Family Flounders (Pleuronectidae) rappresentano forme di pesce inverse e destre, formando dozzine di generi con dimensioni, abitudini e habitat diversi. Indipendentemente dal taxon, conducono tutti uno stile di vita inferiore e hanno un corpo sottile appiattito a forma di diamante o ovale.
La passera stellare diventerà l'eroina di questo articolo. Imparerai le caratteristiche di questa specie, la gamma, lo stile di vita.
Viste
Il pesce passera può vivere sia nell'acqua dolce che in quella marina. Le specie marine si trovano spesso nelle foci dei fiumi. Percorrono lunghe distanze in acqua dolce. Ma entrambe queste specie si riproducono solo nel mare. Il peso delle specie marine di passera di mare varia da 7 a 10 kg, le specie fluviali sono molto più piccole. Il loro peso non supera i due chilogrammi.
Ci sono quasi quaranta specie di passere nel mondo. I più comuni sono:
- Piccola bocca europea;
- halibut;
- Atlantic Long;
- sale;
- passera stellata;
- ippoglosso nero;
- passera dal ventre giallo.
Le specie di passera di mare e di fiume differiscono per peso, posizione degli occhi e dimensioni. Negli individui di fiume, si trovano spesso su entrambi i lati destro e sinistro. Inoltre, si differenziano per l'ombra delle squame. È interessante notare che il pesce passera ha le proprietà di un camaleonte: a contatto con oggetti di altri colori, può cambiare il colore del suo corpo in pochi minuti. È vero, questo non è un cambiamento di colore cardinale, ma l'acquisizione di una nuova tonalità, vicina alla tonalità principale.
Habitat
Dove vive la star passera? I rappresentanti della specie abitano molti corpi idrici del nostro pianeta. Nelle acque dell'Oceano Pacifico, nelle acque del Mar del Giappone, nella zona costiera di Primorye, è particolarmente comune la passera stellata. Inoltre, questa specie vive nei mari di Bering e Okhotsk. Appare molto meno frequentemente nel mare di Chukchi.
La passera stellata viene spesso chiamata passera del fiume del Pacifico. Nella produzione mondiale, la cattura di questo pesce non ha grandi volumi. La sua buona cattura accessoria rispetto ad altre specie si osserva solo nelle acque della penisola di Kamchatka (parte occidentale) e nel Mare di Bering, a sud-est di Sakhalin, nella parte oceanica del Canada.
Passera stellata: descrizione
Ci sono due forme di passera di mare di questa specie:
- costiera, che entra nelle foci dei fiumi e vi rimane per l'inverno;
- marine, che vivono tutto l'anno a grandi profondità.
Una caratteristica distintiva di questa specie è la posizione degli occhi - sul lato sinistro. Non ci sono squame sul corpo del pesce. Sul lato sinistro, il colore è più scuro (oliva o marrone). È ricoperto da lastre tempestate a forma di stelle. La parte posteriore del corpo è più chiara. Strisce nere sono chiaramente visibili sulle pinne della passera stellare.
Secondo gli scienziati, questa passera preferisce stabilirsi vicino alla costa in acque dolci - in estuari, lagune, baie poco profonde, ecc. Non sono stati registrati casi di cattura di stelle marine a grandi profondità. In tutte le aree dell'habitat, la cattura massima ricade sulle zone costiere dei corpi idrici. La taglia media di questa specie, che vive nelle acque dell'Asia, è di circa 58 cm e pesa più di tre chilogrammi. Al largo delle coste americane si trovano esemplari lunghi 90 cm, il cui peso supera i 9 kg. In media, una passera vive circa 18 anni.
Stile di vita
La passera stellata conduce un solitario stile di vita bentonico, mascherandosi dai colori del terreno circostante. Trascorre la maggior parte del suo tempo quasi immobile, sdraiata sul fondo o sepolta fino agli occhi nei sedimenti del fondo. Tale camuffamento naturale risolve due problemi allo stesso tempo: catturare la preda da un'imboscata e non diventare vittima di predatori più grandi.
Con un'apparente lentezza e l'abitudine di muoversi lentamente lungo il terreno con movimenti ondulatori, la passera è un'eccellente nuotatrice. Si avvia rapidamente e sviluppa una velocità abbastanza elevata su brevi distanze. quandonecessario, letteralmente "spara" il suo corpo nella giusta direzione per diversi metri, rilasciando un potente getto d'acqua attraverso la copertura della branchia sul lato cieco nel fondo. Mentre una spessa sospensione di sabbia e limo si deposita, il pesce ha il tempo di catturare la preda o nascondersi da un formidabile predatore.
Cosa mangia la passera
Di norma, la passera stellata si nutre al tramonto o di notte. Come può afferrare il fondo? Il cibo di questa specie dipende in gran parte dall'età del pesce. Gli avannotti prediligono vari crostacei, che vivono nelle zone degli estuari dei fiumi. E i grandi adulti, la cui lunghezza supera i 30 cm, si nutrono di molluschi, piccoli pesci.
La dieta è prevalentemente di origine animale. La passera giovanile si nutre di vermi, benthos, larve, anfipodi, caviale, crostacei. Gli adulti non rifiuteranno i rappresentanti di echinodermi, invertebrati, piccoli pesci e vermi. La passera ama particolarmente il capelin e i gamberetti.
La posizione laterale della testa è adatta per rosicchiare le vongole dal terreno. La forza delle mascelle dentate della passera è così grande che consente al pesce di far fronte facilmente a spessi gusci di carote (cardiidi), gusci di granchio. L' alto valore di tutti i rappresentanti del genere Pleuronectidae è in gran parte determinato da una dieta equilibrata di mangimi contenenti una grande quantità di proteine.
