Quali funghi sono commestibili? Quali funghi commestibili si raccolgono in autunno?

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:20

Non appena la neve si scioglie, molti funghi compaiono in tutti i boschi, nei prati e lungo le strade. Crescono da maggio a ottobre, deliziando gli amanti della "caccia silenziosa" con la loro diversità. Molti funghi sono utili e molto nutrienti. Ma tutti sanno quanto sia pericoloso essere avvelenati da loro. Pertanto, sapendo solo quali funghi sono commestibili, puoi andare a raccoglierli. Ed è auspicabile che una persona esperta ti insegni, perché a seconda del suolo, delle condizioni meteorologiche e della vegetazione circostante, lo stesso fungo può avere un aspetto diverso. Inoltre, non tutti sono buoni per il cibo.

Cosa sono i funghi

Nel nostro paese crescono circa tremila saprofiti.

E solo 200 di loro possono essere mangiati. Chi vuole gustare questo prodotto gustoso e nutriente dovrebbe sapere quali funghi sono commestibili. Per fare ciò, devi prima conoscere cosa sono in generale:

1. Commestibili sono quelli che vengono mangiati senza una prolungata lavorazione degli alimenti. Hanno un odore gradevole e un grande valore nutritivo.

2. I funghi condizionalmente commestibili possono essere mangiati, ma sono pre-ammollati o bolliti a lungo. Possono avere un odore sgradevole o un sapore amaro che scompare dopo l'ammollo. Nonostante ciò, molti di loro sono molto popolari, come i funghi al latte.

3. I funghi non commestibili sono quelli con cui non verrai avvelenato, ma non possono essere mangiati a causa dell'odore pungente, del sapore pungente, della dimensione troppo piccola o della consistenza inappropriata. Questi includono, ad esempio, micene, fungo del pepe, fungo dell'esca o fungo del cane.

4. I funghi velenosi non devono essere mangiati in nessun caso. Possono causare avvelenamento o addirittura la morte. La morte è principalmente dovuta a danni tossici al fegato o ai reni. Alcune specie mostrano le loro qualità velenose solo dopo molti anni, come i maiali.

5. Gli allucinogeni sono anche classificati come funghi velenosi. Provocano allucinazioni visive o uditive, delirio. Ma tali funghi potrebbero non essere pericolosi.

Caratteristiche dei funghi commestibili

- Avere un odore gradevole.

- Sono deliziosi e molti di loro sono considerati una prelibatezza.

- Non contengono sostanze velenose e tossiche, adatte per essere mangiate senza previa ammollo o bollitura a lungo termine.

- Altamente nutriente: ricco di proteine e micronutrienti benefici.

- Molte specie vengono coltivate negli orti o in piantagioni speciali.

Cosa sono i funghi commestibili

A volte puoi trovare la divisione di tutti i saprofiti mangiata in quattrogruppi:

1. I funghi più pregiati dal gusto gradevole e dalle elevate proprietà nutritive. Questi includono funghi porcini e petto vero.

2. Meno pregiati in termini di nutrizione e gusto: porcini, porcini, porcini e champignon.

3. Ancora meno pregiati, che richiedono un trattamento termico più lungo, a volte con succo di latte caustico: funghi latte, funghi, russula, spugnole, funghi miele, finferli e altri.

4. Specie poco conosciute e raramente raccolte: ombrelli, violini, funghi ostrica, impermeabili e altri.

Quali funghi commestibili vengono raccolti in autunno

Quando la calura estiva si placa e il terreno diventa umido, i funghi danno il meglio di sé. A partire da settembre e fino alle prime gelate, i raccoglitori di funghi si recano nel bosco non per cercarli, ma per raccoglierli. Nel primo mese di autunno si possono trovare quasi tutti i tipi di funghi commestibili, in questo periodo sono più forti e non sono colpiti da parassiti.

E in ottobre e novembre diventano meno. E in questo momento, coloro che sanno quali funghi commestibili vengono raccolti in autunno vanno a "caccia tranquilla". Possono essere divisi in due gruppi:

1. Quelli che crescono fino al primo gelo. Si tratta di funghi porcini, porcini, porcini, funghi allo zafferano, funghi ostrica e russula.

2. Quelli che crescono anche quando compaiono le gelate, a volte fino a dicembre stesso. Questi sono funghi come filetti, funghi miele, verdone, aglio e finferli.

Come raccogliere i funghi

In una "caccia tranquilla" dovresti andare solo quando sai quali funghi sono commestibili. Le loro foto non sempre aiutano a immaginare come appaiono effettivamente. Ci sono molti doppi, non commestibili o addirittura velenosi. Inoltre, lo stesso fungo su terreni diversi e in diversi periodi dell'anno può avere un aspetto diverso. Pertanto, è consigliabile prima andare con una persona esperta che conosce bene i funghi commestibili. Ma in generale, in una "caccia tranquilla" devi seguire alcune semplici regole:

- non raccogliere funghi vicino a strade, fabbriche o all'interno della città;

- non prendere mai un fungo a meno che tu non sia sicuro che sia commestibile;

- non prendere funghi vecchi e vermiformi;

- si consiglia di non raccoglierli in caso di pioggia;

- è meglio tagliare i funghi con un coltello e metterli in un cesto di rametti;

- non strappare o abbattere funghi e funghi velenosi.

Anche se sai quali funghi sono commestibili per gli umani, non puoi essere sicuro di quali siano velenosi per te, non sono commestibili per gli abitanti della foresta.

È possibile essere avvelenati dai funghi commestibili

I saprofiti sono molto variabili. Un fungo può avere diverse opzioni per forma, dimensione, colore. Devi prendere solo quelli di cui sei completamente sicuro.

Ma a volte anche le persone che sanno cosa sono i funghi commestibili mettono nel cestino specie sconosciute o poco conosciute, sperando che in seguito li risolvano e li considerino attentamente. Questo non può essere fatto, perché anche un piccolo pezzo di fungo,catturato in padella insieme alla russula, può causare un grave avvelenamento. Quando altro puoi essere avvelenato dai funghi commestibili:

- in caso di violazione delle regole del loro trasporto, preparazione e stoccaggio;

- quando si mangiano funghi troppo maturi, vermiformi o malati;

- alcuni hanno una reazione allergica ai saprofiti; tali persone, anche se sanno quali funghi sono commestibili, non possono essere raccolte e mangiate;

- quando si raccolgono funghi in aree industriali, vicino a strade, cimiteri o in campi trattati con pesticidi - grazie alla capacità dei funghi di assorbire tutte le sostanze dall'aria e dal terreno in tali luoghi, anche un fungo commestibile può diventa velenoso.

Ora puoi trovare molte informazioni su cosa sono i funghi commestibili. Ma devi scegliere attentamente i libri con fotografie a colori e una descrizione dettagliata di ogni fungo e delle sue controparti. E ancora meglio all'inizio, porta con te un esperto raccoglitore di funghi in una "caccia tranquilla", che ti dirà quali funghi puoi portare per non essere avvelenato.