Il nome del tè cinese Thea sinensis è stato fissato con la mano leggera dello scienziato svedese Carl Linnaeus e, grazie a lui, gli europei chiamano ancora così questa fantastica bevanda. Nel 1758 diedero questo nome alla pianta in onore della dea greca della saggezza. E oggi è popolare una bevanda a base di foglie raccolte da un cespuglio di tè. Le persone lo bevono con grande piacere, acquistando vigore, freschezza di spirito e lucidità mentale.
Tè cinese: descrizione, proprietà
Il cespuglio di tè cinese è un arbusto sempreverde della famiglia del tè (proveniente dall'Asia). Le sue foglie vengono utilizzate nella preparazione di una bevanda tonica, da tempo la più diffusa al mondo.
Le foglie di cespuglio di tè contengono fino a quella percentuale di caffeina, che è circa il doppio dei chicchi di caffè. Oltre alla foglia (foglia lunga), viene prodotto il tè istantaneo e pressato. I suoi principali produttori sono India, Kenya, Sri Lanka e Cina.
Il cespuglio di tè selvatico raggiunge un' altezza fino a 9 metri,ma è coltivata in forma di cespugli, che crescono non più in alto di 1,5 m, abbondantemente ramificata e portanti numerose foglie ellittiche o lanceolate finemente dentate. Hanno una lunghezza da 5 a 13 cm I fiori bianchi dell'arbusto emettono un odore delicato e gradevole. Le foglie contengono molte vitamine (4 volte più del limone), caffeina, tannino.
Leggende e fatti storici
Secondo una delle leggende, un sovrano cinese fu il primo a iniziare a bere il tè, che apprezzò l'odore fragrante unico delle foglie del cespuglio di tè, versato accidentalmente nella sua pentola di acqua bollente sul fuoco. Dopodiché, un aroma incredibilmente meraviglioso iniziò a diffondersi. Il cespuglio di tè era il proprietario di queste foglie.
In una vecchia fiaba giapponese, si afferma che le palpebre cadute, il cui proprietario era una persona, si sono trasformate in foglie di tè. Non riusciva a dormire, quindi teneva gli occhi sempre aperti.
Gli olandesi portarono per la prima volta le foglie di tè in Europa nel 1610 e il tè arrivò in Inghilterra nel 1664. Da allora Londra è stata considerata la capitale mondiale del tè. Il britannico medio beve circa 5 tazze di questo tonico al giorno. Apparve per la prima volta in America a Boston nel 1714.
La coltivazione del tè è iniziata in Cina nei tempi antichi. Il Giappone lo raccolse nel Medioevo, e poi iniziò ad essere coltivato a Ceylon e in India (1870). Dal 1880, il tè è stato coltivato con successo in America (North Carolina e Texas), ma a causa dell' alto costo della manodopera, questa culturanon riuscivo ad abituarmi. La pianta del tè è stata ampiamente coltivata fino alla seconda guerra mondiale nelle vaste aree di Cina, Giappone, India, Taiwan, Ceylon e Sumatra. Poi le piantagioni di tè cominciarono ad apparire in altri paesi del mondo.
Condizioni di crescita
Il tè viene coltivato nei campi e sui pendii terrazzati. Le piante sono solitamente formate dalla potatura, solo i campioni di semi non vengono toccati. A est, la macchia del tè si sviluppa bene con tassi di precipitazioni annuali da circa 2500 a 5100 mm. Questa pianta ama un clima caldo con una temperatura dell'aria di 10–32 ° Celsius e altitudini moderate. I terreni acidi sono particolarmente adatti per questo.
Oltre a una leggera potatura annuale in primavera, nel terzo anno di solito producono un leggero-pesante e nel decimo - pesante (quasi al livello del suolo). La parte rimanente del cespuglio emette germogli che formano una pianta più densa con diversi steli principali. Di conseguenza, ogni 40 giorni viene rimosso un buon raccolto. Un cespuglio di tè vive 25–50 anni.
