Quante volte hai trovato funghi sconosciuti? Sicuramente ogni amante della "caccia tranquilla" si è imbattuto in questo. Una serie di segni aiuterà a distinguere le specie commestibili da quelle velenose. Proviamo a capire quale fungo diventa blu sul taglio.
In primo luogo, va subito notato che esistono molte specie tubolari e lamellari che cambiano il colore della polpa sul taglio. Ciò è dovuto all'ossidazione nell'aria di alcune sostanze che compongono la composizione. Il fungo, blu sul taglio, può essere un delizioso porcino o un velenoso falso bianco. Quest'ultimo è uno dei più pericolosi, contiene un'enorme quantità di tossine e causa gravi avvelenamenti.
Attenzione: Doppio Pericoloso
Se non sai quale fungo diventa blu sul taglio, ma hai incontrato un uomo così bello sulla tua strada, stai estremamente attento. Questo è il cosiddetto "fungo satanico", o falso bianco. Esternamente, ha davvero una somiglianza con un porcino. La stessa gamba densa e carnosa, cappello convesso, ma ci sono una serie di differenze! Il fungo bianco sul taglio non cambia colore. La carne del gemello velenoso diventa istantaneamente blu o rosa. Inoltre, la gamba del fungo satanico è ricoperta da una pronunciatamesh, e il colore è molto più luminoso di quello del porcino.
Un altro falso bianco è amaro. È molto più difficile avvelenarli a causa del gusto. Rispetto al fungo porcino, il fungo senape ha un gambo più sottile, una polpa bluastra o rosata e un disgustoso sapore amaro.
Specie commestibili
Per scoprire quale fungo diventa blu sul taglio, dovresti anche considerare le specie commestibili, che sono abbastanza comuni. Queste sono varietà di tubolari: porcini, porcini, funghi polacchi.
Il corpo fruttifero del porcino diventa istantaneamente blu al taglio e sia il gambo che il cappello si scuriscono. Per questo motivo, il porcino sembra brutto nei piatti, ma ha un gusto eccellente e un aroma meraviglioso. Puoi riconoscerlo dal suo cappello rosso brillante e dalla gamba a rete grigia.
Il porcino ha una gamba blu, ma non così chiaramente, e il cappello rimane bianco sul taglio. Il corpo del frutto è costituito da un lungo gambo (1-1,5 cm di diametro) e da un cappello convesso marrone. Il colore può variare dal castano chiaro (quasi bianco) al castano scuro. La gamba è sempre grigia, con squame appena visibili.
Il fungo "blu" più raro
Molto meno comuni sono gli esemplari conosciuti come "funghi polacchi", o porcini. Questa è una vera scoperta, perché si trovano solo nelle foreste di latifoglie, per lo più di querce. Poiché la sua polpa varia notevolmente di colore, è importante sapere quale fungo diventa blu quando viene tagliato. Secondo esperti raccoglitori di funghi, i funghi porcini cambiano istantaneamente colore sul taglio, diventando blu scuro o addirittura viola. Tuttavia, durante l'asciugatura, questo colore scompare da qualche parte.
Esteriormente, il porcino può essere confuso sia con il bianco che con il porcino. Ma se guardi da vicino, è facile vedere che il cappello del fungo polacco è sempre aperto, anche leggermente prostrato, soprattutto nei vecchi corpi fruttiferi. La polpa è tenera, ha un sapore gradevole, motivo per cui è spesso danneggiata dai vermi. Il colore della superficie del cappello è un marrone nobile, caffè, ricco di castagno. In un ambiente umido, la pelle brilla, ma non si attacca alle mani. Sul rovescio è presente uno strato tubolare di colore giallo, nei corpi fruttiferi maturi ha una sfumatura verde, vira al blu quando viene pressato. In Europa cresce nei boschi di querce, ma in Russia si può trovare anche nelle conifere, ma questo è molto raro.
