Il finocchio è una pianta erbacea bi- e perenne della famiglia delle Ombrellifere, che raggiunge 1-2 metri di altezza. Già nell'antica Roma veniva usato come condimento e medicinale contro molte malattie. Il finocchio ha un aroma brillante e un gradevole sapore dolce.
In apparenza, il finocchio, la cui foto è presentata nell'articolo, ricorda l'aneto: ha un gambo dritto, foglie pennate con lobi filiformi con un rivestimento biancastro. Il fiore è un ombrello complesso di colore giallo brillante. Il frutto è una piantina di due piantine dal sapore dolce. La radice è carnosa, a forma di fuso. La fioritura inizia a metà estate e continua fino a settembre.
L'erba finocchio (da specie coltivata) si divide in ordinaria (aneto di Voloshsky) e vegetale (italiana), con uno stelo più carnoso e potente. Entrambi sono ben noti ai giardinieri russi.
Il finocchio ordinario è una pianta medicinale utilizzata nelle loro pratiche curative da Avicenna e Ippocrate. Ha anche trovato la sua applicazione nella medicina moderna. Un infuso di questa erba è un ottimo espettorante e viene utilizzato per la tosse. L'olio essenziale migliora la motilità intestinale eattiva il sistema escretore dei reni. Il tè al finocchio è un eccellente diuretico che integra i farmaci nel trattamento dell'urolitiasi e aiuta anche ad aumentare l'allattamento nelle donne che allattano. L'acqua preparata dai semi della pianta viene utilizzata come carminativo nel trattamento della flatulenza nei bambini. Le radici sono usate come lassativo. I decotti sono usati nel trattamento del raffreddore. Inoltre, i flavonoidi e le vitamine contenuti nella pianta aiuteranno a far fronte al malessere ed eviteranno il pericolo di una depressione autunno-inverno associata alla mancanza di calore e luce solare.
Il finocchio vegetale è un'erba che è stata utilizzata con successo in cucina. Tutte le parti della pianta possono essere mangiate. I suoi semi e le sue foglie sono usati come condimenti nelle preparazioni per l'inverno. Servono come ottima decorazione in insalate, primi e secondi piatti, oltre che nella preparazione di limonate e infusi. Le cipolle al forno o in umido sono un ottimo contorno leggero per piatti di carne. Ma la combinazione più vantaggiosa del gusto del finocchio con il pesce: merluzzo, passera, halibut, eglefino. Se lo usi con lo zenzero durante lo stufato, enfatizzeranno ulteriormente il gusto dei tuoi piatti.
Ricordiamo che ogni giorno l'aroma dell'erba raccolta perde la sua luminosità, quindi i bulbi di finocchio, come le sue verdure, vanno utilizzati nei primi 3-5 giorni dopo il taglio. Se ciò non è possibile, le verdure possono essere avvolte con pellicola e conservate in frigorifero. Quando acquisti sul mercato, dovresti prestare attenzione ala qualità e la freschezza dell'erba. I giovani bulbi appena tagliati sono densi, leggeri, con sapore di anice.
Il finocchio è una vera dispensa naturale. La pianta contiene oligoelementi così importanti per il corpo umano come ferro, zinco, cromo, potassio, calcio, magnesio, alluminio, rame.
