Le persone che hanno raggiunto il successo nella vita suscitano sempre l'interesse degli altri. E una persona che combina il talento di un cuoco, scrittore e presentatore televisivo è semplicemente destinata alla popolarità. Anthony Bourdain è una personalità così sfaccettata.
Giovani spericolati
Tony è nato a New York nel giugno 1956. Presto la famiglia del ragazzo si trasferì nel New Jersey.
Anthony era un adolescente difficile, che spesso mostrava il suo carattere ribelle. All'età di diciotto anni divenne dipendente dalla luce e poi dalle droghe pesanti. A volte doveva vendere delle cose per comprare un' altra dose dal commerciante. In quegli anni nessuno avrebbe potuto considerare un futuro rispettabile uomo d'affari in un giovane sbadato.
Percorso spinoso nel mondo dell' alta cucina
La costante mancanza di denaro ha costretto Anthony a trovare lavoro come lavapiatti in uno dei ristoranti di Provincetown. Questo evento fu l'inizio della sua carriera.
Andando al lavoro per la prima volta, Anthony ha immaginato le cuoche come femminucce viziate, che mettono in tavola foglie di lattuga e guarniscono torte con panna montata. La re altà lo sconvolse. Uomini brutali lavoravano in cucina, maleducati esicuro di sé, appeso con coltelli simili a pugnali. Fumavano tabacco forte, giuravano in diverse lingue ed erano apprezzati dalle belle donne.
La cucina era come un piccolo stato, dove regnavano le loro dure leggi. Inaspettatamente per se stesso, Anthony Bourdain si rese conto che voleva far parte di questo mondo. Dopo un po' si è divertito a condire insalate con maionese, decorare bicchieri di champagne con panna montata e imparare le basi dell'arte culinaria.
Presto, l'istituto in cui lavorava Tony fu acquistato dai concorrenti. Il giovane ha capito di non essere ancora pronto per lavorare in un ristorante gourmet al fianco di chef professionisti. Nel 1978, Bourdain è entrato nell'American Institute of Culinary Arts.
Quando un manager intelligente è più importante di uno chef di talento
Durante gli anni di studio, Anthony Bourdain non solo è diventato un abile specialista culinario, ma ha anche acquisito forza di carattere. Il lavoro meccanico di affettare le verdure e friggere la carne non gli interessava.
Insieme ai suoi compagni di classe e all'amico Dimitri, Tony apre una compagnia di banchetti. Qui nessuno ha limitato la fantasia di due talentuosi chef. Offrivano agli ospiti piatti squisiti e insolitamente decorati. Ciò che vale solo una muraglia cinese fatta di dieci varietà di formaggio o la faccia della Monna Lisa di semi di senape, asparagi e foglie di basilico, adagiata su gelatina di limone.
Ma le ambizioni di Tony e Dimitri non si limitavano a servire feste aziendali. Quando il loro amico d'accademia, a cui genitori facoltosi hanno dato il loro ristorante, lo ha dettocercando dei bravi cuochi, i ragazzi hanno subito acconsentito. È stato sviluppato un nuovo menu, che includeva le ricette migliori e più originali. Sfortunatamente, un numero limitato di ospiti e la mancanza di una strategia di gestione competente per lo sviluppo del business hanno portato l'istituto al fallimento.
Fu allora che Anthony si rese conto che la prosperità di un ristorante dipende non solo dallo chef, ma dalla capacità del proprietario di comprendere le tasse, la pubblicità, la contabilità e altre complessità del fare affari.
Nel 1998, dopo aver attraversato molte difficoltà, alti e bassi, euforia e disperazione, Anthony Bourdain diventa chef in uno dei locali d'élite di New York. Alcuni anni dopo, apre il suo primo ristorante.
Riconoscimento dei lettori e odio verso i colleghi
Bourdain divenne famoso per il libro "Secrets of the Kitchen", pubblicato nel 2000. In esso, Tony svela al lettore tutti i segreti usati dagli chef in molti ristoranti. Ad esempio, parla del fatto che metà dei piatti offerti sono fatti con i resti del cibo di ieri, o che un piatto preparato senza successo è nascosto sotto un'abbondanza di salsa.
Molti eminenti chef, dopo aver letto "I segreti della cucina", hanno detto ad Anthony di aver commesso un grosso errore, osando lavare la biancheria sporca in pubblico. I colleghi meno sensibili hanno accusato Bourdain di meschinità e tradimento della professione.
Ai lettori è piaciuto molto questo lavoro, scritto nello stile dell'autore originale. Il prossimo libro di Anthony Bourdain, Alla ricerca del cibo perfetto, divenne un vero bestseller. Ognila creazione di un famoso chef ha trovato il suo lettore. In totale, Bourdain ha scritto più di 10 libri.
Programmi televisivi sulle cucine del mondo
Dal 2005, Bourdain è apparso spesso in televisione. Partecipa a molti programmi dedicati alla cucina. Lo spettacolo, in cui Bourdain ha girato il mondo e ha introdotto gli spettatori alle peculiarità delle cucine di diversi paesi, è stato un enorme successo. Anthony ha sempre assaggiato i piatti esotici offerti dalla gente del posto in persona. Di fronte a telespettatori stupiti, ha mangiato formiche fritte in Messico e cuore di cobra in Vietnam.
Nel 2011 il regista Tom Vitale ha girato la serie di documentari "Transplant" con Anthony Bourdain. Uno chef famoso va in qualche città americana, europea o asiatica ogni settimana. Bourdain introduce gli spettatori non solo alla cucina, ma anche alla cultura e alle tradizioni di diversi paesi.
Ristoranti a New York, Londra e Parigi, scrivere libri, partecipare a programmi TV danno ad Anthony non solo un grande piacere, ma portano anche un ottimo reddito. Il suo patrimonio netto è stimato in $ 9 milioni.
