In natura esiste un'enorme varietà di funghi: ci sono commestibili e ci sono velenosi. Solo le specie commestibili vengono utilizzate per il cibo. L'uomo apprezza questo miracolo della natura per le sue proprietà nutritive. Dopotutto, i funghi hanno una serie di sostanze utili. Contengono proteine, oligoelementi, sali minerali e vitamine che normalizzano i processi metabolici del corpo umano. Per questo i funghi sono anche chiamati carne di "foresta".
L'ora estiva riserva molte sorprese ai raccoglitori di funghi. I più comuni nella zona forestale sono i funghi della famiglia russula. In questo articolo presenteremo ai lettori il carico nero, forniremo una descrizione del fungo e parleremo delle caratteristiche della sua crescita. Considera cosa è utile per il caricamento e quali sono i tipi più comuni che si trovano in natura. In generale, ti diremo quali tipi di funghi commestibili esistono.
Funghi commestibili e loro tipi
Ci sono molti funghi commestibili in natura - migliaia di specie. I più deliziosi sono champignon, bianchi, funghi ostrica, funghi, porcini. A questo elenco èaggiungere funghi Caesar, verdoni, funghi miele, funghi pioppo tremulo, funghi porcini, russula, funghi ombrello e altri. Molti di loro sono prelibatezze, come il fungo Caesar, che cresce sulla costa mediterranea.
Ci sono tipi di funghi condizionatamente commestibili. Questi includono volnushki, funghi di latte, funghi valuuy, dubovik, bitter, spugnole, scarabeo stercorario e altri. Questi doni della foresta, dopo il trattamento termico, perdono le proprietà velenose insite in essi nella loro forma grezza. Si consiglia di utilizzare i funghi giovani per il cibo, dopo averli fatti bollire in abbondante acqua per almeno 40 minuti. Come risultato di questo trattamento, tutte le sostanze tossiche amare e caustiche saranno rimosse.
I funghi commestibili sono un deposito di sostanze nutritive. Successivamente, parleremo del caricamento del nero, un brillante rappresentante della famiglia Russula.
Breve descrizione
I fondi sono funghi abbastanza grandi, il loro cappello può raggiungere un diametro di 25 cm, ma solitamente questa cifra si mantiene entro 5-15 cm La polpa è carnosa e friabile, bianca. Man mano che cresce, può variare dal rosa-grigio all'annerimento sul taglio. Ciò è dovuto al fatto che le placche di funghi invecchiano, acquisendo un colore grigio scuro sulle ammaccature. Polvere di spore bianche.
Il cappello stesso inizialmente ha una forma piatto-convessa, i bordi sono piegati. I cambiamenti si verificano con l'età del fungo. Più è vecchio, più è depresso, simile a un ampio imbuto e raddrizzato la forma nuda che acquisisce. Con la vecchiaia, i bordi del cappuccio diventano ondulati. Durante il periodo di maturazione il cappello cambia colore: dapprima è sporco-grigio, man mano che cresce, cambia tonalità in marrone oliva o marrone scuro con una sfumatura verdastra. La pelle del cappuccio non può essere rimossa. Dopo la pioggia è sempre asciutto e liscio, a volte leggermente viscido.
Il fungo nero ha uno stelo spesso di 2-3 cm, è corto, alto non più di 5 cm, e dello stesso colore del cappello stesso. Al tatto è denso, di forma cilindrica, senza pieghe. Al tatto sembra una consistenza liscia, ma la superficie diventa immediatamente nera.
Genesi e caratteristiche
Black loader è un rappresentante del genere russula, la famiglia russula. In apparenza, è simile a un normale fungo, per il quale ha ricevuto il nome di russula nera. A differenza del fungo del latte, non ha una caratteristica frangia lungo il bordo del cappello, che ha una sfumatura leggermente grigiastra e talvolta nerastra. Non c'è succo lattiginoso nella polpa e con l'età il cappello del fungo diventa appiccicoso. In apparenza, può assomigliare a una russula densa e forte.
Luoghi di crescita e stagionalità
Black loader, di cui vi abbiamo fornito foto e descrizione, è ospite frequente nelle aree forestali del nostro territorio. Si trova quasi ovunque. Ma le maggiori concentrazioni di funghi si possono osservare nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. La loro presenza è tradita da piccoli rilievi da terra, ricoperti da fogliame secco.
