Museo dei dolci russi a Zvenigorod: mostre, dolci russi, antiche ricette russe

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:19

Trovare musei gratuiti di questi tempi non è un compito facile. Non sorprende che quasi l'intera popolazione di Ekaterinburg si sia riunita per osservare un cuore di tre metri che pesava 50 chilogrammi l'anno scorso. Questa esposizione è stata disponibile per un giorno, dopodiché le prelibatezze dei produttori europei e nazionali sono state vendute ai cittadini.

Vuoi sapere che tipo di dolci si concedono le persone in Russia durante le vacanze? Di cosa era fatto il pan di zenzero russo? Quali tradizioni di bere il tè avevano le tribù slave? Le risposte a queste e ad altre domande si trovano nella città di Zvenigorod. È in questa città vicino a Mosca che si trova il museo più delizioso, accogliente e affascinante.

È apparso solo 2 anni fa grazie all'artista Tatyana Feina e al suo talentuoso team. La grafia dell'autore del fondatore è visibile in ogni millimetro: dai dipinti con soggetti appetitosi alle lampade originali e agli antichi utensili da cucina.

Museo dei dolci russi a Zvenigorod

Si trova nel palazzo,costruito alla fine del 19° secolo, che è incluso nell'elenco dei siti del patrimonio culturale. Un tempo l'edificio apparteneva al mercante Fokina, che vendeva merci per negozietti: tè, farina, zucchero. Forse è per questo che l'esposizione di tè e dessert sembra molto organica nel museo.

Prima Sala

Ad oggi, la collezione del museo è divisa in due stanze. Antichi armadi fiancheggiano le pareti. Gli scaffali decorati sono pieni di pentole antiche, riproduzioni di dessert, dolci, erbe essiccate, ricette di cucina e spiegazioni.

In totale, il Museum of Russian Dessert ha tre dozzine di buffet, quindi le pareti sono quasi invisibili qui. I soffitti sono decorati con paralumi accoglienti e colorati. E sulle pareti libere da credenze, ostentano quadri dipinti dal fondatore del museo.

Nella stessa sala ci sono dispositivi straordinari e unici, dal loro aspetto è difficile indovinare il loro vero scopo. Ad esempio, c'è una ghigliottina di legno davanti a te, ma in re altà è una copia dello spremiagrumi di quei tempi.

Seconda Sala

Qui, la maggior parte dello spazio è occupata da un forno russo. In effetti, ha 2 scopi: riscaldare la stanza e cuocere al forno durante le masterclass.

Da mobili solo sedie dipinte con tavoli. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata agli allegri slogan del museo. Ad esempio: "Le api migliori lavorano per noi."

Piani futuri

Secondo il fondatore, aprirà prestoAltre 3 canzoni interessanti:

1. "A proposito della stufa russa".
2. "Su come impostare uno scambio di dolci".
3. "Informazioni sui dolcetti".

È già in fase di completamento la costruzione di un forno a due livelli, in cui verranno sfornati dessert e dolci per la vendita nel negozio del museo. Ora c'è uno scambio di prodotti di produttori amichevoli.

Autenticità delle ricette

Non ci sono dubbi su questo argomento: una volta alla settimana, i dipendenti, secondo il programma, trascorrono l'intera giornata nella Biblioteca Lenin, dove studiano gli archivi culinari. Ma per la preparazione di vecchi dolci russi non è affatto necessaria la presenza di un fornello. Molti musei gratuiti di dolci, incluso Zvenigorod, non solo offrono ricette, ma le adattano anche alle condizioni moderne, ovvero utilizzando un fornello a gas.

Come si è scoperto, la leadership ha un approccio scientifico, ma la presentazione è democratica. Per fare un confronto: nel Museo di Kolomna Marshmallow, le escursioni sono più simili a uno spettacolo teatrale ea Zvenigorod non incontrerai nessuno in crinoline.

Caratteristiche locali

Nonostante la sua giovane età, il Russian Dessert Museum è piuttosto popolare. Pertanto, si consiglia di prenotare in anticipo le masterclass e le escursioni.

Al negozio del museo chiunque può acquistare tisane, caffè e, naturalmente, dolci preparati secondo le ricette tradizionali e senza l'aggiunta di coloranti e conservanti artificiali. Ad esempio, il pan di zenzero russo è fornito dalla produzione daregione di Tula. Inoltre qui puoi trovare dolci della regione di Smolensk e una piccola impresa alimentare di Mosca.

Ogni escursione termina con una fragrante tazza di tè e pan di zenzero.

Per quanto riguarda le masterclass, sono organizzate sia per adulti che per bambini. Qui ti verrà insegnato come preparare l'impasto per torte a lievitazione naturale, cuocere i bagel, svelare i segreti della preparazione di dolci senza zucchero e spiegare il significato e la storia di molte antiche espressioni russe, come "raggiungere il manico".

