Talker: il fungo è interessante, ma poco conosciuto. Piatti da chiacchieroni

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:10

Anche gli amanti del gioco d'azzardo vagano per la foresta in cerca di prede, il parlatore (fungo) è poco conosciuto. Non conoscendola di vista, pur avendo incontrato una manciata di rappresentanti, la gente passa. Nel frattempo, l'oratore è un fungo, interessante sia come oggetto biologico che come componente culinario.

Descrizione degli oratori

Sono il genere più numeroso di funghi con il cappello. Assegnate alla famiglia ordinaria, ci sono circa 250 varietà. Più di 60 specie hanno dominato la Russia. I luoghi preferiti per loro erano le foreste nella zona temperata, Primorye e Siberia. Govorushka (fungo) ha una polpa bianca morbida con un pronunciato sapore dolciastro-piccante. E il nome è stato dato a causa della forma insolita del cappello, che assomiglia molto a un altoparlante.

Può essere considerato interessante che l'odore caratterizzi abbastanza accuratamente l'età di chi parla e la sua qualità culinaria. Raccolgono giovani esemplari che hanno un profumo floreale o fruttato, si usano principalmente cappelli, poiché le zampe, francamente, non sono molto saporite.

Specie commestibili

Non ci sono così tanti oratori commestibili. Tra questi, il fungo commestibile govorushka è rappresentato da un massimo di una dozzina e mezza di varietà. Leggermente più commestibili e la maggior parte sono immangiabili o addirittura velenosi.

1. Il parlatore fumoso è considerato particolarmente buono da mangiare. Si accosta a moltissimi piatti, adatti non solo all'essiccazione e alla salatura. Deludente è la sua variabilità: nel processo di elaborazione, diminuisce di volume di 4-5 volte.
2. Spesso c'è chi parla con il piede torto. Il fungo è piuttosto insapore, ma appagante e facilmente riconoscibile dalla forma della base.
3. Il chiacchierone è molto rispettato dai raccoglitori di funghi. La sua carne è fresca, ma è perdonata per l'odore di mandorla. Il cappello ha la forma più pronunciata simile a un corno.
4. L'anice parlante è attraente con un forte odore corrispondente. È semplicemente impossibile confonderlo con parenti velenosi: non emettono un odore simile. Se questo aroma non ti disgusta, puoi tranquillamente raccogliere i funghi che ce l'hanno - non essere avvelenato. È profumato come un chiacchierone, solo che ha un cappello giallastro.
5. Il parlatore del calice sa di imbuto, anche se la forma è abbastanza coerente con il nome descrittivo. Salato, essiccato, marinato, bollito.
6. Winter talker prende il nome dal periodo di maturazione: deve essere raccolto molto tardi in autunno. Cresce in Estremo Oriente e nel Caucaso, in Siberia e nell'Europa occidentale, anche in Nord Africa e Sud America. Particolarmente indicato per zuppe e una varietà di secondipiatti.

Soffermiamoci separatamente sull'oratore gigante. A rigor di termini, è classificato come un maiale, ma il nome ha proprio questo. Un fungo molto grande con un cappello fino a un terzo di metro di diametro. La polpa è alquanto insapore, inoltre, nelle persone con uno stomaco debole, spesso causa il suo disturbo. Solo i giovani esemplari possono mangiare: all'età del fungo diventa amaro e duro. Tuttavia, contiene un antibiotico che fa un ottimo lavoro con la bacchetta di Koch.

Varietà velenose

Perché ai fan della "caccia silenziosa" non piacciono i funghi parlanti: gli esemplari commestibili e non commestibili sono per lo più difficili da distinguere. Allo stesso tempo, alcune delle sue specie possono non solo rilassare lo stomaco, ma anche portare una persona alla morte. Le seguenti specie sono particolarmente pericolose:

1. Chiacchiera biancastra. Cresce negli stessi luoghi dei parenti commestibili e si traveste con successo da loro. Tuttavia, quando si prega per il fungo insidioso, la muscarina in esso contenuta assume una forma più aggressiva e "infetta" i vicini non velenosi. Entro mezz'ora appare il vomito, la coscienza "galleggia", la testa gira, lo stomaco sperimenta crampi insopportabili. Se non vengono prese misure urgenti, la morte sorpassa entro un'ora. Per non portare a casa l'assassino con loro, i raccoglitori di funghi ispezionano immediatamente la gamba che ha il parlatore tagliato (fungo). Se sul taglio è apparso un "latte" amaro, il fungo non è pericoloso. Il taglio velenoso rimane asciutto.
2. L'oratore pallido in gioventù "finge" di essere inverno e potrebbe benissimo essere con leiconfuso. Le conseguenze del suo utilizzo sono meno tragiche, ma dovrai passare una o due settimane in ospedale.
3. Il parlatore ceroso inganna con l'odore e il gusto piacevoli. Sembra fortemente uno stalker. Tuttavia, questo oratore (fungo) è mortale. I sintomi dell'avvelenamento sono simili a quelli dati dalla fibra di Patuillard.
4. L'oratore Nashing attrae con un piacevole odore speziato e una polpa densa e carnosa. Tuttavia, l'avvelenamento con esso è piuttosto grave.

Abbiamo elencato solo i funghi velenosi più comuni e pericolosi. Tuttavia, in re altà ce ne sono molti di più, e anche i raccoglitori di funghi esperti spesso li confondono.

Cuoco oratori

Quando sono disponibili i funghi parlanti, la maggior parte delle ricette richiede che siano bolliti. Questo viene fatto come segue.

1. La preda viene ripulita dagli strati della foresta e lavata accuratamente con acqua fredda.
2. I funghi vengono trasferiti in acqua salata (un cucchiaio per litro).
3. Aspettando l'ebollizione e rilevando mezz'ora.

Dopodiché, puoi friggere le chiacchiere, stufare con verdure o fare torte.

Conversatori marinati

Il secondo modo popolare per cucinare questi funghi. In precedenza, sono ancora bolliti, ma questa volta nella marinata (mezzo bicchiere d'acqua e aceto, più due cucchiai di sale) e molto meno - circa un quarto d'ora. Alla fine si aggiungono chiodi di garofano, aneto, alloro, cannella in polvere e piselli. Quando gli oratori si sono raffreddati, vengono disposti in barattoli, versati con la marinata e arrotolati.