Cresce principalmente su terreno sabbioso acido vicino ai pini. Preferisce le aree ben illuminate, quindi può essere visto spessolungo sentieri forestali, in prossimità di corpi idrici e in radure aperte al sole. Il modo più semplice per trovare un carico è andare nella parte settentrionale della foresta. Può essere boschi di querce o betulle.
Sul territorio del nostro paese nella cintura forestale, oltre al nero, c'è un carico bianco. Il picco di maturazione si verifica nei mesi estivi - luglio-agosto. Il nero delizierà la raccolta dei raccoglitori di funghi fino a ottobre, incontrandosi nella zona della foresta non solo da solo, ma anche con intere famiglie numerose.
Oltre alla Russia, il carico nero è comune in tutto il mondo, dove prevale un clima temperato: questi sono il Nord America, il Canada, l'Europa occidentale, l'Asia centrale, l'Estremo Oriente.
Specie simili e come differiscono
La descrizione dei funghi commestibili non sarà completa, se non la loro tipologia. Questo vale anche per i download. Questo tipo di fungo, appartenente alla famiglia delle russula, forma un gruppo separato e indipendente, che comprende:
- caricatore in bianco e nero;
- spesso lamellare oa foglia spessa;
- caricatore verdastro e annerito;
- bianco e nero e gambe corte;
- carica bianco falso.
Ad esempio, una sottospecie del fungo nero è diventata podgruzok annerente. Entrambi i rappresentanti in generale hanno caratteristiche simili: si trovano nelle foreste di betulle e conifere, non hanno succo di latte, sono buoni nella salatura, poiché entrambi hanno un sapore piccante e dolciastro. Ma la polpa della russula annerente non diventa rossa, ma diventa subito nera. Il suo piede in età adulta ha un giallo sporcocolore, ricoperto di macchie marroni e annerisce. I piatti di funghi sono rari, la pelle del cappuccio si separa facilmente. Questa è la loro differenza.
Il caricatore nero viene spesso confuso con un altro rappresentante della specie: un fungo dalle foglie spesse o spesso lamellare. Il secondo cresce su terreni poco conosciuti, ha una sfumatura bruno-giallastra. Il cappello del fungo è spesso decorato con piastre aderenti. Ha un odore terroso e un sapore eccessivamente caldo.
Il caricatore nero, la cui foto e descrizione sono presentate sopra, viene confuso anche con altri membri della famiglia, ad esempio con un caricatore bianco. Entrambi appartengono al gruppo dei funghi commestibili. Solo il primo ha un sapore piuttosto insipido. Per lo stesso motivo viene confuso con il fungo bianco e nero, che prende il nome dalla capacità del cappello di cambiare colore durante la crescita.
Valore nutritivo
Questo fungo è commestibile. È facile da raccogliere, ma dovrebbe essere fatto quando è giovane. Più vecchio diventa il caricatore, più è wormier. Se parliamo di gusto, sono bassi. Il fungo conserva a lungo l'odore della terra umida, caratteristica della muffa. La polpa ha un sapore dolciastro e pungente nei piatti, leggermente piccante.
Gli esperti classificano il podgruzdok nero nella categoria IV e raccomandano di usarlo insieme ad altri funghi. Più spesso viene utilizzato per salare, cucinare zuppe, marinare e friggere. Dopo l'ammollo e il trattamento termico, la polpa diventa nera, l'odore pungente scompare e rimane un gradevole sapore dolciastro. I funghi maturi, invece, sono duri e insipidi.
I piatti a base di russula nera non hanno un alto contenuto calorico, per questo sono amati e preferiti dagli amanti della dieta. Il caricatore nero non ha controparti velenose, tuttavia è meglio che uno specialista raccolga i funghi.
Proprietà medicinali
Il caricamento del nero viene utilizzato nei prodotti farmaceutici come agente antisarcoma. Nel 2004, un gruppo di scienziati ha ottenuto un derivato dell'acido ellagico da un fungo, chiamato nigrikacina. L'estratto inibisce con successo l'attività delle cellule tumorali, bloccando così la crescita del sarcoma e del carcinoma. Inoltre, il fungo contiene sostanze che hanno effetti antibatterici e antiossidanti.
