Fondamentalmente, i rappresentanti di questa famiglia sono i tipici pesci demersali, caratterizzati dall'insediamento locale di popolazioni separate in aree d'acqua limitate. Le loro migrazioni sono di breve durata e lo svernamento avviene all'interno di una piccola area con la formazione di grappoli sedentari ad alta densità. Stiamo parlando della passera di mare, che è chiamata dal ventre giallo.
Caratteristiche dei pesci
La deposizione delle uova e la deposizione delle uova vengono effettuate dai pesci nelle zone vorticose delle aree costiere. La dimensione della popolazione dipende dalle condizioni dell'habitat. Le sue fluttuazioni sono entro piccoli limiti. I pesci sono spesso sovrasfruttati.
Platichthys quadrituberculat (passera dal ventre giallo) è una famiglia di pleuronectidae (passera).
Gli occhi di questo tipo di pesce si trovano sul lato sinistro del corpo. Il diametro del suo occhio è uguale alla lunghezza del muso, o anche di più. Dietro l'occhio superiore, ha 4-6 tubercoli ossei affilati di forma conica. Pertanto, questa passera dal ventre giallo è anche chiamata la passera a quattro tubercoli.
Il suo corpo è largo e ricoperto di squame lisce di tipo cicloide. La linea laterale ha una leggera curva. Il lato senza occhi è chiamato lato cieco. È tinto di giallo limone. Il lato dell'occhio è di un colore diverso, bruno-marrone, con un motivo simile al marmo. A volte ha vaghe macchie scure. La lunghezza del pesce raggiunge i 60 centimetri e il peso arriva fino a 3 kg.
Dov'è la passera dal ventre giallo comune?
Fondamentalmente, vive lungo le coste asiatiche e americane. Queste sono le direzioni:
- da Peter the Great Bay (solo alcuni esemplari) a Providence Bay;
- dalla parte sudorientale del Mare di Chukchi al Golfo dell'Alaska;
- aree a ovest di Cape Spencer;
- nella baia di Kotzebue è 84-88%;
- a Norton Bay - 88-91%;
- nello Stretto di Bering - 17-35%;
- nel Mar del Giappone, si trova principalmente nel nord;
- nello stretto tartaro (parte settentrionale), questo pesce è considerato un tipo comune;
- nel Mare di Okhotsk, la passera dal ventre giallo si trova ovunque dalla costa di Hokkaido e Aniva Bay alla parte più settentrionale;
- a volte questo pesce viene catturato nella baia di Sakhalin, vicino ad Ayan e Shantar;
- densi accumuli trovati a Patience Bay e nella Kamchatka occidentale;
- Nel Mare di Bering, i suoi accumuli stabili e relativamente isolati si trovano nelle baie di Olyutorsky, Korfo-Karaginsky, Anadyrsky, nella baia di Natalia e nella parte orientale del mare.
Questo tipo di passera è più comune al largo delle coste americane che al largo di quelle asiatiche.
Biologia e stile di vita
Questo è un pesce di fondo marino che vive in acque relativamente poco profonde (fino a 300 metri nel Mar di Okhotsk e nel Mar del Giappone). Preferisce l'acqua salata e si allontana dalle zone fresche. Come sapete, alcune acque marine sono ricche di iodio. Ecco perché la passera è gialla e quando viene catturata si sente spesso un odore speciale. Odora di iodio.
Ha la proprietà di una migrazione stagionale abbastanza pronunciata. In estate, la maggior parte di questa passera si trova a una profondità inferiore a 100 metri. La cattura massima si raggiunge solitamente tra le isobate di 20 e 70 metri. Nel tardo autunno e già in inverno, i pesci di questa specie migrano verso la discarica, concentrandosi su isobate da 100-150 metri e la temperatura dell'acqua proprio sul fondo è superiore a 0°C. Allo stesso tempo, la sua parte è sul ripiano intermedio, dove c'è anche una temperatura negativa. Per quanto possibile, il pesce preferisce temperature dell'acqua di 3-4°C.
Questo pesce è predatore. Si nutre di circa 107 specie di piccoli abitanti dell'ambiente acquatico. Ma nel cibo predominano vermi, crostacei e molluschi. Secondo la natura del cibo, il pesce appartiene al tipo di "bentofago-polifago".
Questo grosso pesce vive per circa 22 anni. Il pescato è dominato dalla passera dai 5 ai 12 anni. In media, la sua lunghezza è di 24-48 cm La massa di questi pesci è di 300-1400 g La passera appartiene alla specie eurialina amante del freddo.
Si trova quasi ovunque al largo della costa di Primorye. Peter the Great Bay è il confine meridionale della catena della passera dal ventre giallo.
Viste
La passera dal ventre giallo è molto simile dal punto di vista nutrizionale alla passera gialla.
Queste due specie hanno la biomassa più alta. La somiglianza nutrizionale nei giovani raggiunge il 51%.
È interessante notare che ci sono circa 570 specie di passere di mare nel mondo e solo tre di loro vivono in acqua dolce. Le passere dal ventre giallo e dal ventre bianco si trovano nei mari del Giappone, di Bering e di Okhotsk. Qual è la differenza tra loro?
