Sicuramente alla mensa della scuola ti sei preso un panino con spezie profumate e anche allora hai pensato a come cresce la cannella. In cucina si usa abbastanza spesso. Cresce su alberi sempreverdi alti fino a 15 metri appartenenti a piante di alloro.
Luoghi in crescita
Quando ti chiedi dove cresce la cannella nella fauna selvatica, puoi scoprire che la pianta si trova più spesso nell'India meridionale e nello Sri Lanka. Ha foglie oblungo-ovali lunghe circa 18 cm I mazzi di fiori compongono le infiorescenze e hanno una sfumatura verdastra. A differenza del prodotto finale, hanno un odore sgradevole. Guardando la polvere in un sacchetto, non puoi capire immediatamente come appariva originariamente la cannella, come cresce, che tipo di albero è.
In effetti, queste sono bacche viola di 1 cm di diametro. Queste piante possono essere trovate sulle isole di Sumatra e Java, India occidentale, Vietnam e Brasile, Egitto e Madagascar. Ma ovviamente vuoi provare il miglior prodotto. Il luogo dove cresce la cannella più costosa è lo Sri Lanka. La corteccia da cui è fatta la spezia qui è molto sottile e morbida, di colore marrone o giallo chiaro. Ha solo un buon odore.
Cercando di sentirlo con le papille gustative, si può notare la straordinaria morbidezza e dolcezza, anche il calore. In Cina, Indonesia e Vietnam viene prodotta una spezia falsa: la cassia, che è composta da strati più grossolani di corteccia.
Tecnologia di produzione
Questo fantastico prodotto viene portato da paesi lontani. Allora come cresce la cannella? Occorrono due anni per maturare completamente ed essere pronti per la lavorazione. Quando compaiono circa una dozzina di germogli, lo strato superiore viene tagliato e asciugato. Ecco come si ottengono i tubi arrotolati che potresti aver visto sulla confezione della polvere.
Si tagliano in pezzi lunghi fino a 10 cm, nella forma in cui spesso viene venduto anche il prodotto. Questi sono da 6 a 10 strati di corteccia sottile, che formano un unico bastoncino dopo che è stato separato dagli alberi. Poi arriva l'asciugatura.
Guardando come cresce la cannella in natura, i produttori di solito prestano attenzione al fatto che la corteccia è sottile, perché in tal caso l'aroma sarà il più gradevole. I bastoncini vengono conservati a lungo, il che è accettabile a causa della lunga durata dell'odore. Per determinare la qualità della spezia, usa l'ekelle, un'unità speciale. La condizione stessa dei bastoncini dopo la lavorazione e la conservazione è molto importante, e non solo come cresce la cannella.
Quei prodotti importati in Europa sono considerati di bassa qualità, sebbene non vi siano differenze significative nel gusto. Pertanto, per il trasporto viene utilizzata una forma in polvere.
Applicazione
Dopo che il prodotto raggiunge i clienti, lo aggiungono al cioccolato e ai dessert, lecca leccadal gusto piccante, liquori, aromatizzano alcol e tè. Nei paesi del Medio Oriente il prodotto viene utilizzato nella preparazione di piatti speziati a base di pollo o agnello. Gli asiatici lo aggiungono mescolato con altre erbe. Le foglie vengono mangiate da quelle persone che possono osservare personalmente come cresce la cannella. La spezia è interessante per la popolazione locale non solo in forma essiccata, ma anche in forma fresca. Ci sono anche usi simili al nostro approccio all'uso delle foglie di alloro. Gli americani aggiungono la sostanza a frutta e cereali. Una buona combinazione di sapori si ottiene con le mele.
In Germania piace anche aggiungere questa spezia a dolci, vin brulè o pasticcini. È anche un ottimo modo per rendere più gustosa una marinata. Funziona benissimo come olio essenziale, poiché si manifestano le proprietà antiossidanti del prodotto e la capacità di combattere i microbi. Va ricordato che questa sostanza non deve essere assunta in modo incontrollabile. Si trova spesso nei biscotti, nel tè, nel vin brulé, nei condimenti e nello yogurt e talvolta nei cosmetici. Se stai portando un bambino sotto il tuo cuore, è meglio non usare oli essenziali dalla corteccia e dai fiori di questa pianta.
Cronologia
Le persone che potevano guardare la cannella crescere nella loro terra usavano spesso la spezia durante i rituali e le vacanze. Oggi in Europa è associato al Natale. Il suo caldo profumo risveglia tutto ciò che è gentile e gentile nell'anima.
