi amici scomparvero da ragazzo. Il mercato è stato successivamente abolito. Inoltre, il quartiere Basmanny ha una ricca storia, perché fu lì che il grande poeta A. S. Pushkin.
In questa parte della capitale, il giovane Boris si è diplomato al liceo e poi ha superato con successo gli esami di ammissione alla Stankin Moscow State Technological University.
Boris Zarkov: carriera
Negli anni da studente, Boris apre una rete di autolavaggi, che iniziano a funzionare con successo e portano un reddito stabile. Poi, con il supporto di un amico, prende un prestito e apre il suo primo ristorante. Ma l'attività non è redditizia e Boris decide di venderla.
Dopo la vendita di un ristorante non redditizio, Boris Zarkov e i suoi soci aprono White Rabbit, basato sulla fiaba di Lewis Carroll.
Storia dell'apertura di White Rabbit
White Rabbit si trova in piazza Smolenskaya a Mosca, nel territorio di un centro commerciale. Il famoso Konstantin Ivlev diventa lo chef del ristorante. Ma la loro relazione con Boris non ha funzionato e l'uomo d'affari ha iniziato a cercare un nuovo chef. La sua scelta è caduta sul giovane e talentuoso Vladimir Mukhin.
A quel tempo, Vladimir lavorava da otto anni al ristorante Buloshnaya, lì era apprezzato. Ricevette il titolo di capo all'età di ventuno anni. B. Zarkov ha offerto a V. Mukhin un posto come chef presso il ristorante White Rabbit e ha parlato dei suoi piani per entrare nella lista internazionale dei cinquanta migliori ristoranti. Attualmente, Vladimir Mukhin è una vera celebrità nel mondo gastronomico. Insegna masterclass, conferenze e viaggia molto.
Grazie alla fama mondiale del ristorante e al talento di Vladimir, il progettoWhite Rabbit è molto richiesto dagli ospiti e dai residenti della capitale. Va notato che più della metà dei visitatori del ristorante sono stranieri. Secondo Boris Zarkov, ristoratore, White Rabbit non ha sentito la crisi. E la questione delle sanzioni è stata risolta sostituendo i prodotti importati con beni nazionali. Naturalmente, il menu del ristorante è stato completamente rivisto, i piatti costosi sono stati rimossi per non aumentare i prezzi. Ma in generale, secondo l'uomo d'affari, non ci sono stati problemi particolari. Inoltre, il ristorante utilizza il principio della stagionalità, quindi il menu viene comunque costantemente rivisto.
Naturalmente, il ristoratore ha notato che semplicemente non abbiamo alcuni prodotti nel nostro paese, ad esempio, come le ostriche e il parmigiano. Questi angoli acuti dovevano essere evitati importando dai paesi asiatici.
Di conseguenza, il ristorante ha acquisito nuovi clienti e ha mantenuto lo status di stabilimento d'élite.
Altri progetti
Zarkov Boris Konstantinovich, oltre a White Rabbit, prende parte a molti altri progetti interessanti. Tra i più famosi, vale la pena notare il ristorante della cucina del Mar Nero "Che? Kharcho!" nella città di Soči. Questo luogo colorato attrae turisti e gente del posto con un'abbondanza di cucina locale. Il ricco assortimento di pesce e frutti di mare presentato nel ristorante, come la passera, la rapana, la triglia, le cozze e altri, merita un'attenzione particolare.
Il famoso ristoratore e partner sono stati tra i primi a sviluppare l'attività di ristorazione nella città di Sochi. Ora, con la partecipazione di un imprenditore, sono stati aperti circa otto ristoranti. Alcuni di loro sono stagionali.
Inoltre, il primo ristorante di funghi Mushrooms ha aperto di recente a Mosca. All'inizio si pensava di fare del tartufo il piatto forte, ma a causa della crisi si è deciso di ampliare il concetto. Il ristorante, grazie alla sua originalità, ha rapidamente guadagnato popolarità.
Attualmente, la cucina peruviana sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Pertanto, Boris e i suoi soci aprono il ristorante Chicha. Le tradizioni della cucina peruviana si distinguono per la loro originalità, che è stata preservata negli interni e nell'assortimento dei piatti del ristorante. Ora Chicha è un'intera catena di ristoranti che sta rapidamente guadagnando popolarità tra la popolazione.
Un altro progetto interessante si chiama White Rabbit Lab. Questo spazio cucina sperimentale con attrezzature all'avanguardia è stato concepito come luogo di incontro per critici gastronomici e masterclass.
Viaggi gastronomici
Un ristoratore di successo viaggia spesso per il mondo, alla ricerca di nuove ricette e tendenze moda per la sua attività. Secondo Boris, è necessario imparare costantemente, introdurre nuove idee, altrimenti il ristorante perderà domanda.
