Ovviamente, tutto ciò che è scritto qui non è per un raccoglitore di funghi esperto. Sa esattamente dove si trova il falso agarico miele e dove il solito, commestibile. Ma se stai andando per la prima volta in una "caccia tranquilla", leggi il testo di questo articolo con più attenzione. Questo ti salverà da errori che possono rovinare il tuo benessere.
Quando si raccolgono i funghi, è molto facile fare un errore e raccogliere i funghi falsi nel cestino. Questo è tanto più facile da fare, dal momento che crescono nello stesso posto di quelli commestibili - su vecchi ceppi o direttamente sui tronchi d'albero. C'è molto in comune nella descrizione di funghi falsi e ordinari, e talvolta crescono misti.
Funghi al miele insidiosi - quali sono falsi e quali ordinari? I falsi funghi sono funghi che sembrano funghi commestibili, tra questi ci sono diverse varietà velenose e ce ne sono non velenosi, ma non caratterizzati da alcun valore culinario.
Ma prima di descrivere i falsi funghi, per un migliore orientamento sull'argomento della conversazione, parliamo di funghi ordinari - funghi estivi e autunnali.
Funghi al miele
Sui burroni, vicino alle paludi, nei boschetti umidi della foresta e sui ceppi, puoi spesso trovare funghi che crescono in gruppi. Questi funghi sono particolarmentepopolare tra i raccoglitori di funghi russi.
Non superano i 15 cm di altezza, crescono principalmente sui ceppi. Il diametro del cappello di un fungo adulto non supera i 10 cm, la forma del cappello va da un emisfero a un ombrello piatto (negli esemplari adulti). Il colore dei cappelli è vario e può variare dal beige al giallo-rossastro.
Con l'età, il colore delle gambe si scurisce. Sulla gamba, l'agarico di miele ha un anello a forma di gonna. Negli adulti, la gonna ha le lacrime e sembra essere a brandelli.
I funghi amano i luoghi umidi e raccolgono facilmente l'umidità, quindi il muco può apparire sul cappello e sul corpo del fungo. Dopo aver rotto il fungo, vedrai che la polpa del fungo è chiara, con una sfumatura giallastra o cremosa, sentirai un gradevole odore di legno fresco.
I funghi sono gustosi e sani: la loro polpa è ricca di aminoacidi, proteine vegetali e fibre.
Esistono varietà estive, primaverili, autunnali e persino invernali di funghi miele. Cresce meglio nella stagione delle piogge - primavera e autunno. Particolarmente popolare tra i raccoglitori di funghi è il fungo autunnale, che è anche chiamato "fungo vero", "fungo autunnale", "fungo dell'Assunzione".
In una foresta di conifere in una zona montuosa incontrerai un agarico estivo. Ciò è dovuto al fatto che le foreste vicino alle montagne sono più umide e questo fungo, come accennato in precedenza, ama l'umidità.
Per quanto riguarda le foreste decidue, specie se umide, i funghi miele si trovano molto più spesso e di tutti i tipi.
Il fungo è un fungo parassita. Si deposita non solo su ceppi in decomposizione, ma anche su malati viventi, conalberi da legno danneggiati, come betulle e tigli. Occasionalmente può essere trovato anche su querce con pioppi.
Per quanto riguarda la descrizione generale dei falsi funghi, non esiste. Loro, come già accennato, hanno diversi tipi simili.
Qual è la differenza tra funghi miele e funghi falsi?
In primo luogo, la cosa principale a cui prestare attenzione quando si raccolgono i funghi è la presenza di un anello con una gonna situata sotto il cappello. I falsi funghi o non hanno tali anelli o c'è solo una certa striscia sul gambo.
In secondo luogo, si ritiene che il colore di un tale fungo sia meno brillante del colore del solito. I piatti sotto il cappello del falso agarico di miele sono dipinti in giallo, verdastro o marrone sporco. Quando vengono tagliati, si scuriscono rapidamente. Ma i piatti di funghi, che sono considerati commestibili, sono di colore crema o marrone chiaro.
In terzo luogo, se hai comunque portato a casa i funghi dubbi e li hai già gettati nella padella a bollire, metti lì anche la cipolla. La cipolla nel brodo di funghi si è scurita? Questo è un altro modo per identificare un falso agarico di miele. In un decotto di funghi commestibili, le cipolle non cambiano colore.