Le brochure delle ricette possono essere acquistate come souvenir per gli amici o per te stesso. Non è divertente preparare dolci e dessert storici nella tua cucina?

Prezzo e orari di apertura

L'ingresso è gratuito, ma il tour del museo è a pagamento. Nei giorni feriali, il costo di un biglietto per adulti è di 300 rubli, per i bambini (sotto i 12 anni) - 200 rubli. Nei fine settimana, dovrai acquistare un biglietto per 100 rubli in più.

Il Museo dei dolci russi è aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00 senza giorni di riposo e festivi.

Ravvivare le tradizioni: antiche ricette di dolci russi

Come sai, i mercanti russi avevano stretti legami con i paesi arabi. Non è un caso che la pastila dolce più popolare sia ancora paragonata alla delizia turca orientale. È vero, gli ingredienti principali del dessert russo erano mele e miele. Nel XV secolo iniziarono ad essere aggiunte proteine per conferire la dolcezza di una tinta bianca. Il segreto del marshmallow Kolomna (a proposito, il più delizioso) fino a un certo momentofu tenuto nella massima riservatezza fino a quando i pasticceri francesi pensarono di aggiungervi la salsa di mele. Il risultato è stato una prelibatezza ben nota e amata: i marshmallows.

Nello stesso periodo, i pasticceri russi decidono di sostituire il miele con lo zucchero, ed è proprio questa la ricetta che si segue ancora oggi nella produzione del marshmallow.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,5 kg di salsa di mele;
• 170 gr. zucchero semolato;
• 1 proteine;
• zucchero a velo.

Tecnologia di cottura:

1. Mescolare la purea finita con lo zucchero.
2. Aggiungi l'albume e inizia a sbattere. Ci vorranno 5-7 minuti per ottenere il volume e la tinta bianca richiesti.
3. Stendere la massa risultante di 3 cm di spessore su una teglia pre-foderata con pergamena.
4. Accendi il forno e imposta la modalità su 70o S.
5. Infornare la teglia e far asciugare il dolce per almeno 5 ore. A volte ci vogliono circa 8.

Separare il marshmallow finito dalla carta, spolverizzare con zucchero a velo e servire affettato con il tè.

Pan di zenzero russo. Sono stati preparati da un impasto di farina e miele con l'aggiunta di succo di bacche. Ma poco dopo hanno preso il nome di "pan di zenzero". Dopo che le spezie dall'India sono apparse nella ricetta. Il pan di zenzero più famoso è Tula. Sembra una piastrella rettangolare con riempimento.

"Latte di uccello" - forse la migliore prelibatezza russa e la prima torta a ricevere un brevetto durante l'era socialista. È stato inventato da diversi pasticceri sotto la guida di un talentuosocapo di uno dei ristoranti di Mosca - Vladimir Gulnik.

Mela al forno. La Russia è un paese del nord, quindi la quantità di frutta coltivata qui è minima. Pertanto, le mele sono diventate spesso la base per i dessert. Le varietà acide erano considerate originariamente russe, ma chef di talento hanno trovato il modo di trasformarle in un dolcetto. All'inizio, le mele erano immerse in sciroppi e decotti di frutti di bosco. Quindi il torsolo è stato ritagliato dai frutti, sono stati riempiti con un ripieno dolce e cotti al forno. Il risultato non è stato solo dolce, ma anche un piatto salutare. Le mele al forno sono ricche di potassio e ferro, quindi erano consigliate per la perdita di peso e per varie diete.

Pochi lo sanno, ma la famosa torta "Praga" può essere attribuita anche alla categoria dei "dolci russi". Secondo la ricetta, ricorda "Sacher". L'autore del dessert era il pasticcere russo Vladimir Guralnik, che all'inizio della sua carriera studiò con i colleghi cecoslovacchi. Per fare la sua torta, ha usato 4 tipi di crema, che includevano cognac e liquori, e ha inzuppato le torte con il rum. A proposito, il prototipo austriaco non ha affatto crema. Ma sfortunatamente, la torta "Praga" non è stata brevettata una volta e ora qualsiasi fabbrica ha il diritto di prepararla.

Un altro rappresentante dei dolci primordialmente russi è la cheesecake. Forse questo è il dessert più primitivo apparso ai tempi delle antiche tribù slave. Per la preparazione delle cheesecake era necessaria la pasta lievitata, dalla qualepiccole torte. Il centro del prodotto è stato leggermente pressato e riempito con ricotta, marmellata o marmellata.

Conclusione

Nonostante la semplicità delle ricette presentate, questi dolci russi sono ancora molto richiesti e spesso compaiono sugli scaffali dei negozi. Se le pastiglie e la torta di Praga si trovano nel reparto dolciario, le cheesecake vengono vendute esclusivamente nei negozi di panetteria.