Ogni pescatore, ovviamente, vuole catturare un buon storione. Ma a causa dei bracconieri, tutti i tipi di storione sono entrati nel Libro rosso come esemplari rari. Al giorno d'oggi, lo storione non può essere catturato senza una licenza speciale o un pagamento anticipato per i luoghi di pesca. Il divieto di catturare questo tipo di pesce è stabilito dal Rybnadzor e sancito dalle leggi russe. Certo, non tutti possono permettersi la pesca dello storione, ma vale la pena notare che ne vale la pena. Il processo di deposizione delle uova avviene in maggio-giugno. Durante questo periodo, la cattura dello storione è severamente vietata.
Un po' di storione
Il pesce della famiglia dello storione è apparso nel periodo giurassico. Il suo habitat a quel tempo era il mondo intero. Potrebbe essere trovato in abbondanza negli oceani, nei mari e nei fiumi a piena portata, il che significa che l'uso dello storione per il cibo iniziò sin dai tempi dell'uomo delle caverne.
Lo storione è un pesce abbastanza grande, che raggiunge i tre metri di lunghezza. Molto spesso, i pescatori catturano lo storione, che pesa circa 20 kg.
Pescein re altà non ha ossa. Il suo corpo è ricoperto di punte e di un guscio osseo squamoso, le vertebre hanno una struttura cartilaginea.
Il pesce della famiglia dello storione ha un odore molto delicato e gradevole. Chef esperti sanno come cucinare correttamente lo storione per preservare il sapore straordinario della carne di storione. In molte cucine del mondo, lo storione è il piatto principale della tavola festiva. Solo il guscio non viene mangiato, tutto il resto (testa, coda, pinne) può essere utilizzato in cucina. Gli chef professionisti conoscono lo stridio: una spina dorsale di pesce essiccata, dalla quale i nostri antenati cucinavano piatti fantastici. Bistecche, barbecue, cotolette, braciole: tutti questi piatti possono essere preparati dal pesce reale. I suoi piatti sono incredibilmente gustosi. La cartilagine è usata per il brodo e l'aspic, le teste sono usate per l'orecchio.
Tutti i tipi di storione si nutrono di crostacei, molluschi, avannotti, vermi e non disdegnano di mangiare e caviale di altri pesci.
Lo storione non può essere confuso con nessun altro pesce. Il suo corpo è lungo, a forma di fuso, ricoperto da file di escrescenze ossee. Lo stigma ha una forma conica allungata, le labbra sono bordate e carnose, c'è un paio di baffi.
Oggi nel mondo sono registrate 19 varietà di storione, 11 delle quali vivono in Russia. Diversi tipi di storione si distinguono per le proporzioni del loro corpo, ma le caratteristiche principali rimangono invariate.
Habitat dello storione
Nel corso degli anni, le strutture idrauliche hanno interrotto il corso naturale della migrazione dei pesci, quindi lo storione si è spostato dalle sue solite acque fluviali a altri posti.
- La specie russa comune di storione è considerata quella base nella parte europea. Il suo habitat principale sono i bacini del Mar Caspio, del Mar Nero e dell'Azov. Il peso di questo pesce varia in media da 15 a 30 kg, anche se sono stati registrati esemplari di pesci più grandi.
- Lo storione stellato si stabilì nel corso inferiore dei fiumi. Il suo habitat sono i fiumi che sfociano nel Mar Nero e nel Mar d'Azov, nonché nel bacino del Mar Caspio. Il peso medio di questo pesce varia da 7 a 12 kg.
- I tipi di storione, le cui foto possono essere viste nelle immagini, sono allevati da uomini d'affari in laghi e stagni artificiali. Uno dei rappresentanti degli storioni è lo sterlet. Questa è l'unica specie consentita per la pesca ricreativa.
- Nei fiumi europei e siberiani che sfociano nell'Oceano Artico, vivono storioni adulti. Il loro peso varia da 2 a 3 kg e la loro lunghezza da 40 a 60 cm.
