I funghi autunnali iniziano ad apparire nelle foreste verso la fine di agosto. Puoi ritirarli per tutta la prima metà di settembre. I funghi autunnali crescono a ondate. A seconda delle condizioni meteorologiche, potrebbero esserci 2-3 ondate di questi funghi ogni anno, di cui la prima è solitamente la più abbondante. Un' altra caratteristica della crescita dei funghi autunnali è che compaiono rapidamente e in abbondanza e poi scompaiono altrettanto bruscamente. Pertanto, è importante per gli amanti della "caccia silenziosa" non perdere il momento dell'inizio della collezione.
In quali foreste si trova questa specie?
Il fungo d'autunno può essere considerato un cosmopolita delle nostre latitudini. Può essere trovato in quasi tutte le foreste che hanno più di 30 anni. I funghi di miele crescono su più di 200 tipi di alberi. Di norma, questi funghi compaiono in colonie su tronchi secchi, rami secchi, ceppi, radici e tronchi di piante viventi. Molto spesso, i funghi si trovano su abeti e betulle, un po' meno spesso si trovano su pini, pioppi e querce. I funghi dell'albero sono inservienti delle foreste temperate. Stabilindosi su legno morto, lo distruggono. Allo stesso tempo, gli elementi preziosi vengono restituiti al ciclo biologico delle sostanze, dache consiste. Nello stesso posto, i funghi autunnali possono essere raccolti fino a 15 anni consecutivi. Dopo questo periodo, il legno viene completamente distrutto dal micelio.
Le colonie di funghi autunnali crescono in abbondanza. Da un ceppo puoi raccogliere diversi litri di questi preziosi funghi. I giovani funghi con un cappello non aperto vengono raccolti insieme a una gamba. Nei funghi cresciuti, vengono tagliati solo i cappucci. Le loro gambe non hanno valore nutritivo.
Ci sono molte ricette per questi funghi. I funghi al miele possono essere bolliti, in salamoia, essiccati e salati e anche fritti. Quando raccogli i funghi, non è necessario estrarre le zampe "con la radice" dal legno, per non danneggiare il micelio, che il prossimo anno ti delizierà con un raccolto abbondante.
Precauzioni
Tuttavia, andando nella foresta, è importante ricordare le precauzioni. Molti funghi commestibili hanno controparti velenose, quindi non passa un solo anno senza avvelenamento. Prima di addentrarsi nella foresta, è importante studiare i segni non solo delle specie che si intende raccogliere, ma anche simili a loro, che è meglio non notare. Se non sei sicuro che questo particolare fungo sia definitivamente commestibile, non mettere a rischio la tua salute e lascialo nella foresta!
Miti sui funghi commestibili e velenosi
Non dovresti ascoltare i consigli della "nonna" su come distinguere un fungo velenoso da uno commestibile. Ad esempio, alcune persone credono seriamente che le specie velenose non vengano mangiate né dagli animali della foresta né dalle lumache. Puoi vedere di persona l'errore di questa affermazione: anche il pallido fungo velenoso, che è mortale per le persone, non ha problemi perle loro vite sono mangiate da lumache e insetti. Un altro modo "inconfondibile" per assicurarsi la commestibilità dei doni del bosco è scaldare un cucchiaio d'argento (o una cipolla) con essi durante la cottura.
Dicono che se non si scuriscono, significa che tra i funghi non ce n'è uno velenoso. Naturalmente, questo non è vero. L'argento può scurirsi, ad esempio, dal porcino, ma non cambierà colore se riscaldato con lo stesso svasso pallido. Puoi verificarlo tu stesso, ma è comunque meglio non fare esperimenti del genere. Ci sono anche miti tra la gente secondo cui i funghi diventano velenosi se crescono vicino a ferro arrugginito o nidi di serpenti. Tali storie dovrebbero essere trattate come folclore, interessanti come folclore ma senza valore pratico.
Ho bisogno di conoscere i segni dei funghi velenosi?
Non meno ridicole e pericolose sono le credenze di alcune persone ottimiste che credono che i funghi velenosi siano rari, quindi non dovresti preoccuparti delle loro caratteristiche distintive. In effetti, circa 90 di queste specie si trovano nelle nostre foreste e circa 10 di esse sono mortali per noi.
