Nelle nostre foreste, ci sono pochi funghi che i raccoglitori di funghi tratterebbero con un leggero disprezzo. Ma russula è una di queste. Ma questo è molto strano, perché in termini di gusto e proprietà nutrizionali, questi "emarginati" sono molto buoni e negli anni magri possono persino diventare una vera salvezza per i raccoglitori di funghi.
Purtroppo, anche questi rappresentanti anonimi ma molto utili della tribù dei funghi hanno un lato oscuro. Questa è una falsa russula, che, se mangiata, può causare un sacco di problemi ai consumatori.
Nel nostro articolo elencheremo tutti i segni, concentrandoci sui quali, puoi facilmente identificare questi gemelli insidiosi. Notiamo subito che la falsa russula è estremamente "sfaccettata", poiché molti dei loro tipi sono nascosti contemporaneamente sotto questo nome. Inoltre, le differenze tra alcuni di loro sono così insignificanti che solo un micologo esperto può distinguerle. E anche allora, se ha un laboratorio con tutte le attrezzature necessarie a portata di mano.
Nota che la russula, in linea di principio, rappresenta fino al 45% del totalemassa di funghi delle nostre foreste, in modo che le regole per la loro raccolta debbano essere ricordate molto bene. È meglio prendere quelli, il cui cappello non contiene tracce di fiori rossi e viola scuro. Se hai visto questi funghi, allora quasi sicuramente hai una falsa russula di fronte a te.
Quindi, la varietà pungente ha lo stesso cappello rosso intenso. La polpa del fungo è estremamente fragile e leggermente rossastra quando viene rotta. Gli scienziati sono divisi sulla tossicità.
La divisione in opinione è dovuta al fatto che dopo una lunga digestione con diversi cambi d'acqua, questa falsa russula diventa commestibile, e in altri casi non si può ancora mangiarla a causa del suo sapore estremamente amaro.
Lo stesso si può dire per la varietà rosso sangue. Il suo aspetto può essere giudicato dal suo nome. La polpa è bianca, leggermente rossastra sul cappello stesso. In termini di caratteristiche gustative, è quasi simile al tipo sopra descritto.
Bile russula è generalmente simile nel gusto alla sostanza che le ha dato il nome. A proposito, in autunno ce n'è molto nelle foreste di conifere. Il suo colore è rosso ocra o giallo ocra. È facile distinguerlo se ha piovuto di recente nella foresta: quando è bagnato, il suo cappello diventa viscido, cosa del tutto insolita per la russula.
Palude vista in questa "cattiva compagnia" e completamente immeritata in questa "cattiva compagnia". Una caratteristica distintiva è un berretto rosso sangue, la cui pelle viene rimossa con grande difficoltà. Puoi incontrarla comenelle paludi e nelle pinete ricoperte di sfagno. Viene spesso definita falsa varietà, ma invano, perché ha un sapore semplicemente incomparabile.
In una parola, potresti aver già notato che le false russule non appartengono ai funghi velenosi nel vero senso della parola. Il loro uso in grandi quantità è semplicemente impossibile fisicamente e una piccola porzione, che, sebbene rovinerà il tuo piatto di funghi, non causerà alcun danno alla tua salute.
Dopotutto, è difficile sbagliare nella scelta: rompi un pezzetto di polpa di fungo. Se hai una falsa russula tra le mani (la cui foto è nell'articolo), lo saprai subito.
