"Fiori lattiginosi" - cosa significa? Cosa lega bucaneve, tè, noce moscata e formaggio?

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:11

Cosa intendono quando parlano di fiori di latte? Si scopre che sono cose completamente diverse … Cosa collega i bucaneve, un tipo di tè cinese, una spezia come la noce moscata, e la mozzarella, un tipo di formaggio italiano? E che dire dei fiori di latte? Proviamo a capirlo…

Bucaneve - fiore lattiginoso

Il nome latino dei bucaneve, Galanthus, tradotto in russo significa "fiori lattiginosi". La foto qui sotto rende facile capire il motivo per cui è stato assegnato loro un nome del genere: i fiori bianchi di questa pianta assomigliano davvero alle goccioline di latte in forma.

I bucaneve sono noti alle persone fin dai tempi antichi. Li menzionò anche Omero, descrivendo le peregrinazioni di Ulisse. Secondo la leggenda, furono i bucaneve (Falena erba) che il dio Hermes consegnò al famoso eroe affinché potesse resistere agli incantesimi della maga Circe.

Ci sono diciotto tipi di fiori di latte in totale. In natura si trovano nell'Europa centrale e meridionale, nonché in Asia e nel Caucaso. Oggi questa pianta è riconosciuta come rara: tutte le specie sono sottoprotetto ed elencato nei libri rossi di molti paesi.

Le foglie di questa pianta sono allungate, strette, di solito verde chiaro o verde scuro. I fiori hanno la forma di piccole campane bianche con macchie verdi. Ogni fiore ha sei petali: tre all'esterno e tre all'interno.

I bucaneve crescono non solo in natura. Sembrano molto impressionanti in giardino - tra gli alberi, nelle aiuole o nei prati. In vasi su logge e davanzali, puoi anche coltivare "fiori da latte" (la foto sotto è tutt' altro che l'unica opzione per una serra da balcone del genere).

Se crei condizioni favorevoli per i bulbi di questa pianta, i fiori di bucaneve soddisferanno l'occhio per molto tempo.

Latte Oolong - Fiore di fuoco

Oolong, o oolong, è un tipo speciale di tè, in termini di grado di fermentazione, occupa una posizione intermedia tra il nero e il verde. Il tè più popolare in questa categoria è il tè oolong al latte.

Il luogo di nascita di questa varietà di tè è Taiwan. È prodotto sulla base di una varietà di tè chiamata Golden Flower (Jin Xuan). Cresce in montagna a quasi un chilometro di altezza. Il tè viene raccolto due volte l'anno: in primavera e in autunno.

A causa del nome del milk oolong, oltre al pronunciato gusto cremoso del tè preparato, è opinione diffusa che sia immerso nel latte in un modo speciale. Tuttavia, non è così che viene effettivamente prodotto questo tè.

Ci sono in re altà due modi per aromatizzare il latte oolong. Primo, bastadispendioso in termini di tempo e costoso, comporta il trattamento dei cespugli di tè con una soluzione di zucchero di canna. Successivamente, le radici di ogni cespuglio vengono annaffiate con latte diluito in acqua, quindi la pianta viene cosparsa di bucce di riso. Il secondo metodo è più semplice ed economico: le foglie di tè già raccolte vengono aromatizzate trattandole con estratto di latte, che alla fine porta anche al risultato desiderato.

Come preparare il latte oolong

È meglio preparare questo tè in piatti di terracotta o di porcellana. In precedenza, si consiglia di versare sopra il contenitore con acqua bollente: questo è necessario per eliminare gli odori estranei. Successivamente, dovresti versare il tè da questo calcolo: un cucchiaino di foglie di tè per una persona e versare l'acqua che si è raffreddata a novantacinque gradi. Prima di bere, lascia in infusione l'oolong per un minuto. Il latte oolong può essere preparato fino a otto volte di seguito e ogni volta nel suo gusto appariranno nuove note.

"Fiori di latte" Moscato

La foto sotto mostra una delle spezie più famose al mondo: la noce moscata.

Muskatnik è un albero sempreverde che cresce principalmente nelle terre dell'Asia e della Polinesia, del Sud America e dell'Africa. L'aroma brillante e il gusto piccante e bruciante di questa spezia è stata utilizzata nella produzione di dolci e cucina fin dai tempi antichi.

Come spezia vengono utilizzati solo tre tipi di questa pianta, di cui la più comune è la profumata noce moscata. I suoi semi non sono altro che "noce moscatanoce". Ma il "colore noce moscata", o macis - una polvere giallo-arancio, il cui sapore è più delicato di quello dei semi di noce moscata - in re altà non è affatto fatto di fiori. Il soprannome di "fiori lattiginosi" che a volte è applicato ad essi non è corretto, ma giustificato dal fatto che la noce moscata è molto apprezzata come aggiunta a molti piatti a base di latticini. Quindi, nelle cucine europee e asiatiche, questa spezia viene messa in piccole quantità in varie zuppe cremose, salse e a base di latte bevande. Questa spezia è spesso aromatizzata anche con vari formaggi e ricotta. È la noce moscata il classico condimento che fa parte della famosa salsa di latte francese "Besciamella".

E "fiore di latte" è… formaggio

E ora qualche parola sulla… mozzarella. Cosa lega il famoso formaggio italiano e i fiori di latte?

Il fatto è che il nome "mozzarella" in re altà unisce diverse varietà di formaggio. La versione classica è la Mozarella di Bufala, un prodotto premium realizzato direttamente in Italia con latte di bufala nera. Molto più comune nel mondo è un' altra varietà di questo formaggio: il Fior di Latte, che si traduce proprio come "fiore di latte". Ottenuta da latte vaccino intero, fermenti lattici selezionati e fermenti lattici naturali, questa varietà di mozzarella è più gustosa diversione classica. Tuttavia, è più economico, più facilmente reperibile e può essere conservato in salamoia (sottovuoto) per un massimo di un mese.