- Lo storione dell'Amur vive nelle regioni dell'Estremo Oriente e nel bacino dell'Amur. Il suo peso varia da 6 a 8 kg. È consentita la caccia e la pesca amatoriale di questo pesce.
I benefici dello storione
Il pesce di famiglia dello storione è molto utile per le persone che soffrono di colesterolo alto. A causa degli acidi grassi, il colesterolo viene scomposto e rimosso dal corpo. In generale, la carne di storione riempie il corpo umano di potassio e fosforo, che hanno un grande effetto sul cervello e sul sistema cardiovascolare. Lo storione contiene una quantità sufficiente di aminoacidi essenziali e proteine perfettamente digeribili, quindi lo storione non è solo una prelibatezza, ma anchecibo nutriente.
Valore energetico dello storione in chilocalorie
Quindi, qual è il valore nutritivo di 100 g di questo pesce?
• Proteine - 16,4 kcal.
• Carboidrati - 0,0 kcal.
• Grassi - 10,9 kcal.• Calorie - 163,7 kcal.
Controindicazioni e danni allo storione
Non è un segreto che alcuni tipi di storione sono commestibili solo per l'86%. Il fatto è che accumulano sostanze tossiche nei loro tessuti, quindi non è sicuro consumare lo storione, che viene catturato dagli standard ambientali in luoghi sporchi. Tali pesci possono diventare veleno. Sono stati anche registrati casi di avvelenamento di massa. Se hai dubbi sulla pulizia dell'habitat dello storione, è meglio non dare questo pesce a bambini e anziani. Inoltre, non abusare dello storione per i pazienti che soffrono di diabete e obesità. È controindicato mangiare lo storione per coloro che hanno un'intolleranza individuale alla carne di questo pesce o reazioni allergiche simili.
Conoscenze necessarie per la pesca dello storione
- Quando si caccia lo storione, non ci sono tattiche speciali per la cattura. Tutti i tipi di storione, la cui lista è composta da storione, spiga, beluga, storione stellato e sterlet, di regola, amano la profondità. È lì che possono essere trovati.
- È importante cercare questo pesce attivamente, non mentire troppo a lungo. Non ha nemici, quindi non è timida.
- Perforare il guscio di uno storione con un'arma a bassa potenza è un compito piuttosto difficile, quindi non è necessario usare il multidente per catturare.
- Quando si colpisce con precisione il pescegioire presto - questo non significa una vittoria completa sullo storione. Deve ancora essere disinnescato. Se fallisce, allora è meglio tagliare la linea. I fatti della morte sono stati registrati quando il pescatore si è semplicemente impigliato nella lenza. Tutti i tipi di pesce storione (nelle immagini sopra, ad esempio, il primo e il secondo, puoi vedere che questi pesci sono piuttosto forti). Dovresti fare attenzione durante la pesca per evitare qualsiasi tipo di problema.
Legge sulle catture
Nel 2012, la legge federale dell'Agenzia della pesca ha trasferito tutte le sue funzioni al ministero dell'Agricoltura. Hanno stabilito le regole per la pesca ricreativa e commerciale. Le regole parlano specificamente di ogni regione, piscina e specchio d'acqua in cui puoi pescare.
C'è solo una conclusione: leggere attentamente tutte le regole di pesca, che spiegano tutti i tipi di storione in Russia. Ci sono molte sfumature, quindi devi valutare le tue opzioni e valutare le conseguenze legali che può comportare un incontro "segreto" con uno storione.
Esca
Non è difficile indovinare quale esca sia l'ideale per lo storione, perché conosciamo già le sue preferenze di gusto. Si nutre di vari molluschi, crostacei, vermi e avannotti. Per evitare che l'esca voli via, deve essere legata con dei fili all'amo.