La corteccia viene raccolta al culmine della stagione delle piogge, che dura da maggio a ottobre. Si stacca dall'albero molto facilmente. Di tutte le spezie, questa può essere definita una delleil più vecchio, poiché fu quello che l'uomo iniziò a usare per la prima volta.
Le sue citazioni possono essere viste in manoscritti risalenti al 2800 aC. Ci sono prove nell'Antico Testamento che Mosè lo usò in una miscela per imbalsamazione perché la sostanza ha proprietà antibatteriche. A Roma a questo prodotto venivano attribuite proprietà sacre. Nerone bruciò una scorta per un anno quando morì la moglie dell'imperatore. È interessante notare che lui stesso le ha tolto la vita e ha voluto placare gli dei in questo modo, e poi è stato un piacere molto costoso, perché a quel tempo 350 grammi di cannella erano stimati in 5 chilogrammi d'argento.
Sviluppo commerciale
Nel Medioevo, anche questo prodotto era interessato. Arrivò in Europa grazie a mercanti provenienti dalle terre arabe, fu molto apprezzato. Quando i marittimi decisero di trovare una via d'acqua per l'India nel 1400, i cristiani e le spezie erano il loro obiettivo principale.
Nel 1536, esploratori portoghesi trovarono fitte foreste marroni e videro crescere la cannella. Le foto di questi luoghi oggi possono essere trovate su Internet, ma a quel tempo era una vera innovazione. Era in Sri Lanka, sulle isole di Ceylon.
Poi il commercio di questa spezia ha iniziato a svilupparsi attivamente, il che ha portato molti soldi agli imprenditori. Gli olandesi si interessarono a un simile affare, che prima occuparono parte dell'isola, e poi la conquistarono tutta. Nel 1776 gli inglesi mostrarono interesse per la pianta, anche se a quel tempo la terra di Ceylon non aveva più il monopolio, perché le piantagioni apparivano in altreposizioni.
Popolarità
Oggi questo prodotto è utilizzato in tutto il mondo. Quando vai in un bar spagnolo, puoi ordinare un tonico con gin, da cui sporgerà un bastoncino di questa pianta. Si aggiunge al riso. La cannella può anche servire come sostituto del pepe nero per condire i piatti di carne.
A Natale, i francesi mangiano biscotti profumati con questa spezia. Non soffre il contatto con altre sostanze, ma al contrario si combina organicamente con molte. Si aggiunge a cardamomo, coriandolo, pepe e chiodi di garofano, macis e alloro. In India si produce "olio di garam", in altre parole chiamato "una miscela di spezie calde".
I cinesi prediligono gli abbinamenti con anice stellato, finocchio e chiodi di garofano, i siriani con paprika, zira e coriandolo (il composto si chiama "baharat", viene cosparso di carne di pecora).
Proprietà utili
La cannella è utilizzata attivamente nella medicina popolare per le sue eccellenti proprietà. Aiuta con il gonfiore, migliora i processi digestivi. Anche i venditori di piante medicinali in Cina hanno notato questo effetto. Puoi facilmente sbarazzarti di nausea e diarrea. Aiuta a combattere il diabete, secondo una recente ricerca.
Si ritiene inoltre che l'uso di questa spezia migliori la risposta all'insulina, migliori i livelli di zucchero nel sangue e la circolazione sanguigna. Solo inalando il meraviglioso aroma della sostanza, puoi sentire che il cervello inizia a funzionare meglio.
Se vuoi mantenere la fragranza al massimoa lungo termine, posizionare i bastoncini o la polvere in un contenitore, chiudere ermeticamente e riporre in un luogo asciutto, fresco e buio. Puoi lasciarli per un paio di mesi. Per controllare lo stato di una sostanza, è necessario analizzarne l'odore. Dovrebbe essere dolce, lenitivo, legnoso, indicativo di freschezza.
Bellezza e salute
Inoltre, a questa spezia vengono attribuite proprietà utili nella lotta contro l'eccesso di peso. Alcuni esperimenti hanno dimostrato che se si mangia ¼ di cucchiaino di questo prodotto prima dei pasti, lo zucchero viene assorbito meglio, il suo livello nel sangue diminuisce. È grazie a questo che non si formano nuovi depositi di grasso.
Si consiglia di usare la spezia come sostituto dello zucchero. Il gusto è dolce e naturale e le calorie sono molto più basse. Ora questo meraviglioso prodotto è molto facile da trovare, perché è in quasi tutti i negozi. Renderà i tuoi pasti più gustosi e ti farà sentire meglio.
