Il nome russo di questo pesce è lenok, il nome Evenki è maigun, il nome Yakut è limba e il nome turco è uskuch. C'è un altro nome, letterario: la trota siberiana. Questi sono tutti nomi di un pesce che vive in una varietà di luoghi - da ovest a est, dagli Urali a Sakhalin, e dalle regioni polari settentrionali dell'Asia ai deserti meridionali della Mongolia centrale.
Dopo aver letto le informazioni nell'articolo, puoi scoprire alcune informazioni sul pesce uskuch: dove si trova, ecc.
Un po' di storia
Nel 1773, il professore naturalista P. S. Pallas (Accademia di San Pietroburgo) fece la primissima descrizione di lenok. Il famoso viaggiatore russo lo fece sulla base di esemplari estratti nello Yenisei. Pallade attribuì questo pesce al genere dei salmoni e gli diede il nome di Salmo lenok. Nel 1811 lo ribattezzò Salmo coregonoides, credendo che questo pesce fosse simile nell'aspetto al coregone.
A. Günther (ittiologo tedesco) nel 1866, mentre stava compilando un catalogo delle collezioni ittiche del British Museum of History, portò il pesce lenok agenere indipendente - Brachymystax.
Caratteristiche
Il pesce uskuch (il cosiddetto lenok in Altai), come il taimen, appartiene alla famiglia dei salmoni. È considerato un prezioso pesce commerciale, ma la sua abbondanza in molti corpi idrici è relativamente piccola.
Questo è un individuo abbastanza grande con una lunghezza del corpo fino a 70 centimetri e un peso di 5 chilogrammi. Secondo le caratteristiche esterne è un po' simile al taimen (soprattutto individui di taglia media e più piccola), ma si differenzia per dimensioni più piccole, corpo valky (il muso è più stupido, la testa è più corta), il colore più scuro e le squame piccole.
La bocca del pesce è abbastanza ampia con denti di medie dimensioni ma aguzzi. Va notato che i denti si trovano anche sulla lingua e sul palato. Il pesce uskuch è dipinto (vedi foto nell'articolo) in un colore marrone dorato o dorato-nerastro, e ai lati della testa e del corpo ci sono macchie scure arrotondate, delle dimensioni di una pupilla. Ci sono grandi strisce rosso scuro sui lati. I pesci piccoli hanno un diametro compreso tra 8 e 19.
Distribuzione e stile di vita
L'habitat cattura i corpi idrici dei territori dal Kazakistan all'Amur, che si trovano anche nel lago Teletskoye ad Altai e nel bacino del lago. Markakol, situato nel territorio del Kazakistan orientale. La gamma di lenoks è vicina all'habitat del taimen. Si trovano in Siberia - dal fiume Ob al Kolyma, nel bacino dell'Amur, così come nei corpi idrici che sfociano nel Mar di Okhotsk e nel Mar del Giappone. L'area del Lenki nel territorio settentrionale dell'Estremo Oriente raggiunge i fiumi Uda e Tugur, a sud - fino a Yala ea sud della penisola coreana. Il pesce Uskuch si trova anche nei fiumi della Cina settentrionale.
L'ampia gamma di Lenca non significa che ce ne sia molta in tutti i corpi idrici. In molti luoghi, le persone hanno cercato di creare condizioni inadatte all'habitat di questo pesce. Ad esempio, dagli Urali allo Yenisei, questa specie non è numerosa e in alcuni punti è del tutto scomparsa. Ma qualsiasi appassionato pescatore, alla domanda su quali pesci vivono nei fiumi della taiga siberiana, risponderà: lenok, taimen e temolo.
Va detto separatamente sui pesci del lago Markakol. Una varietà separata di lenok in questo bacino ha formato una specie predatoria endemica separata che domina questo lago. Il pesce uskuch è diffuso in tutto il lago. In estate il luogo preferito è la parte centrale del lago, in autunno e in primavera la costa. Il caviale di questa varietà è più grande rispetto all'uskuch siberiano. Quest'ultimo fattore ha contribuito al totale delle catture di pesce nel lago nel 20° secolo.
Cosa si può cucinare con il pesce uskuch
Puoi cucinare qualsiasi cosa. Questo pesce è adatto per la frittura, per la cottura al forno e per la zuppa di pesce. Ecco una delle semplici ricette di pesce.
Questo è un lenok ripieno cotto al cartoccio. Ingredienti necessari: pesce uskuch, funghi, carote, cipolle, limone, pomodorini, prezzemolo, sale, pepe, eventuale condimento per pesce.
Le carote vengono tritate su una grattugia media, le cipolle tagliate a strati sottili. I lenki sono impilati su una teglia ricoperta di carta stagnola. Molti sono fatti con il pesceincisioni trasversali non molto profonde. Il tutto viene salato, pepato e ricoperto di profumati condimenti di pesce. Quindi il pesce viene farcito con carote e cipolle fritte cotte con l'aggiunta di foglie di prezzemolo e pomodorini. Nei tagli trasversali vengono inserite delle fette di limone (sia per il gusto che per la bellezza). Ogni carcassa di pesce è accuratamente ricoperta di carta stagnola. Il pesce viene inviato al forno preriscaldato per 30 minuti.
Mentre tutto questo viene preparato, puoi fare i funghi prataioli. Dovrebbero essere leggermente fritti. Gli uskuchi pronti vengono impilati su un vassoio e serviti con funghi, olive ed erbe aromatiche. Semplice e delizioso.