Storione si concentra esclusivamente sull'odore, quindi l'esca dovrebbe essere il più fragrante possibile. Se l'esca è di origine vegetale, può essere condita con olio vegetale o di anice. L'esca di origine animale deve essere strofinata con aglio o cipolla. L'opzione più vantaggiosa sarà catturare lo storione con l'esca dallo stesso serbatoio del pesce stesso.
È già abbastanza difficile pescare uno storione. Questo pesce è molto forte e veloce e il suo morso è acuto. Fai attenzione: avrai bisogno di concentrazione e perseveranza senza precedenti - in nessun caso dovresti lasciare la lenza bruscamente. Smorza gli strappi forti con il freno della bobina.
Cosa ti serve per la caccia
- Canna robusta da 4 a 6 m.
- Anelli resistenti in ceramica o alluminio.
- Bobina.
- Lenza lunga, intrecciata e robusta (40-45 m, nominale 40 libbre).
- Amo taglia A 8.
- Sinker (per trattenere qualsiasi corrente).
- Guinzaglio da 50 a 90 cm con due girelle.
In inverno, oltre a tutto quanto sopra, viene aggiunta anche una canna da pesca dotata di un cenno e di un galleggiante.
Ma c'è un piccolo problema qui. Allo storione non piace una lenza molto spessa al guinzaglio, poiché il caviale degli avannotti su questa lenza diventa letargico. Certo, puoi mettere una lenza spessa, ma ciò comporterà la creazione di ami grandi e l'impianto di un'esca più grande. È qui che sta il segreto principale. Lo storione non morde una grossa esca - ama la misura in ogni cosa.
Piccole specie di storione e il loro habitat
- In Russia, puoi trovare specie di storione nell'Ob. Le loro foto si trovano sotto.
- Lo storione cinese vive nel fiume Yangtze e nel Mar Giallo.
- Lo storione atlantico vivesulla costa atlantica degli Stati Uniti d'America.
- Lo storione giapponese vive nel sud del Giappone.
- L'habitat dello storione adriatico sono i laghi adriatici.
- Lo storione b altico vive sulle coste della Scandinavia e del Portogallo.
- Storione bianco asino sulla costa del Pacifico degli Stati Uniti d'America.
- L'Alaska, la California, le coste della Cina, del Giappone e della Russia hanno catturato lo storione verde Sakhalin. Questo posto è estremamente pericoloso: qui la carne di pesce è considerata immangiabile.
- Lo storione dei Grandi Laghi vive negli Stati Uniti d'America e in Canada.
Tipi di caviale di storione
- Il caviale di storione oscilla tra il marrone e il verde giallastro. La dimensione delle uova raggiunge i 2 mm. Il sapore del caviale è raffinato e piccante, ma con un leggero odore di fango. Tale caviale viene prodotto in vasetti con coperchio giallo.
- Il caviale Sevruga non è meno prezioso del caviale di storione. Il suo colore varia dal grigio al nero. Lo storione stellato ha le uova più piccole - fino a 1,5 mm. Questo caviale ha un sapore magro ed è disponibile in vasetti con coperchio rosso.
- Ai nostri tempi, hanno imparato ad allevare ibridi di caviale per migliorare le proprietà riproduttive. Ad esempio, il miglior caviale. Questo è un ibrido di beluga e sterlet. Hanno preso il valore del caviale dal beluga e la velocità di maturazione dallo sterlet.
Per molto tempo, lo storione e il suo caviale sono stati il segno distintivo della cucina nazionale russa e le esportazioni hanno portato notevoli entrate al tesoro. È chiaro il motivo per cui l'incontro con lo storione è stato un evento completo per il pescatore. Pochi possono resistere anche adesso.non ammirare la sua insolita bellezza. La maggior parte delle specie di storione oggi sono protette dagli ambientalisti e sono elencate nel Libro rosso, quindi dovresti stare molto attento quando peschi in aree vietate. La pesca illegale nel territorio della Federazione Russa può portare non solo a sanzioni amministrative, ma anche penali.
