I meravigliosi funghi commestibili - funghi di latte in polvere - sono comuni nelle foreste di conifere e miste. Questa specie è chiamata Russula delica, o podgruzok. In sostanza, questo è un genere di russula. I veri funghi di latte sono rari abitanti delle foreste, è molto più difficile trovarli, hanno un succo di latte amaro. E i cosiddetti funghi secchi crescono da luglio a ottobre in boschi di betulle, pini e foreste di conifere, e il loro numero è semplicemente incredibile.
È molto facile trovare queste stout bianche nel terreno scuro e asciutto delle foreste di conifere. Il colore bianco indifeso si tradisce sullo sfondo scuro della terra e degli aghi caduti. Ma tra l'erba, la ricerca si fa più complicata: devi guardare attentamente ogni tubercolo.
Il seno secco ha una superficie bianca e liscia. Nei giovani corpi fruttiferi ha una leggera sfumatura bluastra, il colore blu sul dorso del fungo è ancora più evidente. Il diametro del cappello può raggiungere i 20 cm, mentre all'inizio la forma è sempre convessa con un piccolo foro al centro, i bordi sono avvolti verso il basso. Più vecchio è il fungo secco (la foto è presentata sotto), più il cappello si apre, si rompe con tempo asciutto e nelle estati piovose viene necessariamente mangiato da lumache e mosche. Cosìnel tempo compaiono macchie gialle e marroni su tutta la superficie. Funghi di latte secco - funghi agarici, con polpa bianca e densa, senza sapore e odore pronunciati.
Le placche sono bianche e passano dolcemente allo stelo. È un carico corto, forte, la sua superficie è liscia, la polpa è densa, mentre nei funghi vecchi è sciolta, quasi sempre divorata dai vermi. I funghi secchi sono molto raramente puliti e bianchi, se non altro all'inizio della crescita. Con qualsiasi tempo, che si tratti di una siccità o di un'estate piovosa, i vermi li infettano e le mosche fungine adorano tendere loro un'imboscata sui loro cappelli.
I seni secchi sono considerati commestibili. Si possono infatti salare, lessare, friggere, marinare. Ma il più delle volte vanno alla salatura, come preparazione per l'inverno. Se, a seguito di un viaggio nella foresta, si è accumulato un numero sufficiente di funghi di latte, è necessario iniziare la lavorazione il prima possibile.
Pulire e lavare questi funghi sarà molto più facile se li immergi in acqua bollente per 20-30 minuti. Un cappello fragile sotto l'influenza delle alte temperature diventa più morbido e più plastico. Per eliminare rapidamente lo sporco che è caduto tra i piatti, i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente. Successivamente, possono essere lasciati in salamoia. Poiché il fungo non secerne succo lattiginoso, la sua polpa non ha un sapore amaro, come un vero fungo crudo. Pertanto, i funghi possono essere leggermente salati, cioè lasciati in salamoia solo per una settimana, dopodiché possono essere mangiati.
Buoni esemplari giovani e fritti. Per fare questo, vengono prima versati con acqua bollente, lavati, tagliatia pezzetti e friggere in olio bollente per 15-20 minuti. Allo stesso tempo, i pezzi diventano un po' duri, con una crosta croccante e un sapore gradevole e delicato. Vale la pena notare che solo i podgruzdki che non hanno succo di latte sul taglio possono essere cucinati in questo modo. Tutti gli altri funghi simili che secernono succo bianco hanno un forte sapore amaro. Questa amarezza scompare in salamoia, dopo 1,5-2 mesi. Un seno secco non ha una caratteristica così sgradevole. Il fungo ha un buon sapore ed è facile da lavorare!
