Il termine "pesci pelagici" deriva dal luogo in cui vivono. Questa zona è l'area del mare o dell'oceano che non confina con la superficie del fondo.
Pelageal - che cos'è?
Dal greco "pelagial" viene interpretato come "mare aperto", che funge da habitat per necton, plancton e pleuston. Convenzionalmente, la zona pelagica è suddivisa in più strati:
- epipelagic - situato a una profondità fino a 200 metri;
- mesopelagiale - a profondità fino a 1000 metri;
- batypelagiale - fino a 4000 metri;
- oltre 4000 metri - abisopegiale.
Descrizione del pesce pelagico
Si tratta di abitanti marini, la cui caratteristica è l'habitat: la regione pelagica. Esistono due tipi di pesci pelagici: costieri e oceanici. I primi occupano acque poco profonde, dove la luce solare filtra, mentre i secondi trascorrono la maggior parte del loro tempo in strati profondi, nuotando occasionalmente nella zona costiera, principalmente per la deposizione delle uova.
Per la maggior parte, i pesci pelagici hanno dimostrato di essere ottimi nuotatori. Il corpo a forma di siluro o fuso consente loro di tagliare rapidamente la densa colonna d'acqua, sviluppando allo stesso tempo un' alta velocità. Dimensioni pelagichei pesci vanno da predatori molto piccoli (salak, saury o aringa) a giganteschi: squali oceanici e tonni. I pesci pelagici formano molto spesso branchi enormi, che a volte raggiungono più di mille tonnellate, ma c'è chi ama vivere da solo.
Specie popolari
Il principale pescato commerciale sono i pelagici. Rappresenta il 65-75% delle catture totali. A causa della grande disponibilità e disponibilità naturale, i pesci pelagici sono il tipo di frutti di mare più economico. Tuttavia, questo non pregiudica il gusto e l'utilità. La posizione principale del pescato commerciale è occupata dai pesci pelagici del Mar Nero, del Mare del Nord, del Mar di Marmara, del Mar B altico, nonché dei mari del Nord Atlantico e del bacino del Pacifico. Questi includono l'odore (capelin), acciughe, aringhe, aringhe, sugarelli, merluzzi (melù), sgombri.
Forse il pesce più comune e ricercato è l'aringa. Vive principalmente nel pelagico dei mari del Nord Atlantico, nel Mare di Barents e nel Mare del Nord. Esistono quattro gruppi di aringhe: deposizione delle uova, grande pre-deposizione delle uova, aringa grassa e piccola. Il prodotto più prezioso è l'aringa grassa. Dopotutto è facile da conservare e perfettamente salato.
Il secondo più popolare tra i consumatori è lo sgombro. Questo pesce appartiene al pesce persico ed è ampiamente distribuito nelle acque del Mar B altico, Nero e Marmara. La lunghezza media di uno sgombro è di 30-35 centimetri. Alcuni individuiin grado di raggiungere una lunghezza fino a 60 centimetri. Il colore dello sgombro è grigio-verde con un gran numero di strisce nere poste sul dorso. È ideale per preparare conserve alimentari, prodotti affumicati a freddo, nonché pesce sfuso e salmone.
Il terzo tipo di pesce pelagico comune, commerciale, include il capelin e l'aringa. Capelin è un pesce artico dall'odore che si nutre di crostacei e plancton. La sua lunghezza supera raramente i 20 centimetri. Questo è un pesce branco che vive negli strati superiori quasi circumpolare. Viene utilizzato sotto forma di spratto, in salamoia e affumicato, nonché essiccato ed essiccato.
Salaka abita principalmente le acque del Mar B altico. Esternamente, è molto simile all'aringa atlantica, ma è di dimensioni inferiori, che vanno da 20 centimetri. Salaka ha un corpo allungato e una tonalità argentata. Questo pesce è venduto congelato, sotto forma di conserve e cibo in scatola, e in versione refrigerata.
Gusto
I pesci pelagici sono famosi da tempo per avere un alto contenuto di grassi, oltre il 20%. Alcuni tipi di aringhe sono ricchi di vitamine B12, A, D, iodio e aminoacidi, che fanno parte della composizione proteica dell'aringa. Studi scientifici hanno dimostrato che la presenza di aringhe nella dieta riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare. Il filetto di pesce ha una consistenza elastica, tenera-densa e un gusto molto gradevole.
Il pesce sgombro affumicato ha un gusto delicato e delizioso e viene frittoo il bollito è caratterizzato da una pasta secca. Lo sgombro contiene molti utili oligoelementi, come: fosforo, manganese, zinco e vitamine del gruppo B.
I pesci pelagici odorosi sono facilmente digeribili e contengono circa il 20% di proteine. Sono ricchi di aminoacidi, proteine, calcio e di un elemento essenziale come il selenio. La carne del pesce annusato è morbida e tenera, il che conferisce loro un gusto speciale.