Valore commerciale
A causa del fatto che la popolazione della passera stellata è piccola, non viene utilizzata nella pesca come pescato principale. Nonostante questo, gli esperti sono sicuri che in alcune zone della Kamchatka, le acqueNel mare di Okhotsk, nel nord-est della baia dell'isola di Sakhalin, è possibile aumentare notevolmente le catture di questa specie. Come esca vengono utilizzati gamberi vivi, crostacei, pesce fresco. La passera viene catturata dagli appassionati di pesca su asini con lenza da 0,3 mm e ami n. 10.
Deposizione delle uova di passera
Ogni taxon ha il suo tempo di spawn. Dipende dai tempi di inizio della primavera, dalla regione, dalla velocità di riscaldamento dell'acqua (fino a +2 ° C). La maggior parte delle specie di passera si riproduce tra febbraio e maggio. È vero, ci sono delle eccezioni: ad esempio, il rombo (un grande rombo) viene inviato a deporre le uova nel Mare del Nord e nel Mar B altico in aprile-agosto e la passera polare si genera nei mari di Kara e Barents coperti di ghiaccio in dicembre-gennaio.
La pubertà degli animali giovani si verifica nel terzo - sesto anno di vita. Le femmine sono estremamente prolifiche: una covata contiene fino a due milioni di uova pelagiche. Il loro periodo di incubazione va da 11 a 14 giorni. Come zone di riproduzione, la passera stellare sceglie zone costiere profonde (7-15 m), che devono necessariamente avere un fondo sabbioso.
A causa dell'elevata galleggiabilità della muratura, nonché dell'assenza della necessità di fissarla a un substrato solido, alcuni tipi di passera si riproducono con successo a una profondità fino a 50 metri. Gli avannotti hanno una classica forma verticale, i cui lati sono sviluppati simmetricamente. Si nutrono di piccoli benthos e zooplancton.
I benefici e i danni della passera
Questo pesce è ben studiato oggi. I suoi piatti sono apprezzati e amati in molti paesi.la pace. È usato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. A causa dell' alto contenuto di aminoacidi e proteine utili in questo pesce, viene utilizzato come materia prima per la produzione di collagene di alta qualità. Inoltre, la carne di passera è il leader tra gli altri tipi di pesce in termini di contenuto di selenio, che migliora le condizioni della pelle, attiva l'attività cerebrale, rafforza le ossa e lo sm alto dei denti e protegge dai radicali nocivi. La passera stellata ha un effetto benefico sull'organismo grazie al contenuto di grassi polinsaturi omega-3, aminoacidi e una quantità minima di grassi, che porta ad una diminuzione del colesterolo nel sangue, ha un effetto positivo sull'attività cardiaca e sull'elasticità vascolare.
Passa di calorie
Confrontando la carne di pesce e animali, è facile concludere che gli abitanti sottomarini contengono un minimo di tessuto connettivo. Grazie a ciò, il pesce viene rapidamente assorbito dall'organismo e lo arricchisce di preziosi minerali e vitamine. La composizione chimica del filetto di passera comprende:
- vitamine A, B ed E;
- piridossina,
- riboflavina, metionina, tiamina;
- acido nicotinico e pantotenico;
- zinco, ferro, rame, selenio, potassio, manganese, fosforo,
- calcio;
- Acidi Omega-3;
- grassi 1,8 g, proteine 17 g (per 100 g di prodotto);
- acqua, cenere.
Il contenuto calorico di 100 grammi di filetto di passera è di circa 90 kcal. Un tasso così basso ne consente l'utilizzo come prodotto dietetico ipocalorico. Tuttavia, dobbiamo ricordare che, nonostante l' alto valore nutritivo, i benefici e i dannile passere hanno una linea molto sottile che è facile da incrociare con diversi metodi di cottura.
Ad esempio, 100 g di filetto di passera affumicata contengono 200 kcal e la passera fritta contiene 225 kcal. Un minimo di calorie si trova nel pesce bollito - circa 105. Il caviale è ricco di vitamine A, D, E, F, contiene lecitina e acido folico. Questo prodotto contribuisce:
- attivazione del cervello;
- rafforzamento dell'immunità;
- aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni.
Il caviale di soia viene utilizzato per farcire frittelle e fare panini. Inoltre, viene fritto e salato. La carne di passera ha un sapore gradevole ed è un prodotto dietetico prezioso e ampiamente utilizzato. La passera bollita, in umido o al forno va bene per persone di tutte le età.
Danneggiare la passera
Dopo aver studiato attentamente la composizione di questo predatore, gli esperti sono giunti alla conclusione che i suoi benefici per il corpo umano non sono esagerati. Inoltre, supera di gran lunga il suo danno.
Ma, nonostante tutte le sue utili proprietà, la passera non è consigliata per:
- intolleranza alle proteine;
- malattie gravi del fegato e dei reni;
- ipertiroidismo;
- intolleranza ai frutti di mare.
La passera essiccata senza sale conserva tutte le sue proprietà benefiche, ma in questa forma può danneggiare le persone con problemi gastrointestinali. La passera catturata da bacini inquinati in luoghi ecologicamente sfavorevoli assorbemetalli pesanti e tossine. In questo caso, il danno dei pesci per l'uomo sarà enorme. Ecco perché, quando si acquista la passera, è necessario richiedere al venditore un certificato di qualità, che indichi il luogo della cattura o dell'allevamento.
