Rozhkov Yuri - uno chef di fama mondiale e le sue ricette leggendarie

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:11

Yuriy Rozhkov è uno chef di fama mondiale e conduttore del programma televisivo Ask a Chef.

Crescita della carriera di Yuri Rozhkov

Yuri Rozhkov è nato il 12 novembre 1970. È originario di Mosca. Ha iniziato la sua carriera all'età di 21 anni come chef regolare. Quattro anni dopo, ha ricevuto l'orgoglioso titolo di chef presso il ristorante d'élite Nostalgie in un hotel a cinque stelle. Otto anni dopo, è diventato lo chef del famoso Vogue Cafe.

Ma, nonostante il suo successo professionale, Yuri Rozhkov, lo chef dei migliori ristoranti, non si è fermato. Ha seguito corsi di arti culinarie in Europa e si è formato nei migliori ristoranti di Francia, Svezia, Inghilterra e al Beef Institute negli Stati Uniti d'America.

Rozhkov Yury è diventato l'autore di diversi libri di cucina, come "Quello che amo". Dal 2007 al 2014 ha condotto un programma televisivo con lo chef non meno famoso Konstantin Ivlev.

Durante la sua vita, Yury Rozhkov ha superato molti ostacoli e ne ha vinti molti altezze professionali. Purtroppo, il 21 agosto 2016, la sua carriera e la sua vita sono state interrotte, lo chef è morto in circostanze poco chiare. Ma le sue capacità culinarie e le ricette d'autore continuano a vivere. Di quali creazioni gastronomiche era orgoglioso il famoso chef Yuri Rozhkov? Di seguito le ricette per i suoi piatti preferiti.

Partecipazione a concorsi

In parallelo con la costruzione della sua carriera, Yury Rozhkov ha partecipato e vinto competizioni culinarie tutte russe. È stato un vincitore in categorie come:

• Miglior Sous Chef 1996 (3° posto).
• Cavaliere della gastronomia francese nel 1996.
• Miglior menu del ristorante per le vacanze nel 1999 (1° posto).
• Campione culinario russo nel 2000 (primo posto).
• Campionato culinario russo nel 2001 (primo posto).

Hamburger di Yuri Rozhkov

Ingredienti:

• Vitello - 150 grammi.
• Il pomodoro è una cosa.
• Uovo di gallina - un pezzo.
• Lattuga iceberg - un pezzo.
• Cipolla rossa - una cipolla piccola.
• Ketchup - due cucchiai.
• Yogurt senza ripieni - 200 grammi.
• Salsa tartara - un cucchiaio.

Ricetta:

1. Trasforma la carne in carne macinata. Aggiungi la cipolla tritata finemente e il ketchup. Formate una cotoletta e friggetela in una padella antiaderente.
2. Far friggere l'uovo in modo che la cagliata proteica e il tuorlo rimangano liquidi e interi.
3. Tagliare il panino, friggerlo in una padella asciutta. Ricoprila di salsa.
4. Metti in ordine gli ingredienti: prima la lattuga, poi il pomodoro a fette sottili, la cotoletta. Mettici sopra con cura le uova fritte.
5. Mettere la seconda parte del rotolo su un piatto vicino e cospargere con anelli di cipolla.

Versione greca delle lasagne - moussaka

Ingredienti:

• Filetto di agnello - 200 grammi.
• Carota - una piccola.
• Cipolla - una piccola cipolla.
• Sedano - un gambo.
• Timo - un pizzico.
• Aglio - un paio di chiodi di garofano.
• Vino rosso secco - mezzo bicchiere.
• Pomodori in scatola - 100 grammi.
• Melanzane - una piccola.
• Olio d'oliva - cinque cucchiai.
• Patate - una cosa.
• Sale, pepe e zucchero a piacere.

Ricetta:

1. Mescolare carne, carote, sedano, cipolla e aglio.
2. Far soffriggere il composto ottenuto in olio con l'aggiunta di vino e spezie.
3. Preparare la salsa. Per fare questo, tritare le cipolle, il sedano, le carote e l'aglio rimanenti e friggerli fino a doratura.
4. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per altri cinque minuti. Sale, pepe e zucchero.
5. Sposta la salsa sulla carne macinata e fai sobbollire fino a completa cottura.
6. Le melanzane dovrebbero essere tagliate a fette traslucide. Adagiatele su una teglia e spennellatele di olio. Mettere in forno preriscaldato per dieci minuti.
7. Lessare le patate, tagliarle a fette. Metti su una teglia e invia al forno con le melanzane.
8. Prendi una tazza piccola ma profonda. Al suo fondostendere uno strato di patate, poi uno strato di carne macinata e uno strato di melanzane. Ripetere l'operazione fino a riempire la tazza fino in cima.

Dopo aver provato questi piatti, si può dire che Yuri Rozhkov ha meritato il titolo di chef e tutti i premi che gli sono stati assegnati.