Pesce salmone. Tipi di salmone e loro descrizione

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:11

I salmonidi sono l'unica famiglia di pesci che compone il sottordine Salmonidae. Non c'è una sola persona che non abbia provato almeno una volta piatti a base di chum o salmone, temolo o salmone rosa. Ma il salmone è considerato una prelibatezza tra i buongustai. Il famoso caviale rosso è apprezzato anche in tutto il mondo. Ma non tutti sanno che l'elenco dei rappresentanti, chiamati con una sola parola "salmone", è piuttosto ampio.

Elenco dei rappresentanti dei salmonidi

Questa famiglia è composta da rappresentanti del salmone come salmone rosa e lenok, taimen e temolo, salmerino e omul, coregone e trota fario, salmone chinook e coho, salmone rosso e salmone chum, salmone e trota iridea. Particolarmente noti a molti sono il salmone e la trota, che sono chiamati pesci di diverse specie. Questi nomi sono, per così dire, collettivi.

Le specie di pesci di salmone, il cui elenco è presentato qui, sono d'acqua dolce e anadrome, cioè vivono nei mari, ma depongono le uova nei fiumi d'acqua dolce. A volte questo percorso costa loro la vita e il loro nascituroprole.

I pesci di questa famiglia vivono negli oceani - Pacifico e Atlantico, così come nelle acque dolci delle latitudini medie e settentrionali e nelle acque dell'emisfero settentrionale. La Kamchatka è considerata il più grande luogo di riproduzione.

Quasi tutti i tipi di salmone sono apprezzati come pesci commerciali. Inoltre, vengono estratti non solo per il gusto di una carne deliziosa e pregiata, ma anche per il caviale rosso estremamente costoso, che è anche una prelibatezza. Ecco perché oggi alcune specie di salmone sono sull'orlo dell'estinzione. Alcune specie sono persino elencate nel Libro rosso ai fini della loro protezione.

Il salmone in gabbia è un pesce della specie di salmone, che viene allevato e coltivato artificialmente. Inoltre, gli allevatori di pesci allevano alcuni tipi di trote.

Parametri principali dei rappresentanti del salmone

La lunghezza del corpo dei rappresentanti del salmone varia da dimensioni molto piccole, solo pochi centimetri, a due metri. I più piccoli sono i coregoni, ma salmone, taimen e chinook, essendo i più grandi, raggiungono i 70 chilogrammi di peso.

Di solito, la durata della vita di questi pesci è limitata a 15 anni. Ma a volte tra loro ci sono dei veri centenari. Ad esempio, è stato scoperto un taimen: un pesce salmone, che viveva per più di 50 anni e pesava 105 chilogrammi al momento della cattura! Sì, e le dimensioni di questo fegato lungo hanno sorpreso tutti: due metri e mezzo - quella era la lunghezza del suo corpo!

Aspetto dei salmonidi

I rappresentanti del salmone nella loro struttura sono estremamente vicini alle aringhe. Apparentemente, ecco perché per molto tempo sono stati considerati i più viciniparenti della famosa aringa. Ma relativamente di recente, gli scienziati che studiano i pesci hanno dimostrato che si tratta di un distacco indipendente. Grazie a questa scoperta, furono separati in un gruppo separato, che chiamarono così: salmone.

Il corpo di questi pesci è compresso lateralmente, allungato e ricoperto di squame rotonde. In alcune specie, le squame hanno un bordo pettinato. Molti salmoni si distinguono per la presenza di macchie sul corpo, una specie di granelli. Una caratteristica distintiva è anche la linea laterale che corre lungo il corpo.

Penne di salmone

Le pinne pettorali di tutte le razze di questa famiglia non hanno raggi spinosi. Sono seduti in basso. Ma nelle pinne ventrali ci sono sei o più raggi.

C'è un' altra interessante differenza tra questi pesci. Queste sono, ad esempio, le pinne dorsali, che si osservano nel salmone due. Uno di questi è reale, con molti raggi. Inoltre, nelle razze di salmone, contiene da 10 a 16 ossa e nel temolo - da 17 a 24. Dopo quella vera, c'è un' altra pinna senza travi, che si chiama grasso. Si trova direttamente di fronte alla pinna anale ed è una caratteristica dei pesci di questa famiglia.