Prima di tutto, nel colore del lato cieco del corpo. Il pesce dal ventre bianco cresce fino a 50 cm, anche se di solito vengono venduti pesci di 30-35 cm, ha un colore bianco sul lato cieco e un'insolita curvatura acuta nella linea laterale.
Cucinare
La passera dal ventre bianco è molto apprezzata in cucina. Ha carni bianche con profumo di mare fresco. È praticamente senza piccole lische e non ha un odore pronunciato di pesce. È preparato in qualsiasi modo. In cucina si apprezza la passera dal ventre giallo e dal ventre bianco. Quale abbia un sapore migliore è discutibile. A ciascuno il suo. Ma il pesce dal ventre bianco è spesso preferito per la sua versatilità e la mancanza di un odore specifico di iodio.
Flounder si riferisce a prodotti dietetici. La sua carne ha un alto valore nutritivo e una facile digeribilità. È ricco di grassi polinsaturi che possono proteggere il corpo umano dall'invecchiamento intenso e dal cancro. La passera dal ventre bianco e dal ventre giallo non fa eccezione. Le differenze tra queste specie in termini di valore della carne sono insignificanti. Ma possiamo dire che il ventre giallo è saturo di iodio in misura maggiore. Ciò influisce sui metodi di cottura.
Riproduzione
Deposizione delle uova di passera dal ventre giallotrovato in tutte le aree dei suoi numerosi accumuli. Si verifica principalmente a una profondità di 180-200 metri. Ma anche a profondità maggiori o minori si possono trovare individui che depongono le uova. Per quanto riguarda la densità delle aggregazioni riproduttive, si può notare che il suo livello elevato di solito non si manifesta.
La stagione riproduttiva dura da marzo a luglio. Fondamentalmente, questo è il tempo della sorgente idrologica. I tempi della deposizione delle uova al nord si spostano leggermente verso l'estate, ma in generale il periodo della deposizione delle uova di massa è maggio-giugno e, in parte, la fine di aprile. La parte orientale del Mare di Bering è caratterizzata da uno schema di deposizione delle uova di passera di mare a una temperatura dell'acqua vicino al fondo di 2-4°C e in superficie - 0-1°C.
I giovani rimangono per lo più vicino alla costa, raggiungendo profondità inferiori ai 20 metri.
Al largo della costa della Kamchatka, la riproduzione della passera dal ventre giallo è la base della pesca estiva con reti a strascico. Nel Golfo di Kamchatka, questo pesce viene catturato nel complesso costiero.
Perché una passera ha la pancia gialla e come capire se è fresca o no?
Questo è un pesce grosso: in vendita lo si trova in lunghezza e fino a 40 centimetri. La sua caratteristica distintiva è il colore giallo, anche limone, della parte cieca del corpo. La passera si riferisce al pesce commerciale. Contiene una grande quantità di minerali e vitamine, ricco di Omega-3. L' alto contenuto di iodio conferisce alla carne un valore speciale.
Pertanto, si raccomanda alle persone con una carenza di questo oligoelemento di utilizzare tale passera per un uso regolare. Quando questo pesce è fresco, ha un odore specifico di iodio. È così che viene determinata la qualità al momento dell'acquisto. Se unil colore giallo non è nel pesce stesso, ma sotto forma di una placca formata sulla superficie della carcassa, quindi la passera non può essere mangiata. Indica il congelamento ripetuto del prodotto.
Capire perché la passera ha la pancia gialla, che odore ha il pesce fresco e qual è la differenza tra il suo colore e la placca formata proteggerà l'acquirente da conseguenze negative per la salute. Dovresti sempre fare attenzione quando acquisti pesce, poiché l'avvelenamento con questo prodotto è molto pericoloso.
Mercato e cattura
In vendita la passera dal ventre giallo viene fornita in gelato o fresca. Il congelamento può essere sia nella glassa che senza di essa. Inoltre si possono trovare in vendita la passera già pronta: salata, essiccata, affumicata (metodo di cottura piccante, fredda o calda).
Dalla riva viene catturato con canne da carpa e pasturatori, e dalla barca - con un'esca pura. Si consiglia un'attrezzatura speciale per la pesca in mare. Si tratta di canne da mare più resistenti all'acqua salata.
L'esca è un alimento proteico. Ad esempio piccoli pesci, crostacei, granchi, vermi e calamari. Alcuni pescatori riescono a catturare la passera anche per la salsiccia.
L'attrezzatura speciale è popolare per tale pesca - longitudinali: una corda di nylon, a un'estremità della quale è attaccata una pesante platina, e all' altra - una boa. La sua lunghezza è uguale alla profondità nel luogo di pesca (circa). Un pezzo separato di lenza è legato all'estremità zavorrata, guinzagli con ganci ed esche (fino a 4 pezzi).
Metodi di cottura
Valore energetico di questo pesceè di 82 Kcal per 100 g La sua carne è bianca e morbida, ma acquosa. È meglio cuocere l'intera passera. Molto spesso è fritto. Ma i metodi di cottura al forno o alla griglia sono popolari.
La carcassa si sta preparando molto rapidamente. In linea di massima è buono in qualsiasi forma, anche lessato. Pertanto, da esso vengono preparate zuppe di pesce. C'è un ammiratore per ogni piatto. La cosa principale è che la passera è un pesce molto salutare e dovresti assolutamente averlo nella tua dieta.
