Nel nostro articolo vogliamo parlare della passera. Cos'è? La passera è un pesce piatto marino che è stato a lungo popolare grazie alla sua carne bianca deliziosa e molto salutare.
Passera e le sue sottospecie
Parlando di questo pesce interessante, va notato che è diventato popolare tra le massaie grazie al suo gusto. Tuttavia, non tutti lo sanno con certezza: la passera è un pesce di mare o di fiume? Molto spesso ci sono controversie su questo.
Quindi, undici famiglie, tra cui circa 570 specie, sono riunite in un unico gruppo sotto un unico nome. Del numero totale di questi pesci, solo tre sono d'acqua dolce e tutti gli altri, rispettivamente, sono marini.
Aspetto dei pesci
Flounder (mare) nuota e sembra abbastanza normale, ma con l'età, i suoi occhi e la sua bocca si spostano su una metà del corpo, che, a sua volta, diventa molto piatto e asimmetrico. Naturalmente, lo scheletro e gli organi interni cambiano. Gli adulti si sdraiano sul fondo con la parte inferiore del corpo e solo occasionalmente si alzano, iniziando a muoversi con movimenti ondulatori.
La passera di mare è un pesce predatore, si nutre dei fondali viventiorganismi.
Habitat
Flounder si riferisce a quei pesci che vivono sul fondo del mare. A volte può essere trovato vicino alle foci dei fiumi. Di norma, nuota a una profondità compresa tra dieci e duecento metri e nel Mar Nero e nel Mediterraneo il suo habitat si espande fino a quattrocento metri. Inoltre, questo pesce si trova anche al largo delle coste della Scandinavia, Europa, Norvegia e Nord Africa.
Specie diverse scelgono diverse profondità per la vita, ognuna di esse si adatta a determinate condizioni, preferendo un determinato terreno.
Flounder (mare) si insinua nella sabbia in un modo così sorprendente che è completamente invisibile e sulla superficie rimangono solo gli occhi. E lo fanno molto velocemente. Con l'aiuto dei movimenti ondulatori del corpo, sollevano la sabbia, quindi affondano sul fondo e il limo si deposita su di essi, coprendoli dall' alto.
Abitudini di pesce
Non importa quale passera, d'acqua dolce o salata, tutti i membri di questa famiglia sono nuotatori molto poveri. Percependo il pericolo, il pesce si gira sul bordo e nuota velocemente via in questa posizione. Non appena il pericolo è passato, scendono di nuovo a terra e si nascondono.
A seconda di dove vive la passera marina, è in grado di cambiare colore alla velocità della luce, acquisendo la tonalità desiderata. Il colore del pesce dipende principalmente dal colore del fondale e dal suo disegno. Cambiando, la passera raggiunge un colore tale da essere quasi invisibile. Questo tipo di adattabilità è chiamato mimetismo. Ma non tutti i rappresentanti di questo genere ne hannoproprietà, ma solo quelli che vedono. Avendo perso la vista, il pesce non sarà più in grado di cambiare anche il colore del suo corpo.
La passera è un pesce marino, la cui dimensione varia da pochi grammi a trecento chilogrammi. La sua massa e le sue dimensioni dipendono principalmente dalla specie. Alcuni individui raggiungono i quattro metri di lunghezza.
Halibut
Molti di noi hanno sentito parlare di halibut, ma tutti sanno che è una passera. Che tipo di pesce - fiume o mare, di certo molti non lo sanno. Nel frattempo, gli halibut sono le più grandi passere che vivono negli oceani Pacifico e Atlantico. È stato registrato un pesce del peso di 363 chilogrammi, e questo è il valore più grande noto alla scienza. Un fatto interessante è che questo tipo di passera è in grado di vivere fino all'età di cinquant'anni. Inoltre, la passera è un pesce di mare prezioso.
Si genera a grandi profondità, da trecento a settecento metri. Per fare questo, i pesci scelgono buche profonde, che, di regola, si trovano lungo la costa. L'halibut si riproduce principalmente al largo delle coste della Norvegia, così come al largo delle Isole Faroe, nello stretto danese, al largo delle coste dell'Islanda, della Scozia, della Groenlandia.
Pesca commerciale di ippoglosso
Halibut è molto apprezzato per la sua alta appetibilità. Tuttavia, la sua cattura è rigorosamente controllata. E questa situazione è connessa, prima di tutto, con le peculiarità della vita dei pesci. Il fatto è che le passere non formano stormi, nuotano da sole. Inoltre, l'halibut cresce molto lentamente, e quindi individui di grandi dimensioni raramente cadono nelle reti dei pescatori.
Ma è stata trovata una via d'uscita da questa situazione, perchépuoi allevare pesci in condizioni artificiali. Per fare questo, i giovani animali vengono allevati in piscine. Quando raggiunge un peso di cento grammi, viene spostato negli stagni marini, dove l'halibut cresce e si sviluppa. Un pesce che ha raggiunto una massa da due a cinque chilogrammi è considerato commerciale.