Struttura dei salmonidi

Ci sono anche altre differenze tra i rappresentanti di questa famiglia e tutti gli altri. Ad esempio, il pesce salmone ha una vescica natatoria che si collega all'esofago con un canale speciale. I suoi intestini sono forniti di numerose appendici piloriche. La bocca di un pesce della famiglia dei salmoni è delimitata superiormente da due paia di lische, dette premascellari e mascellari.

Una caratteristica interessante sono le femmine prive di ovidotti rudimentali, per cui, quando sono mature, le uova cadono immediatamente dall'ovaio direttamente nella cavità corporea.

Il pesce salmone sorprende anche perché ha le palpebre trasparenti davanti agli occhi. Inoltre, nella maggior parte dei salmonidi, lo scheletro non si ossifica completamente fino alla morte. Ad esempio, il cranio è quasi interamente costituito da cartilagine e i processi laterali non aderiscono ai corpi vertebrali.

Il bracconaggio uccide la prole di salmone

Durante la deposizione delle uova si manifestano chiaramente anche altre caratteristiche distintive di questa famiglia di pesci. Il fatto è che questo processo si verifica solo in acqua dolce. Pertanto, i pesci anadromi che vivono negli oceani e nei mari, dove l'acqua è salata, si sollevano controcorrente per deporre le uova in fiumi e torrenti. Anche i salmoni di lago stanno tornando nel luogo in cui sono nati.

Ci sono ancora molte ipotesi che spiegano perché e perché i pesci hanno bisogno di raggiungere il luogo di deposizione delle uova esattamente nel luogo della loro nascita. Ma i bracconieri non si rompono la testa su questo problema. Approfittano di questa circostanza, distruggendo senza pietà un'enorme quantità di pesci costosi, pronti a dare alla luce una miriade di discendenti. Le reti vengono installate sulla strada per il luogo di deposizione delle uova, vengono utilizzati pacchetti esplosivi. Di conseguenza, un numero enorme di salmoni non nasce.

I bracconieri si comportano in questo modo non solo perché i pesci che depongono le uova sono estremamente facili da catturare. La domanda si basa anche sul fatto che prima della deposizione delle uova si verificano i salmonimetamorfosi interne. Ad esempio, lo stomaco, il fegato e l'intestino degenerano, la carne perde elasticità e contenuto di grassi, il che influisce naturalmente sul gusto del prodotto.

Deposizione delle uova di salmone

Come già notato, nel periodo precedente la riproduzione, il corpo del salmone cambia drasticamente. Oltre a perdere il sapore della carne, cambiano anche esternamente: il corpo perde la sua argentea, il suo colore diventa brillante, sul corpo compaiono macchie rosse e nere, diventa più alto. I maschi di alcune razze acquisiscono gobbe, che hanno dato origine al nome di una delle specie: salmone rosa.

Le mascelle del salmone stanno cambiando: quella superiore si piega verso il basso, e quella inferiore, al contrario, verso l' alto, la dimensione dei denti aumenta.

Il salmone maschio durante la stagione della deposizione delle uova riceve un abito da sposa luminoso. Ogni sottospecie e varietà ha un aspetto diverso in questo momento.

È noto che la stragrande maggioranza dei salmoni anadromi muore dopo la deposizione delle uova. Un tale destino attende il salmone chum del Pacifico, il salmone rosso, il salmone rosa e alcuni altri. Ma tra gli individui atlantici, in particolare il salmone, alcuni individui riescono a sopravvivere. Sono stati registrati casi in cui un pesce ha deposto le uova quattro volte e una volta stabilito anche un record: il salmone è venuto a produrre prole per la quinta volta!

Trota

L'elenco dei rappresentanti del salmone è estremamente vasto. Le varietà differiscono nell'aspetto e nell'habitat. Un esempio di questo è il pesce trota: la famiglia dei salmoni. Dopotutto, non è piuttosto uno specificospecie, ma il nome collettivo di più. Per apparenza, non tutte le persone sono in grado di determinare l'esatta appartenenza di un individuo a una specie particolare. Ma gli intenditori distinguono tra scozzese e alpino, europeo e americano, fiume e lago, oltre alla trota iridea. Tutti i rappresentanti di questa razza di pesci sono molto belli.