Infine, se senti amarezza mentre assaggi, scarta il piatto nel suo insieme. È molto probabile che un esemplare non commestibile o addirittura velenoso sia entrato nel cestino.
Va tenuto presente che i falsi funghi sono più comuni tra i funghi autunnali.
Falso caprifoglio giallo zolfo
Falso miele agarico giallo zolfo - il più famoso dei falsi funghi. Questi funghi si trovano in grandi gruppi su ceppi marci, sul terreno vicino a loro, alle radici sia di latifoglie che di conifere, nonchéradure.
Il diametro del cappello è compreso tra 6 e 7 cm Il cappello ha una forma da campana a piatta, di colore da giallastro a rosso-bruno. Non ha scale.
Il colore delle piastre del cappuccio può essere giallo, grigio o addirittura nero con una sfumatura olivastra.
Alla pausa, il fungo è di un colore giallastro indefinito. Il colore della polvere di spore è marrone scuro.
La polpa ha un sapore amaro, ha un odore sgradevole.
La gamba è cava, dritta o ricurva, giallo chiaro, lunga circa 10 cm, spessa più di mezzo centimetro.
Sulla domanda se i falsi funghi siano velenosi o meno, in relazione al falso miele giallo zolfo, dovresti rispondere affermativamente.
Sintomi di avvelenamento giallo zolfo
Nel periodo da un'ora a sei persone che hanno mangiato questi funghi proveranno letargia, nausea e vomito. Diarrea e dolore addominale sono anche citati come sintomi di avvelenamento da agarico miele giallo zolfo. La vittima potrebbe perdere conoscenza.
L'avvelenamento con questo fungo potrebbe influire negativamente sul funzionamento del fegato e dello stomaco, dei reni e persino del sistema cardiovascolare. Naturalmente, gli anziani e i bambini di età inferiore ai 3 anni sono principalmente a rischio. Ma tutti coloro il cui cibo, a causa di una svista, ha ottenuto un falso agarico miele giallo zolfo, dovrebbero cercare immediatamente assistenza medica.
Galerina con frange
Fungo estivo, delizioso sia fritto che in salamoia, e come ripieno per una torta, una volta raccolto, è facile confonderlo con la sua controparte velenosa: la galerina bordata. Questo fungo è consideratoparticolarmente pericoloso - perché contiene le stesse tossine dello svasso pallido.
Come sai, le amatossine contenute in questi funghi sono coinvolte nella maggior parte dei casi di avvelenamento umano con veleno da funghi.
È abbastanza difficile distinguere tra una galerina e un fungo commestibile - sebbene la galerina sia più piccola, ha anche un piccolo anello sulla zampa (che si trova però solo negli esemplari giovani).
Il diametro del cappello, segnato al centro da un leggero rigonfiamento, va da 3 a 5 cm.
Il colore del cappello cambia a seconda dell'umidità dell'aria, al centro del cappello può essere rosso-rossastro o bruno-rossastro, più chiaro verso i bordi. Quando la concentrazione di umidità nell'aria diminuisce, il colore del fungo diventa più opaco.
La polpa è da marrone a bianca, quasi inodore, sa di farina.
Questo fungo si trova per tutta l'estate e l'autunno - se fa caldo, fino a novembre. Questo agarico doppio miele può crescere non solo in "famiglie", a volte le galerine vivono da sole.
Più spesso la Galerina cresce vicino alle conifere, ma si trova anche sulle latifoglie. Pertanto, non è consigliabile raccogliere funghi estivi nelle foreste di conifere: il rischio di catturare per errore un fungo velenoso è troppo grande. Oppure chiedi a un raccoglitore di funghi esperto di accompagnarti.
Avvelenamento con galerina bordata
Mangiare la galerina bordata cruda può causare disfunzioni epatiche che, se non assunte con urgenza, possono essere accompagnate dai sintomi di cui sopra, fino alla morte.
E questo fungocontiene tossine ad azione lenta, quindi l'avvelenamento sembra essere "protratto" - i suoi segni compaiono solo il secondo giorno dopo l'ingestione del fungo. Entro la fine del terzo giorno, la condizione migliorerà leggermente, ma poi si avvicinerà sintomaticamente all'ittero.