Calkan del Mar Nero
Flounder, che vive nel Mar Nero, si chiama Kalkan ed è un pesce molto prezioso e gustoso. Inoltre, ha valore commerciale. Ad esempio, in Turchia, un chilogrammo di Kalkan costa almeno quindici dollari. A metà del secolo scorso, due o tre tonnellate di questo pesce venivano catturate ogni anno al largo delle coste della Crimea. Tuttavia, presto le sue scorte diminuirono in modo significativo, il che divenne il motivo del divieto della sua cattura. Attualmente non esiste un tale divieto, il che porta a una diminuzione del suo numero. I pesci vengono catturati utilizzando molti chilometri di reti che chiudono i percorsi migratori del cavalluccio marino per la deposizione delle uova. Questo è il modo tradizionale di catturarlo. Tale fenomeno è considerato illegale e recentemente tale cattura è diventata su larga scala, il che può portare a una diminuzione critica del numero di lontre marine nel Mar Nero.
Kalkan vive non solo nel Mar Nero e nel Mar d'Azov, ma entra anche nel Mediterraneo, così come alla foce del Dnepr e del Dnestr. Questa varietà di passera predilige terreni sabbiosi e fangosi e non scende al di sotto dei cento metri. Kalkan, che vive nel Mar d'Azov, si chiama Azov. In linea di principio, non è diverso, solo leggermente inferiore per dimensioni al Mar Nero.
Poiché è un pesce predatore, la sua dieta comprende crostacei,crostacei, piccoli pesci. I giovani tendono a preferire i crostacei, mentre gli adulti tendono a mangiare pesce e granchi.
Flounder of Moses
Red Mere è diventata la patria di dieci varietà di passera. Il più famoso tra loro è la passera di Mosè. È di dimensioni relativamente ridotte, circa venticinque centimetri, vive a una profondità non superiore a quindici metri. Si nutre di invertebrati, si muove pochissimo, giace quasi sempre sepolto nella sabbia.
Passera d'acqua dolce
La passera del fiume si scioglie nei bacini d'acqua dolce. Riesce a superare centinaia di chilometri, entrando in mare. Anche questa specie appartiene alla stessa famiglia dell'halibut, ma ha dimensioni e peso molto più modesti (cinquecento grammi).
Ci sono molte passere di fiume nel Mar B altico, e quindi è classificata come una specie marina di grandi dimensioni. Ha valore industriale. La passera del fiume vive a una profondità di sedici - diciotto metri, preferendo il terreno sabbioso.
Questa specie è considerata un normale abitante del Golfo di Finlandia, dove non sorprenderai nessuno con essa. Allo stesso tempo, è interessante notare che i pesci preferiscono la parte meridionale della baia a quella settentrionale. Questo fenomeno si spiega molto semplicemente. La parte meridionale è maggiormente influenzata dal Mar B altico, qui l'acqua è più salata.
Durante il periodo della deposizione delle uova, il pesce depone molte uova (fino a due milioni). Questo processo avviene in primavera. E nel Golfo di Finlandia dura da maggio a giugno. Femminadepone le uova direttamente sulla sabbia o sul fondo e, già nell'acqua, le uova iniziano a svilupparsi.
Turbo
Turbo è una delle varietà di passera. Esternamente, è molto simile a un grande rombo ed è più grande della vista sul fiume. Alcuni individui raggiungono un metro di lunghezza e la maggior parte, di regola, non supera gli ottanta centimetri. La particolarità del rombo è che questo pesce ha un corpo alto. È una predatrice e ha una grande bocca.
La sua dieta include gerbilli, merluzzi e, stranamente, passere di fiume, oltre a crostacei e scarafaggi di mare. Il rombo caccia allo stesso modo degli altri passeriformi, si muove lentamente alla ricerca di una potenziale preda, poi la attende al riparo, cambiando colore allo stesso tempo. Vive a notevoli profondità (fino a cento metri).
Proprietà della carne di passera
La passera è di grande interesse gastronomico in termini di carne deliziosa. È stata a lungo amata da molti, la ragione di ciò non è solo il gusto, ma anche le sue proprietà utili. Tutte le varietà di passera contengono fino al venti percento di proteine e un insieme di aminoacidi e allo stesso tempo solo il tre percento di grassi. Inoltre, ci sono molte vitamine nel pesce: A, PP, E, B e altre. La passera è una fonte di acidi grassi Omega-3.
Si ritiene che con l'uso regolare di questo tipo di pesce, l'efficienza e l'immunità aumentino, i livelli di colesterolo diminuiscano, la condizione di denti, capelli, pelle migliori, la tiroide e la funzione cardiaca. Grazie a queste proprietà,la passera è raccomandata per l'alimentazione dietetica dei bambini e delle persone debilitate.
Pesca commerciale
Flounder è un pesce commerciale che viene catturato con reti a strascico. Questa pesca è sviluppata al largo della costa norvegese, nel Mare di Barents e nell'Estremo Oriente. Nell'Azov e nel Mar Nero, la cattura del pesce è più simile al bracconaggio. L'halibut (una specie di passera) è molto comune nell'Oceano Pacifico e Atlantico, il pesce a strisce gialle nel Mar del Giappone e la passera atlantica nell'Atlantico, al largo delle coste europee. Inoltre, nelle stesse regioni si possono trovare specie fluviali. Le seguenti specie predominano nella regione dell'Azov-Mar Nero: sogliola, Kalkan, glossan, rombo liscio.
Il pesce va in vendita congelato o refrigerato. Può essere di diverse dimensioni a seconda dell'età. Gli individui dai tre ai sei anni sono considerati ottimali per la pesca industriale.