Ovviamente, questo non significa che per evitare l'avvelenamento da funghi, devi acquistarli solo nei negozi di alimentari. Lo scopo di questo articolo è mostrare al lettore l'importanza di conoscere non solo le specie gustose e commestibili, ma anche i segni con cui possono essere distinte dalle controparti velenose.
Funghi-gemelli di funghi autunnali
In un certo senso, le specie commestibili possono assomigliare a quelle velenose. E ci sono un bel po' di casi simili. Tra i raccoglitori di funghi è nota una coppia di "funghi autunnali è un doppio pericoloso". Il nome di un parente non commestibile è un falso agarico di miele. Questo è un nome generalizzato per diverse specie che hanno qualche somiglianza con l'agarico del miele autunnale. Questi funghi appartengono ai generi Hyfoloma e Psalitrella. Alcuni di loro sono considerati semplicemente immangiabili, altri sono velenosi. Per quanto riguarda le singole specie, ci sono ancora discussioni sul fatto che possano essere considerate commestibili condizionatamente. Ma non ci sono prove chiare che una persona che li mangia non si farà del male. Pertanto, è meglio non correre rischi e limitarsi a raccogliere solo funghi autunnali. Inoltre, ce ne sono molti nella foresta durante la stagione.
Dove crescono i gemelli non commestibili e velenosi?
I funghi falsi crescono negli stessi posti dei funghi commestibili - su ceppi, rami secchi e alberi vivi, quindi un raccoglitore di funghi alle prime armi può fare un errore. Per essere sicuro che i doni della foresta che hai raccolto possano essere mangiati, devi conoscere i segni dei funghi commestibili e delle loro controparti pericolose.
Differenze tra un falso agarico miele e un agarico miele autunnale
Il doppio pericoloso può essere facilmente distinto dal suo parente commestibile.
La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione è il colore del cappello. In miele di agarico commestibile, ha un colore dal beige al marrone giallastro-scuro. Inoltre, i funghi vecchi sono generalmente più scuri rispetto a quelli giovani. Le parti dei cappelli che sono chiuse al sole sono generalmente molto più chiare. Il pericoloso doppio dell'agarico miele d'autunno ha spesso un colore brillante e provocatorio.
La seconda caratteristica distintiva è il colore delle spore. Nei funghi commestibili, sono bianchi, quindi puoi vedere un rivestimento bianco sui cappucci dei funghi vecchi. Questa è la controversia. Con il loro aiuto, i funghi vengono sistemati. La terza cosa da verificare è la presenza di una "gonna" membranosa sulla gamba dell'agarico miele. L'autunno falso miele agarico non ce l'ha. Questa caratteristica è la differenza più importante a cui prestare attenzione. La "gonna" dell'agarico miele d'autunno è il residuo di una copertura protettiva che avvolge un giovane fungo. Il pericoloso doppio dell'agarico miele d'autunno non ha una tale coperta.
La quarta differenza che aiuta a mettere in evidenza il pericoloso gemello dell'agarico miele d'autunno è il colore delle placche all'interno del cappello del fungo. Le specie non commestibili, con le quali è meglio non occuparsi, hanno placche gialle se il fungo è giovane e verde-oliva in quelle vecchie. I funghi autunnali sono caratterizzati dalla colorazione crema, beige o giallo chiaro dei piatti.
La quinta differenza è la superficie del cappello del fungo. In autunno i funghi si ricoprono di piccole squame. Inoltre, il loro colore è solitamente più scuro del cappello stesso. Ma i funghi vecchi perdono le squame e diventano lisci. È vero, questi funghi troppo cresciuti non hanno più valore nutritivo, quindi i raccoglitori di funghi non sono interessati a loro.
Il sesto segno che aiuterà a distinguere un fungo commestibile è il suo odore. I funghi autunnali hanno un odore gradevole e l'odore di quelli falsi emette muffa.
Conclusione
La conoscenza di questi segni sarà sufficiente per poter distinguere l'agarico miele d'autunno. Una foto di un fungo ti aiuterà a non commettere errori. Ma è ancora meglio prendereun esperto intenditore che ti mostrerà che aspetto hanno i funghi autunnali. Una volta che li vedi con i tuoi occhi, sarà difficile per te confonderli con qualsiasi altra specie. Ma c'è un buco nella vecchia, quindi non dimenticare la regola principale dei raccoglitori di funghi: "Se non sei sicuro, non prenderlo".