Prima di aprire un ristorante di cucina peruviana, Boris Zarkov viaggiò molto per il Perù, visitò ristoranti locali, conobbe la cucina. Tra i paesi che visita frequentemente ci sono anche la Francia e l'Inghilterra, in particolare la sua capitale - Londra, poiché ora è la capitale gastronomica di tutto il mondo.
Menzione speciale, secondo Boris, merita carneRistoranti negli Stati Uniti, in particolare ad Austin e Los Angeles.
La cucina messicana sta diventando la nuova tendenza della moda, che ha ispirato un famoso ristoratore a viaggiare in questo paese esotico.
Non dimentica Boris e le vaste distese del nostro Paese. Segue da vicino nuovi entusiasmanti progetti e start-up nel settore culinario.
Un uomo d'affari di successo non si stanca mai di ripetere che la ristorazione nel nostro paese manca di stagionalità e località. Ad esempio, non esiste un solo ristorante di pesce in tutta l'isola di Sakhalin, anche se l'Estremo Oriente ne è ricco.
Inoltre, tra le carenze degli affari in Russia, il ristoratore evidenzia il problema del consumo etico, che fa riferimento all'uso razionale di tutte le parti degli animali e ad un aumento della quota di verdure. Ad esempio, nei ristoranti europei ci sono molte frattaglie, lì funziona da molto tempo e questa tendenza è arrivata nel nostro paese abbastanza di recente.
Prospettive aziendali
Attualmente B. Zarkov ha in programma di aprire un ristorante all'estero. Tra i paesi che sta prendendo in considerazione per questo ci sono l'Inghilterra e gli Emirati Arabi Uniti. Secondo lo stesso Boris, questi sono luoghi con un grande flusso turistico e le condizioni commerciali più confortevoli, a differenza degli Stati Uniti, ad esempio.
Quindi, l'apertura di un ristorante di pesce a Dubai avverrà molto presto. È noto che ora i piatti di pesce sono molto popolari. L'uomo d'affari non ha ancora rivelato i suoi piani, ma il progetto si preannuncia molto interessante.
Anche dentroBoris ha in programma di arrivare in prima fila nella classifica mondiale dei migliori ristoranti. Attualmente, lui e Vladimir Mukhin stanno lavorando attivamente a questo ambizioso progetto.
A breve avverrà l'apertura del primo gastro-fast food del nostro Paese e da tempo popolare in tutto il mondo sulla Piazza Rossa. Boris e il suo partner stanno lavorando a questo grandioso progetto da quasi un anno. Il conto medio di questo ristorante, come concepito dagli uomini d'affari, varierà da 1.500 a 15.000 rubli e prevedono di ricevere il profitto principale dal flusso turistico.
Segreti dell'artigianato
Un noto ristoratore è sicuro che per uno sviluppo aziendale di successo sia necessario investire molto nello sviluppo del suo team. Pertanto, tutti i dipendenti della holding White Rabbit Family svolgono regolarmente stage e frequentano corsi di perfezionamento sia nel nostro paese che all'estero.
Lo stesso uomo d'affari ammette che i concorrenti a volte riescono ad attirare i suoi dipendenti esperti, ma è pronto a sopportare questo rischio. Ad esempio, sotto la guida di V. Mukhin, hanno lavorato molti sous-chef, molti dei quali attualmente lavorano per concorrenti. Grazie alla saggia politica di Boris, Vladimir Mukhin è oggi una star mondiale nel mondo gastronomico. Naturalmente, questo è in gran parte merito dello chef stesso. Secondo Boris, Vladimir lavora molto duramente, viaggia costantemente per viaggi di lavoro e comunica con le persone giuste. Ogni giovedì al ristorante White Rabbit c'è un vero e proprio emozionante cooking show condotto dallo chef, cheaffascina letteralmente tutti i visitatori della struttura.
Hobby di un famoso ristoratore
Molti amici e colleghi di Boris Zarkov ammettono che è una persona davvero straordinaria, legge molto e comprende l'arte. Nel tempo libero, un noto ristoratore dipinge piuttosto bene paesaggi e nature morte ad acquerello.
Anche uno degli ultimi hobby dell'uomo d'affari è la musica elettronica, in cui eccelleva. Lo stesso Boris ammette che non c'è mai abbastanza tempo libero e ora sta cercando di trascorrerlo con la sua famiglia.
Boris Zarkov: vita personale
Un uomo d'affari di successo è attualmente felicemente sposato con sua moglie Irina. La moglie di Boris Zarkov è impegnata nell'educazione dei figli. La famosa coppia ne ha due: un maschio e una femmina. Boris vive con la sua famiglia nel quartiere occidentale di Mosca, in via Minskaya. L'uomo d'affari cerca di trascorrere tutto il suo tempo libero con la sua famiglia.
Il loro passatempo preferito sono le gite fuori città, durante le quali Boris accontenta la sua famiglia con il suo barbecue e verdure grigliate. Lo stesso uomo d'affari ammette di avere sempre successo in questi piatti.