Il rischio di portare la galerina dalla foresta è piuttosto alto - oggi è ancora più comune dello svasso pallido.
Bilancia
Le squame sono punteggiate di squame, grazie alle quali sono facili da distinguere dai funghi miele. A proposito, alcuni dei funghi possono anche avere squame, ma solo giovani esemplari. Sulla superficie delle zampe delle squame è presente un anello non particolarmente evidente caratteristico dei funghi, motivo per cui questi funghi vengono ancora confusi con i funghi miele.
La cosa più importante è che i fiocchi non siano velenosi. Tuttavia, il valore nutritivo e la commestibilità della maggior parte di essi sono discutibili.
Sotto nella foto c'è un fiocco dorato, altrimenti chiamato agarico del miele reale. Questi funghi hanno il sapore più simile ai funghi, anche se non tutti i raccoglitori di funghi li raccolgono.
In apparenza, se questo è un miele di agarico, allora la sua versione più grande. Il diametro del cappello è di almeno 20 cm, l' altezza del fungo intero è la stessa.
Queste scaglie dorate sono ricoperte da scaglie di una tonalità più scura, più vicina al marrone.
Coltiva su ceppi, tronchi di alberi vivi e rami secchi uno alla volta, raramente in gruppo. Sono principalmente abitanti delle foreste di latifoglie. Appaiono in abbondanza prima del freddo.
Fiocco (cenere) amante del carbonio - un altro dei gemelli dell'agarico comune del miele.
Questo fungo non contiene tossine, ma non è nemmeno commestibileconsiderato non particolarmente nutriente. Usato come cosiddetto commestibile condizionatamente per marinatura e secondi piatti.
Puoi distinguere i fiocchi che amano il carbone dal colore del cappello: è giallo brillante o arancione, ci sono delle placche rosse sotto di esso.
Questo fiocco cresce, di regola, singoli esemplari in foreste miste in estate e in autunno.
Un altro tipo di fiocco - infuocato - ha un colore del cappello rosso-ruggine. Sulla superficie del fungo ci sono squame giallo brillante. Il cappuccio può avere un diametro fino a sette centimetri.
Abita ceppi di conifere sia singolarmente che in gruppo.
Non è velenoso, ma ha un sapore amaro, la polpa è dura, motivo per cui può essere considerato solo un fungo commestibile.
Le squame sono a basso contenuto calorico, contengono alcune vitamine, composti di calcio e fosforo e fibre alimentari.
L'amarezza può essere rimossa con il pretrattamento. Basta far bollire i fiocchi d'oro per 15-20 minuti, gli altri vanno messi a bagno in acqua fredda per almeno un giorno.
Riga giallo-rosso
Tuttavia, se incontri un gruppo di funghi con solo cappelli rossi o rossastri, allora molto probabilmente non è un fungo, ma una fila giallo-rossa (è anche chiamato fungo rosso).
Ryadnovka vive nelle foreste di pini. È considerato condizionatamente commestibile perché ha un sapore amaro e richiede la pre-ebollizione.
Conclusione
Va notato che durante il processo di cotturai falsi funghi non perderanno le loro proprietà velenose, i loro veleni non verranno distrutti e si verificherà anche un aumento della tossicità durante l'inscatolamento e la conservazione. Pertanto, se hai dei dubbi sulla commestibilità di alcuni funghi, è meglio sbarazzartene e non sperimentare sulla tua salute.
Inoltre, vale la pena notare che i funghi ordinari, come la maggior parte dei funghi agarici, assorbono facilmente le sostanze velenose che li circondano. Quindi, se un fungo commestibile cresce circondato da funghi velenosi (ad esempio funghi giallo zolfo o galerin), è meglio non mangiare il fungo stesso. Allo stesso modo, non dovresti raccogliere funghi vicino a strutture industriali, alla periferia delle grandi città, vicino a linee elettriche.
E se è un fungo condizionatamente commestibile, deve essere sottoposto a trattamento termico.
Dei consigli dati da raccoglitori di funghi esperti, molto spesso si sente quanto segue: diventare un aderente di una foresta. Oppure trova un certo posto nella foresta dove i funghi del miele vivono in famiglia. Con attenzione, senza danneggiare il micelio, raccogliendo i funghi, puoi tornare regolarmente a casa con un raccolto.
