Oggi, lo chef inglese Jamie Oliver è conosciuto in tutto il mondo per le sue attive attività professionali e sociali. Dopo aver percorso tutti i percorsi per diventare uno chef, ha ottenuto riconoscimenti, fama e, naturalmente, denaro. Tutto questo gli ha permesso di buttarsi nel vortice burocratico, lottando per il diritto degli scolari a mangiare il cibo giusto, formando abitudini alimentari fin dall'infanzia.
Oliver James. E lo chef è nudo
Il destino ha preparato a James un terreno fertile per lo sviluppo professionale: subito dopo la sua nascita, la coppia Oliver ha acquisito un bar dove il ragazzo ha avuto l'opportunità di osservare il lavoro dei cuochi fin dall'infanzia, aiutare, comprendere le basi.
L'esperienza acquisita è stata sufficiente al giovane James per decidere cosa vuole fare. Entrò all'università con una laurea in ristorazione, dopodiché iniziò ad affinare le sue abilità nella pratica. Lavorare in un ristorante italiano lo ha reso dipendente dalla cucina mediterranea, che combinatamassima facilità di preparazione e gusto eccezionale. Questa esperienza ha chiarito esattamente cosa voleva Oliver. James ha buttato via tutte le complesse bucce nello spirito di "bollire il filetto di coccodrillo in un calderone di rame, poi seppellirlo nella sabbia e aspettare 3 giorni", preferendo piatti semplici ma gustosi che possono essere facilmente preparati nella cucina di casa.
È riuscito a trasmettere il suo punto di vista ai cittadini alla fine degli anni '90, grazie al canale della BBC, che ha lanciato il programma televisivo "The Naked Chef". In questo progetto, lo chef Oliver James ha insegnato e mostrato alle persone come cucinare cibi deliziosi e sani senza passare mezza giornata in cucina. Le sue attività si basavano su tre disposizioni:
- usa prodotti stagionali di qualità;
- uso di spezie;
- creatività.
Perché lo chef è nudo? Perché racconta e mostra l'intero processo di cottura senza nascondersi, cercando di trasmettere al pubblico tutte le specificità della cucina.
La sua attività divenne un punto di riferimento per gli abitanti del Regno Unito: fu allora che iniziarono a pensare seriamente a cosa mangiavano, si interessarono alla cucina, osservando come cucina Oliver. James è andato oltre la TV con una serie di libri di ricette, alimentando la sua popolarità per promuovere un'alimentazione sana e l'attenzione a ciò che hai nel piatto.
Cosa può fare lo chef senza il suo locale? Jamie non ha tollerato le mezze misure e ha lanciato un progetto grandioso: la rete internazionale di ristoranti Jamie'sItaliano, che è diventato un inno al suo amore per la cucina mediterranea.
Le rappresentazioni sono anche in Russia, in modo che gli abitanti del paese possano provare ciò che James Oliver ha amorevolmente creato. Il ristorante opera secondo mappe tecnologiche verificate e il gusto dei piatti non lascia indifferenti i visitatori.
Tutte le persone
Usando le sue connessioni e la sua influenza, Jamie cerca di aiutare le persone nel suo modo preferito, con coraggio e con il botto.
Nel 2002, ha ipotecato la sua proprietà e ha fondato la Fifteen Foundation, che ogni anno aiuta 15 adolescenti difficili a ottenere una formazione nelle scuole di cucina.
Ha anche lanciato il progetto Feed me Better, volto a migliorare le colazioni degli scolari inglesi. Ha guidato attraverso le cucine delle istituzioni educative, ispezionando il contenuto delle unità di ristorazione, apportando modifiche al menu, ma anche questo gli sembrava non abbastanza: dopo il successo nel Regno Unito, è andato negli Stati Uniti, la cittadella del fast food e congelamento. Le battaglie per il cibo giusto per i bambini sono state feroci (che battaglia legale con McDonald's vale!), ma anche qui Oliver ne è uscito vittorioso.
James Oliver. Ricette per la vita
Certo, non potevamo lasciare questo articolo senza una prescrizione del maestro. Ti invitiamo a fare la torta all'uva di Jamie perché è semplicemente favolosa:
- uova - 3 pezzi;
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- scorza di 2 piccole arance;
- scorza di 2 limoni piccoli;
- burro morbido - 135 grammi;
- olio d'oliva (o qualsiasi altro inodore) - 75ml;
- zucchero - 202 grammi;
- latte - 112 grammi;
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini senza vetrino;
- farina - 310 grammi;
- sale - un pizzico abbondante;
- uva (preferibilmente senza semi) - 500 grammi.
Cucinare?
Questa è, senza esagerare, la ricetta più popolare in Russia tra tutte quelle offerte dallo chef Oliver. James non enfatizza il colore degli acini, ma ne consigliamo uno scuro, come è più profumato.
Rivestire uno stampo da 27-29 cm con carta da forno.
Preriscaldare l'armadio a 180 0C.
Sbattere le uova con il sale fino a renderle spumose. Senza smettere di montare, iniziate ad aggiungere lo zucchero (normale e vanigliato). Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa e lussureggiante.
Aggiungere entrambi i tipi di burro alle uova, sbattere fino a che liscio e versare il latte. Sbatti ancora.
Mescolare la farina con il lievito e setacciare l'impasto, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l' alto.
Aggiungere la scorza di agrumi alla pastella, mescolare fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte per 10 minuti.
Mentre l'impasto riposa, sciacquare, togliere i raspi e asciugare l'uva.
Aggiungi 1/3 d'uva all'impasto. Mescolare e distribuire in uno strato uniforme nella teglia preparata.
Mettere la torta in forno per 11 minuti, quindi sformare, versare l'uva rimanente sulla superficie dell'impasto e cuocere per altri 46-47 minuti. Oliver consiglia questo modo di esporre la frutta per un motivo. James, concentrandosi sulla densità dell'impasto, si assicura di ottenere una distribuzione uniforme dell'uva nella torta. Se hai versato tutte le bacche nell'impasto in una volta, alloradurante la cottura sarebbero finiti in fondo.
La torta finita dovrebbe tornare un po' indietro quando si preme il centro. Non appena avrai ottenuto questo risultato, rimuovi immediatamente il dolce dal forno e servi dopo che si è raffreddato.