Parlando della trota iridea, non si può non notare i suoi vantaggi rispetto a tutte le altre varietà. Questo pesce senza pretese è molto gustoso e inoltre è estremamente bello. Il suo nome deriva dal colore brillante del corpo, che brilla alla luce con tutti i colori dell'arcobaleno.

La trota è di importanza industriale, poiché viene allevata artificialmente con successo sia per la caccia che per il cibo. In alcuni ristoranti, ai buongustai viene offerto di scegliere pesce vivo in speciali bacini artificiali, che gli chef catturano con le reti e cucinano davanti al cliente. Oltre alle varietà di trota, la razza di trota comprende taimen e palia.

Chinook

Questo rappresentante simile al salmone depone le uova principalmente negli altopiani di Koryak, in Kamchatka e nelle Isole Commander. Il Chinook è uno dei più grandi salmoni dell'Oceano Pacifico, nonché il più grande pesce d'acqua dolce del nord-est. Alcuni individui raggiungono un peso di sessanta chilogrammi con una lunghezza corporea di quasi un metro e mezzo. Il colore del salmone Chinook è maculato: piccole macchie e punti sono sparsi sulla sommità della testa, pinne caudali e dorsali e sulla metà superiore del corpo.

Keta

Praticamente tuttile specie di pesci salmone, le cui foto sono presentate in questo articolo, hanno macchie sul corpo e sulle pinne. Ma ketu si distingue per la loro completa assenza. Spesso puoi vedere deboli segni di abbigliamento da matrimonio in lei. Di solito si tratta di strisce rosa o grigiastre che attraversano il corpo.

Durante il periodo della deposizione delle uova, il salmone chum si distingue nettamente tra tutte le specie di salmone. Ciò è dovuto al fatto che tutto il suo corpo è decorato con strisce rosse e nere trasversali a strisce verdi. E il maschio di salmone chum sorprende con i suoi enormi denti, che crescono attivamente durante questo periodo così tanto che non riescono nemmeno a chiudere la bocca.

Salmone rosso

Il secondo nome di questo rappresentante del salmone è pesce rosso, poiché la sua carne non è rosa, come tutti gli altri rappresentanti del salmone, ma intensamente rossa. E durante la stagione degli amori, questa varietà di salmone ha un colore unico: una testa verde si trasforma in un corpo rosso.

Prima di deporre le uova, la femmina sta costruendo un nido per la sua futura prole. Muove vigorosamente le pinne sul terreno sassoso, lavando via la sabbia fine e il limo. Quindi il salmone rosso butta via il caviale, che, a seconda della temperatura ambiente, si sviluppa da 50 a 150 giorni. Fino al completo riassorbimento del sacco vitellino, le larve rimangono nei nidi costruiti dalla femmina madre.

temolo

Questo è uno dei più bei rappresentanti del salmone. Ha un solido dorso grigio scuro e i lati di alcune specie hanno macchie nere di varie forme e dimensioni. Siberiano e macchiato di giallo, Amur e Lower Amur, così come il temolo del Baikal si distinguono per la presenza di una grande macchia rossastra sui lati dell'addome. Le pinne ventrali sono decorate con strisce rosso-marroni. Questi percorsi colorati proiettano sfumature viola. Le pinne caudali e anali dei temoli color bordeaux brillante completano il ritratto di questo bell'uomo.

Sig

Questo tipo di salmone è considerato polimorfico, poiché è piuttosto difficile distinguere i tratti caratteristici di questa particolare specie. Forse vale la pena notare l'assenza di denti e la presenza di una bocca inferiore. In alcune varietà si può osservare una piattaforma del muso pronunciata. Tra i salmonidi, questa specie include i rappresentanti più piccoli.

La lunghezza del corpo del coregone può essere di 10 cm nelle varietà piccole e di 60 cm in quelle grandi. La durata della vita di questi pesci può arrivare fino a 20 anni, ma nelle catture si trovano più spesso individui di età compresa tra 7 e 10 anni. Il coregone semianadromo e di lago a volte cresce fino a 68 cm di lunghezza e può pesare fino a 2 kg. L'individuo più grande catturato pesava 12 kg.

Puoi parlare all'infinito del salmone - tante cose incredibili e interessanti sono collegate a questa famiglia di pesci.