Come sorprendere sofisticati moscoviti e ospiti della capitale? Nel complesso culturale e storico "Kolomensky Kremlin" a Kolomna, conoscono la risposta: puoi sorprendere con kalach!
Sai come non raggiungere il manico, cos'è il "kalach grattugiato" e può essere attirato, come rannicchiarsi e ne vale la pena infilare il muso di un maiale in una fila di kalash? Non? Questo e molto altro verrà raccontato al museo Kalach di recente apertura a Kolomna.
Sfondo
La rinascita degli antichi mestieri culinari è iniziata a Kolomna con l'apertura del Museo Pastila, ed è proseguita con il Museo Kalach.
Nel 2013, un progetto unico che ha aiutato le giovani generazioni ad apprendere le tradizioni e la cultura dei loro antenati, ha vinto il concorso internazionale e ha ricevuto una sovvenzione premium dalla Vladimir Potanin Charitable Foundation.
In futuro si prevede di ricreare un vero e proprio centro storico nel centro storico della città con i suoi usi, costumi, botteghe e botteghe.
Al museo?No, visita
Nel museo Kalach di Kolomna non ci sono reperti che si trovano dietro vetrine che non possono essere toccate, non ci sono cartelli con iscrizioni e spiegazioni noiose della guida.
Quindi, un vecchio edificio in mattoni del 19° secolo, nel muro - una robusta porta di ferro, e dietro - un'enorme sala con il soffitto a volta. Nel mezzo della sala c'è una vecchia stufa incredibilmente grande. È stato ricostruito secondo vecchi disegni, è composto da due focolari - livelli, è stato riscaldato solo con legna da ardere di betulla, da cui era stata precedentemente rimossa la corteccia. Era la legna da ardere che dava al kalachi il candore e l'aroma del legno. In un forno del genere possono essere cotti fino a 2mila rotoli al giorno.
Il padrone di casa incontra gli ospiti - kalachnik, questo era il nome del maestro che cucinava i kalachi. Non è un'invenzione, ma una figura storica: nel 19° secolo a Kolomna, un cittadino di nome Milyaev preparò e vendette kalachi. E il kalachnik racconta al dilettante venuto alla luce (e ai visitatori del museo) cos'è il kalach. Ed è molto eccitante!
Nel museo Kalach di Kolomna, secondo i visitatori, si svolge uno spettacolo teatrale unico. Durante la quale il maestro sforna un vero capolavoro secondo un'antica ricetta. E un'ora dopo, al termine dello spettacolo, gli ospiti possono godersi una delizia bollente.
Segreti della produzione di kalach
Il Museo Kalach di Kolomna svela il passato di questo piatto, un tempo molto comune in Russia, ma ora dimenticato. La pesca di Kalach non esiste più nel nostro paese. Pertanto, quei prodotti dolciari che nel menu sono chiamati "kalach".in re altà non lo sono.
In fondo la ricetta del kalach è semplice: acqua + farina + sale + luppolo. Tutti. E il segreto del gusto straordinario era in molti trucchi.
Uno di questi è questo: il kalach deve essere preparato mescolando diversi tipi di farina e assicurati di aggiungere i grani, macinando grossolanamente. In precedenza, tale farina veniva prodotta solo nella regione del Volga.
E un altro segreto viene scoperto nel museo di Kalachny: devi stendere l'impasto su un tavolo di ferro freddo - quindi l'impasto non si attacca e non si secca, si raffredda e allo stesso tempo si forma in un prodotto.
Per ripristinare la ricetta del kalach, il personale del museo ha studiato libri di cucina del XIX secolo.
Come mangiare kalach
E questo viene insegnato nel museo! Dopotutto, è giusto mangiare kalach - devi anche essere in grado di farlo.
Mangia questo piatto solo caldo, iniziando con un "labbro" fritto croccante - questo è un taglio sull'impasto per dare forma. Quindi mangiano la "pancia" - questa è la parte più deliziosa, morbida, ripiena di burro fuso. Ebbene, la "manica" stretta, che è tenuta dal kalach mentre mangia, può essere mangiata, oppure puoi darla ai poveri. È così che è apparsa l'espressione "per raggiungere il manico" - per raggiungere lo stato quando hai finito di mangiare i "manici" di kalachny di altre persone.
E con te?
Naturalmente, le recensioni dei visitatori del museo Kalach a Kolomna non sarebbero complete se tutti gli ospiti consigliassero all'unanimità di non acquistare definitivamente il cibo che gli piaceva lungo il percorso. Oltre a pane e altri dolci.
A proposito, passeggiando per il centro di Kolomna, puoi acquistare deliziosi panini caldi dal carrello. Un vero vecchio carro, a cui è imbrigliato un cavallo Percheron, gira per la città, il mercante grida: "Kalachi, e chi ha bisogno di kalachi!" - e tutto sembra una favola.
Come funziona il museo
La risposta è semplice: ogni giorno. Esattamente alle 10 le porte si aprono e puoi scoprire tutto sul kalachi fino alle 20:00. Ma i programmi delle escursioni vengono eseguiti nei tempi previsti, quindi dovresti chiamare in anticipo o iscriverti sul sito web del museo, scegliendo l'orario giusto.
Prezzo di emissione
Gli adulti possono visitare il museo Kalach a Kolomna nei giorni feriali pagando 400 rubli per un biglietto, i bambini sotto i 3 anni sono gratuiti, i bambini in età prescolare e scolare - 300 rubli..
Durante il fine settimana, il prezzo dei biglietti aumenta di 100 rubli..
Nei giorni feriali alcune categorie di cittadini possono usufruire di un biglietto ridotto (prezzo di 200 rubli), l'elenco delle categorie preferenziali è reperibile sul sito ufficiale del museo.
Per avere l'opportunità di catturare tutto ciò che accade durante un tour teatrale su una telecamera o videocamera, dovrai pagare altri 200 rubli alla cassa..
Dov'è il delizioso museo
Si diceva giustamente ai vecchi tempi: "Se vuoi mangiare il kalachi, non sdraiarti sui fornelli". Ciò significa che per fare un'escursione al museo di Kalachny, dovrai raggiungere l'antica città di Kolomna. Situato sulle rive del fiume Moscova, a 90 km dalla capitale.
È facile ricordare l'indirizzo del museo Kalach a Kolomna - via Zaitseva, numero civico 14. È vicino alla Porta Pyatnitsky.
Il modo più semplice per mettersi in viaggio è farlomacchina, percorrendo l'autostrada M-5. Ci vorranno circa 1-1,5 ore. Puoi lasciare la tua auto nel parcheggio vicino al Cremlino di Kolomna.
Come raggiungere il museo Kalach a Kolomna con i mezzi pubblici?
Opzione 1. Diversi treni per Golutvin e Ryazan partono dalla stazione ferroviaria di Kazansky a Mosca e si fermano a Kolomna. La tariffa è di 260-320 rubli L'orario può essere trovato sul sito web della stazione.
Opzione 2. Dall'art. L'autobus 460 parte dalla stazione della metropolitana Kotelniki (linea Tagansko-Krasnopresnenskaya), va a Golutvin e si ferma a Kolomna.
Opzione 3. Sulla st. m. Vykhino si trasferisce sul treno diretto a Kolomna.
Dalla stazione degli autobus, devi passare attraverso il sottopassaggio dall' altra parte e percorrere Zaitsev Street lungo la piazza, che porta anche il nome di Zaitsev. La strada impiegherà 15-20 minuti, presto sentirai l'aroma del muffin - significa che sei arrivato!
