Video: Pesce dagli occhi rossi con carne molto saporita e tenera
2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:09
Il pesce dagli occhi rossi (la sua foto è presentata nell'articolo) è un rappresentante della famiglia degli occhi rossi (Etmelichthyidae) e dell'ordine del pesce persico. Solo 5 generi con poche specie appartengono a questa famiglia piuttosto piccola. A seconda dell'habitat e dell'età, questi pesci hanno un corpo più o meno alto, compresso lateralmente oa forma di fuso. Il bordo del loro addome tra l'ano e le pinne ventrali è arrotondato. La pinna dorsale si trova sopra l'inizio del ventrale o leggermente più in là. La bocca ha un taglio stretto, quasi orizzontale. Gli occhi rossi è un pesce la cui caratteristica distintiva è il colore rosso degli occhi, che, infatti, è ciò che dice il suo nome. Le sue squame sono piccole e la sua bocca è dotata di denti a fila singola piuttosto deboli.
La colorazione dipende anche dalla specie e dall'habitat. Gli occhi rossi sono un pesce il cui colore del dorso può variare dal verde scuro al verde-blu. I suoi lati sono argentati con una sfumatura leggermente giallastra. Durante il periodo della deposizione delle uova, l'addome acquisisce una lucentezza rossastra. Pinna dorsale alla basenerastro, e alla fine rosso. Anche i pettorali hanno estremità rossastre e alla base sono grigie.
Red-Eyed è un pesce costiero che si trova in tutti gli oceani. Ad esempio, la specie meridionale (Emmelichthys nitidus) vive al largo delle coste dell'Australia, del Cile, dell'Africa e della Nuova Zelanda e i suoi giovani si trovano anche in mare aperto. Fondamentalmente, l'intera famiglia è distribuita nelle regioni tropicali e subtropicali. Nelle acque delle Isole Filippine, Ceylon, India e Indonesia vive l'occhio rosso indiano. Questo pesce di taglia media, lungo non più di 10 cm, vive a profondità di 10-15 metri su terreni sabbiosi. Questa specie può entrare anche in aree dissalate.
A differenza degli occhi rossi indiani, la maggior parte delle altre specie preferisce la profondità molto di più. Ad esempio, i rappresentanti meridionali si trovano solitamente a circa 50-100 metri, ma gli occhi rossi rosa simili nella distribuzione preferiscono da 200 a 500 metri. Entrambe queste specie possono essere lunghe fino a 60 cm e in Sud Africa e Australia costituiscono una discreta cattura accessoria nella pesca a strascico. La vista meridionale si distingue per una sfumatura rossastra. Quando i suoi rappresentanti si riuniscono in una grande scuola, il mare sembra diventare rosso. I pescatori australiani chiamano questo pesce anche perla, pikarel o aringa rossa.
Fondamentalmente, gli occhi rossi si nutrono di cibo vegetale, ma mangiano volentieri anche larve acquatiche e tutti i tipi di crostacei. Da aprile a giugno iniziano a deporre le uova, cercando gli avanzi per questo.vegetazione acquatica nella fascia costiera. Nei maschi, in questo momento, il colore diventa più saturo e compaiono piccole verruche sulla schiena e sulla testa. Le femmine depongono da 50 a 100 mila uova, che si attaccano a pietre, piante e rizomi. Il tempo di sviluppo delle larve va da 4 a 10 giorni.
Principalmente gli occhi rossi arrivano sul mercato russo dalla Nuova Zelanda. Il pesce (le recensioni sul suo gusto sono solo positive) ha una carne ricca di vitamine, oltre a micro e macro elementi. Inoltre, ha la combinazione ottimale di proteine e grassi. Al gusto ricorda in qualche modo l'aringa atlantica, ma con una consistenza più densa. Quando viene bollita, la carne con gli occhi rossi diventa leggera, gustosa e succosa. Il brodo sarà trasparente, grasso con un odore e un gusto molto gradevoli. Ma gli intenditori le consigliano ancora di cucinare come secondi piatti caldi. Gli occhi rossi fritti ti delizieranno con carne tenera, succosa e densa.
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