Il tè è disponibile in diverse varietà. In natura può rappresentare un albero basso. Alcuni cespugli di tè possono vivere fino a 100 anni. Nel bel mezzo dell'estate (luglio), i boccioli compaiono nel cespuglio di tè e i fiori sbocciano a settembre. La fioritura continua per un periodo piuttosto lungo, quasi per tutto l'autunno, dopodiché si formano delle scatole, all'interno delle quali maturano i semi, che hanno un colore brunastro.
Le foglie più giovani e succose vengono raccolte dal cespuglio per fare il tè. Queste sono le prime tre foglie e il germoglio superiore, chiamatovampate. Questi ultimi vengono lavorati, dopodiché si ottengono diverse varietà di tè, a seconda del modo in cui vengono lavorati.
Cespuglio di tè a casa
In casa, questa pianta viene coltivata molto raramente, anche se presenta molti vantaggi: fioritura a lungo termine con fiori profumati bianchi come la neve (diversi mesi), senza pretese, lunga vita.
La cosa più importante è che il cespuglio di tè non è solo bello e originale, ma porta anche benefici con le sue foglie. La bevanda tonica prodotta migliora l'umore e dona forza ed energia. Il cespuglio di tè è abbastanza facile da coltivare a casa. Devi solo prendere in considerazione le condizioni della sua crescita in natura e attenersi ad esse.
Modi speciali per bere il tè
Inizialmente, la foglia di tè era usata come condimento vegetale e in Birmania è ancora in salamoia. Il tè pressato a forma di mattone o piastrella in Mongolia, dopo essere stato cotto a vapore in acqua, viene consumato con burro o orzo tostato e semole di grano ("tsamba").
Alcune persone bevono il tè con il sale. In Giappone e Cina ci sono cerimonie religiose del tè: i taoisti lo usano come elisir di immortalità e i buddisti lo bevono durante la meditazione. I giapponesi aggiungono anche fiori di gelsomino bianchi durante la preparazione del tè, i thailandesi ne masticano le foglie e nei paesi arabi bevono tè preparato con la menta.
Anche gli scarti di produzione del tè non scompaiono, da essi si estrae la caffeina, che viene utilizzata in medicina come stimolante e viene aggiuntabevande analcoliche. Una delle bevande più popolari è il tè freddo. Una tale bevanda analcolica viene spesso bevuta negli Stati Uniti.
Varietà a cespuglio di tè: dipendenza dalla raccolta e dalla lavorazione
I primissimi prodotti commercializzabili ("flash") vengono raccolti nel quinto anno. A volte la terza e la quarta foglia dall' alto vengono raccolte se sono succose e abbastanza morbide.
Per la produzione di un prodotto nero (ben fermentato), le foglie del cespuglio di tè vengono prima appassite sui graticci, garantendo così la loro debole ossidazione, e poi attorcigliate, distruggendo le pareti cellulari (l'ossidazione continua). Successivamente le foglie vengono sottoposte ad essiccazione a fuoco in appositi cestelli su carbonella ardente o in macchine appositamente attrezzate. Se la fermentazione non è completata, allora, a seconda della sua profondità, si ottiene prima il tè giallo o rosso. Pre-vaporendo le foglie per prevenire la fermentazione, si ottiene successivamente il tè verde.
Il più alto grado di tè nero è chiamato pekoe, che si traduce dal cinese come "capelli bianchi". Pertanto, sono state designate le foglie giovani più tenere (ricoperte di peluria) del cespuglio di tè.
Conclusione
Va notato che nel 1817 fu piantato il primo cespuglio di tè in Russia (il giardino botanico Nikitsky in Crimea). A quel tempo, la bevanda era molto popolare tra i russi. Poi iniziarono a coltivarlo in Georgia e nelle regioni di Sochi apparve dal 1900.
Azerbaigian è apparso anche all'inizio del 20esimo secolo. Durante l'Unione Sovietica furono occupati circa 100.000 ettari di territoriopiantagioni di tè e prodotti trasformati sono stati prodotti fino a 60 mila tonnellate all'anno.
