I raccoglitori di funghi esperti, che vanno in una "caccia silenziosa" in aprile-maggio, sono ben consapevoli che le spugnole possono accontentarli: stupefacenti primogeniti primaverili dall'aspetto caratteristico. La spugnola ha un cappello con una fantasia in rilievo che si adatta perfettamente allo stelo. Essendo un saprofita, svolge un ruolo importante in natura: distrugge i resti morti degli organismi viventi e li trasforma in composti organici inorganici e semplici.
Tipi di spugnole
Ognuno dei tre tipi di queste meravigliose creazioni della natura ha sia caratteristiche comuni (hanno la superficie del cappello rugoso, cavo all'interno, sono considerate condizionatamente commestibili, crescono nella zona temperata) e caratteristiche.
Spugnole commestibili (ci sono nomi "ordinario" e "reale") - non solo il rappresentante più comune del genere. È più grande di alcuni dei suoi parenti, cresce in altezza da 6 a 15-20 cm Con una dimensione relativamente grande dello stelo e del cappello, il fungo spugnola non ha alcun peso evidente, poiché il suo corpo fruttifero è cavo all'interno. Cappello strettamente aderente al gambo, ovoidale od ovato-arrotondatoforme ha un colore diverso: giallo ocra, grigio, marrone. Sulla sua superficie irregolare ci sono cellule di forma irregolare, vagamente simili a un nido d'ape.
La spugnola alta cresce nelle foreste di latifoglie e conifere, più spesso nelle radure e ai margini delle foreste. Può essere trovato nei giardini, negli orti e persino in montagna, ma raramente entra nei cesti dei raccoglitori di funghi. La spiegazione è semplice: in natura questo tipo di spugnole non si trova spesso. I funghi (foto), che raggiungono i 25-30 cm di altezza, hanno cellule marrone oliva.
La spugnola conica sembra molto simile al suo compagno con il nome " alto". La stessa forma allungata-conica del cappello, strettamente aderente allo stelo, le stesse pieghe o nervature nella parte superiore, a formare cellule. Il fungo spugnole conico si distingue per le dimensioni ridotte del corpo fruttifero e per il colore (giallo-marrone, nero-marrone, grigio-nero). È raro, preferisce crescere vicino a frassino, ontano e pioppo tremulo, nonché in luoghi in cui il terriccio è rotto (ai bordi delle strade, sui pendii dei burroni).
Come cucinare le spugnole
Solo i giovani che non hanno avuto il tempo di accumulare sostanze tossiche sono adatti a mangiare. Molto spesso le spugnole fritte in olio compaiono sulla tavola degli intenditori, il che non sorprende, perché, cucinate in questo modo, hanno un aspetto molto appetitoso, hanno un buon sapore ed emanano un aroma non troppo pronunciato e delicato.
La spugnola dei funghi richiede una preparazione preliminare per la direttaprocesso di frittura. Innanzitutto i funghi raccolti devono essere puliti dai detriti e lavati nel modo più accurato in modo che non rimanga sabbia nelle celle che possa rovinare l'intero piatto. I funghi affettati vengono immersi in acqua calda, fatti bollire per 5-10 minuti, messi in uno scolapasta e mettere una padella su un piccolo fuoco. Per friggere 500 g di spugnole, dovrai sciogliere il burro in una padella (circa 2 cucchiai). Quindi aggiungere i funghi conditi con sale, pepe e un po' di succo di limone. L'aspetto di una crosta dorata indica il completamento del processo di cottura.
