La Russia oggi è considerata uno dei paesi più bevitori del mondo. Alcuni non sono d'accordo con questa affermazione, altri, al contrario, ne sono addirittura orgogliosi e altri sono neutrali. Ma quando sono apparsi per la prima volta i locali per bere in Russia? Chi è diventato il riformatore? Cercheremo di comprendere ulteriormente questo problema.
Ubriachezza - l'eterno vizio della Russia?
Molte persone pensano che il locale per bere esistesse già ai vecchi tempi, essendo sorto, per così dire, fin dall'inizio della formazione dello stato, e il contadino russo soffriva già di alcolismo allora. Ma non lo è. I russi usavano solo bevande a basso contenuto alcolico con una forza non superiore all'1-6%: birra fatta in casa, miele, birra, kvas. La loro azione svanì rapidamente. Durante il periodo dei legami culturali con Bisanzio, veniva importato in Russia il vino rosso greco, che veniva consumato solo durante le festività religiose tra le persone "migliori" del principato. Ma anche queste bevande non erano troppo forti - non più del 12% e venivano consumate solo diluite con acqua, proprio come facevano in Grecia e Bisanzio. Quando sono comparsi i primi locali per bere in Russia? Insieme acosa ha dato inizio a tutto?
La festa è una tradizione principesca
I poemi epici, le fiabe e le storie della Russia antica menzionano feste principesche, in cui "i tavoli stavano rompendo". Erano feste private che i principi organizzavano per i loro boiardi. Tali incontri erano chiamati "fratelli" e le donne non erano ammesse a loro.
Ma c'erano eventi in cui era presente il sesso debole, e tali feste in questo caso erano chiamate "pooling". Fino ad ora, una parola del genere si trova nel discorso orale: ad esempio "play pool", che significa condividere equamente i costi, acquistare qualcosa insieme, anche se sempre più spesso tali espressioni stanno diventando un ricordo del passato. E torneremo al nostro argomento.
Le bevande più popolari a tali eventi nell'antica Russia erano:
- Vino rosso di Bisanzio (prima dell'invasione mongolo-tartara).
- Birra.
- Kvas, che, in effetti, aveva un gusto simile alla birra.
- Tesoro. Il significato di questa parola tradotta nel linguaggio moderno significa "medovukha". A volte facevano un chiarimento - "miele luppolato", ma non sempre.
- Braga. In effetti, era fatto di miele, solo che veniva aggiunto in quantità minori, poiché allora non c'era zucchero.
Le bevande venivano fatte indipendentemente in ogni corte principesca o boiarda.
"Non scacciare i Pitukh!", o I primi locali per bere in Russia
La prima apertura ufficiale dei "bar" non è associata al nome di Pietro il Grande, come molti potrebberopensa subito, ma con un altro personaggio controverso nella nostra storia: Ivan il Terribile.
Dopo la cattura di Kazan cominciarono ad apparire a Mosca stabilimenti per bere e venivano chiamati taverne. Dopo qualche tempo iniziarono a chiamarle "osterie reali", "case circolari". E solo a metà del 18° secolo ricevettero la definizione di "stabilimenti per bere".
Con l'apertura di tali esercizi, le bevande a casa hanno cessato di essere prodotte. Tutti volevano trascorrere del tempo in un luogo affollato.
Molto curioso è il fatto che le prime unità ufficiali di misura dei liquidi abbiano preso il nome dalle misure delle prime "barre": secchio, piede, boccale, ecc.
La stessa parola "taverna" di origine tartara significava "locanda". Cioè, inizialmente questi furono i primi hotel per guardie e soldati, in cui venivano servite varie bevande alcoliche.
Ma le taverne iniziarono ad attirare la popolazione in generale e le tasse per la vendita di liquori al tesoro superarono tutte le aspettative.
