Fungo nero - funghi commestibili ma non molto popolari

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:13

Il fungo nero è anche popolarmente chiamato nigella. Ai raccoglitori di funghi non piace molto, quindi lo raccolgono solo se l'anno si è rivelato non essere un fungo o semplicemente non ci sono altri funghi nelle vicinanze. Rispetto ai funghi bianchi e ad altri funghi commestibili, i funghi neri non sono molto gustosi, rovinando il loro sapore amaro. Si mimetizza anche abbastanza bene grazie al suo colore scuro, che lo rende difficile da trovare.

Il fungo nero cresce nelle regioni settentrionali della Russia, nelle foreste. È semplicemente impossibile confonderlo con qualche altro fungo, non ha funghi gemelli velenosi. È interessante notare che in altri paesi questo fungo è considerato immangiabile e persino velenoso, forse a causa del succo amaro e caustico. Il petto è un fungo piuttosto grande, il diametro del suo cappello è di 20 cm o più. Lo stelo è corto ma spesso, motivo per cui si nasconde abilmente dietro le foglie cadute.

Il colore del cappello non è proprio nero, può essere oliva, marrone e molto scuro. Sono chiaramente visibili vaghi cerchi concentrici, i bordi del cappuccio sono leggermente abbassatie fortemente piegato. In caso di pioggia sono un po' appiccicosi. Nei funghi giovani il cappello è quasi piatto, con una leggera rientranza al centro, col tempo diventa come un imbuto. I piatti non sono frequenti, aderenti al gambo, hanno un colore grigio-bianco.

I funghi di latte nero hanno una polpa densa, bianca e molto fragile. Quando viene rotto, il succo bianco lattiginoso viene rilasciato in abbondanza da esso. Il suo sapore è amaro, si potrebbe dire, addirittura bruciante. È per questo motivo che il fungo nero appartiene al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili. Prima di mangiare, i funghi devono essere accuratamente immersi nell'acqua, perché altrimenti sarà impossibile mangiarli. L'odore dei funghi è molto gradevole, ci sono pochissimi funghi vermi, se si verificano, solo tra gli esemplari adulti.

A partire dalla seconda metà di luglio e fino a settembre, puoi andare nella foresta per ricostituire le scorte di funghi come i funghi neri. Le foto scattate da raccoglitori di funghi esperti non ti permetteranno di commettere un errore ed è molto difficile confondere questa visione con qualcos' altro. Il fungo crea una sorta di simbiosi con gli alberi. Nelle foreste di abeti si può trovare, ma molto raramente, ma nelle foreste miste, dove crescono le betulle, ci sono molti funghi.

Di solito ci sono molti di questi funghi, perché danno frutti in abbondanza, ma è difficile trovarli. Il fungo nero poggia su una gamba corta, quindi è completamente ricoperto dalla lettiera delle foglie dell'anno scorso. Si vedono solo i funghi vecchi, sono un po' più alti, ma anche questo è molto difficile a causa del colore scuro,fondendosi con la terra. Devi cercare vicino alle betulle, camminando con attenzione e ascoltando i passaggi. Se si è sentito uno schiocco caratteristico, significa che un seno è stato catturato sotto la gamba. Cresce in gruppi, quindi se ne trovi uno, puoi raccogliere un intero cestino.

I funghi di latte nero vengono raccolti principalmente per i sottaceti. Si possono anche friggere e lessare, ma vale la pena prima di metterle in ammollo, perché non possono essere mangiate a causa del sapore amaro. Durante la salatura, i funghi vengono messi a bagno in acqua per 4 giorni sotto oppressione, mentre l'acqua cambia ogni giorno. Puoi anche bollirlo se lo desideri. Dopo è necessario iniziare a salare. È meglio salare i funghi separatamente, perché possono far diventare neri altri funghi. I funghi salati diventano ciliegia. Sono pronte da mangiare due mesi dopo la salatura.