Ci sono meravigliosi abitanti delle foreste, creati dalla natura e che portano tanta gioia agli amanti della "caccia silenziosa". Questi sono funghi. E uno dei più comuni e di alta qualità sono i porcini.
Il nome scientifico più corretto di questo fungo è pioppo tremulo rosso. Sebbene abbia molti nomi popolari locali, il più famoso dei quali è la rossa, o fungo rosso. Questo nome è dovuto alla sua caratteristica principale: una peculiare colorazione del cappello. A proposito, molte persone non conoscono il porcino, anche se questo fungo ha alcuni segni che non consentono di confonderlo con numerosi altri rappresentanti del regno vegetale.
Da questo articolo puoi scoprire qual è il fungo chiamato con il cappello rosso, quali segni e caratteristiche ha, dove e a che ora cresce.
Alcuni fatti interessanti sui funghi
Fatti curiosi sui funghi si basano sulla conoscenza umana di solo un decimo delle proprietà di questi incredibili abitanti della foresta:
- In media, ogni fungo contiene circa il 90% di acqua.
- Ci sono varietà volanti. Si tratta di specie microscopiche biologiche, che includono, ad esempio, la muffa, che compare in modo così semplice anche sui prodotti.
- Il micelio cresce a una velocità di almeno 10 centimetri in appena 1 anno.
- Solo un esemplare di svasso pallido contiene abbastanza veleno per avvelenare quattro persone.
- Ci sono prove che i funghi crescono bene nel territorio dell'ex centrale nucleare di Chernobyl, nonostante l' alto livello di radiazioni.
E ora diamo un'occhiata più da vicino a uno degli interessanti esemplari commestibili. Il porcino, di cui potete vedere la foto e la descrizione nel nostro articolo, non è per nulla considerato uno dei funghi più prelibati.
Tempo e luogo di crescita
I primi funghi porcini compaiono già a giugno. Pertanto, in alcuni luoghi sono tradizionalmente chiamati "spighette" (poiché la segale inizia a spigare durante questo periodo). A loro si possono senz' altro giustamente attribuire i primi funghi porcini e porcini.
Il più delle volte questo fungo si trova con il nome di porcini rossi.
Cresce principalmente nelle foreste miste e il micelio (micorriza) è ancora per lo più associato al pioppo tremulo, quindi si trova spesso tra di loro o nelle vicinanze.
Si trovano spesso anche nelle foreste giovani, nelle foreste decidue (soprattutto betulle) e nelle foreste di pioppi. In un'estate secca, il porcino può anche crescere in una foresta di pioppi più matura. Si trova (compreso il fungo rosso) anche nei boschi di conifere (ad esempio nelle pinete). Puoi trovarlo ai margini della foresta e nei campi abbandonati, ricoperti da alberi e arbusti. Inoltre, questo fungo cresce solitamente in gruppi.
Nel mondo, il fungo è distribuito in tutto l'emisfero settentrionale (zona temperata). I porcini crescono molto in Nord America, Europa centrale e sono meno comuni nelle montagne dell'Europa meridionale.
Boletus: foto e descrizione
Il sapore del fungo non dipende dal colore del porcino. È molto gradevole in ogni sua forma e giustamente occupa il 2° posto dopo il più famoso fungo bianco per gusto.
Il boletus appartiene al genere Obabok, che fa parte della famiglia delle Boletaceae. In tutti loro, la gamba sembra essere ricoperta di squame scure, e questo è molto chiaramente visibile. I famosi alberi di porcini hanno anche una proprietà simile delle gambe.
Il colore del cappello è uno dei più importanti, ma non l'unico segno per cui questo fungo differisce dagli altri. Inoltre, la rossa è abbastanza variabile nel suo colore. Non ha sempre un colore rosso (fungo rosso). Il più delle volte nelle foreste sono i porcini con cappelli marroni, inoltre assomigliano ai funghi porcini. Ci sono in natura sia porcini quasi bianchi che arancioni. I primi sono molto rari e quindi elencati nel Libro rosso della Russia.
Fungo rosso
Spesso nelle persone viene chiamato obabk, pioppo tremulo o chelysh. Va notato che tutti i tipi di porcini sono commestibili.e molto simile e gustoso. Sono usati in cucina, frittura, marinatura e zuppe.
Il cappello del porcino rosso può raggiungere i 30 centimetri di diametro. Di forma sferica nei funghi giovani ea cuscino in quelli più maturi. Il colore di quest'ultimo varia dal rosso mattone al rosso scuro.
Anche il loro strato tubolare cambia a seconda dell'età: da bianco nei giovani a grigio-marrone nei funghi maturi. La gamba alta di tutti si ispessisce verso il basso. La polpa dei funghi sul taglio diventa rapidamente blu e viola.
Caratteristiche distintive del porcino
Il fungo si scurisce immediatamente su un taglio o uno scarto: prima diventa blu e poi diventa quasi nero. Per molti raccoglitori di funghi alle prime armi, questa proprietà è allarmante e vana. Al contrario, questo è uno dei principali segni che confermano che questo è lo stesso: un fungo commestibile con un cappello rosso. E tale cambiamento di colore avviene in connessione con il processo di ossidazione nell'aria di alcune sostanze presenti nei porcini.
Ci sono, ovviamente, più funghi che hanno le stesse proprietà caratteristiche dei porcini. Pertanto, un fungo dovrebbe essere giudicato in base a diverse caratteristiche distintive.
Ecco alcune caratteristiche del porcino:
- colore del cappuccio rosso, rossastro o marrone;
- strato inferiore tubolare del cappuccio, generalmente grigio chiaro;
- gamba con prominenti "scaglie" scure;
- blu e poi taglio annerente.
Giovani e vecchifunghi
Il giovane fungo rosso è molto evidente nel bosco, ma la sua particolarità è che è in grado di cambiare colore a seconda della vegetazione prevalente nel bosco, dell'età e del tipo del fungo stesso. I porcini più maturi hanno un cappello grigio-marrone, che diventa meno luminoso e sempre più simile a un cappello di porcini.
Anche i giovani funghi hanno una forma particolare. Il loro berretto è pulito, piccolo e su una grande gamba carnosa sembra un ditale su un dito.
Funghi sia adulti che giovani, abbastanza densi.
Se un fungo viene improvvisamente trovato morbido al tatto durante la raccolta, è meglio non metterlo nel cestino. È troppo maturo e inadatto al cibo.
Il periodo principale per la maturazione dei funghi pioppo tremulo è il mese di agosto, meno spesso settembre e ottobre.
I funghi con dei bei cappucci rosso-marroni o arancioni stanno benissimo in un cesto riempito fino in cima con vari funghi commestibili. Sono piacevoli non solo da mangiare, ma anche da collezionare.