"Pitukhov (dalla parola" bevanda ") dalle taverne del re non scacciare; Ciò significa che le autorità dello Stato di Mosca non solo non hanno combattuto contro l'ubriachezza nel paese, ma, al contrario, hanno sviluppato tali stabilimenti e incoraggiato il consumo di alcol tra la popolazione generale. I nomi degli stabilimenti per bere erano diversi: "Osteria del grande zar", "Candela inestinguibile". Ma tutti furono ufficialmente chiamati "osterie reali" e dal 1651 - "cantieri del cerchio". E solo nel 1765 ricevettero il nomecase per bere.
Le prime "leggi secche" in Russia
La situazione con l'ubriachezza era così grave che lo zar Alexei Mikhailovich fu costretto a convocare lo Zemsky Sobor, che decise il destino di tali "bar". Quindi le autorità limitarono saggiamente il numero di tali stabilimenti e non permisero di vendere più di una tazza da portare via. Ma superare l'abitudine delle persone non è così facile. La vodka veniva acquistata in secchielli, poiché oggi semplicemente non c'erano bottiglie familiari. Uno di questi contenitori di "acqua vivificante" o "vino caldo" conteneva circa 14 litri di bevanda.
Un fatto interessante: la qualità della vodka era determinata dal peso. Se il secchio pesava 30 libbre (circa 13,6 kg), l'alcol era considerato di buona qualità, non diluito. Se più, una dura resa dei conti attendeva il proprietario. A proposito, oggi puoi anche ricorrere a metodi di verifica simili. Un litro di vodka pura al 40% dovrebbe pesare esattamente 953 grammi.
Le taverne chiudono - le taverne aprono
Dal 1881, c'è stato un cambiamento qualitativo nella politica anti-alcolica dello stato.
Le taverne sono chiuse d'ora in poi. Ma al loro posto appare un piccolo locale per bere - una taverna o una taverna (in origine questo termine era applicato al chiaro di luna). C'erano diverse differenze:
- Oltre all'alcol, iniziarono a vendere snack, cosa che prima non veniva praticata.
- Nel paese è stato introdotto un monopolio statale, il che significa che tale istituto era obbligato a prendere un permesso speciale per la vendita e l'acquisto di alcolici solo da distillerie stataliimprese.
Mendeleev ha "inventato" la vodka?
In questo momento viene convocata una commissione speciale, guidata dal famoso chimico D. Mendeleev. Decide come instillare nella popolazione una cultura del bere per “insegnare loro a considerare la vodka come un elemento di una festa e non come un mezzo per causare grave intossicazione e oblio”.
Apparentemente, questo è il motivo per cui nel nostro paese è diffuso il mito che sia stato Mendeleev ad "inventare" la vodka. In re altà non lo è. Fu solo per la prima volta che questo termine, a livello ufficiale, iniziò a essere chiamato bevanda alcolica forte. Prima era chiamato diversamente: “vino bollito”, “vino del pane”, “timoniere”, “acqua di fuoco”. Il termine stesso "vodka" era considerato gergo prima di allora, derivava dal diminutivo "acqua", "vodka" ed era usato solo in relazione a tinture medicinali a base di alcol. Quindi si ritiene che il nostro famoso chimico abbia "inventato" la vodka. Ma allo stesso tempo, va notato che Mendeleev ha dedotto le proporzioni ottimali moderne della bevanda: 40-45% di alcol, il resto è acqua.
Problemi non risolti
La riforma delle accise ha avuto l'effetto opposto: un prodotto di alta qualità è stato sostituito da vodka di patate di bassa qualità a buon mercato, poiché diverse fabbriche autorizzate lavoravano per l'esportazione o per la medicina dell'esercito.
Dopo la rivoluzione, la vendita di alcolici fu completamente bandita, ma dal 1924 la sua vendita fu ripresa. Dopodiché, c'è stato ancora un tentativo di introdurre una "legge secca" durante il periodo della perestrojka, ma una tale politica ha distrutto solo l'alcol di alta qualità nel paese e repubbliche come la Georgia e la Moldova erano sull'orlo del fallimento,poiché la percentuale principale delle loro esportazioni erano materiali vinicoli e vino.
