Le delizie culinarie a volte sono così fantasiose e originali che rimaniamo sorpresi: o mangiamo il piatto offerto al ristorante o lo spediamo al museo. Proprio come nel film ironico "Di cosa parlano gli uomini". A proposito, il nome di questa prelibatezza è diventato noto al grande pubblico da lì!
Questo è un misterioso "deflop"
Sì, questa è un' altra parola, giusto! Deflope - che cos'è? Ci sono diverse opinioni sull'origine dell'enigma. Il primo e più elementare: non c'era e non c'è un oggetto che si chiamerebbe tale in natura. È una finzione, una finzione, una mossa originale degli sceneggiatori e dei registi del film. La seconda idea di deflop, di cosa si tratta, è ancora legata alla gastronomia. Questo è il nome di un piatto a base di carne secca (manzo, vitello, bufalo e altri tipi di ungulati dalle grandi corna). Chef efficienti dei ristoranti della capitale hanno cercato di utilizzare il marchio nuovo di zecca. E subito dopo la prima, i prodotti a base di carne con vari metodi di cottura iniziarono a essere serviti proprio con questo nome: "deflope". Di cosa si tratta, i clienti degli stabilimenti non conoscevano davvero e hanno "consumato" con coraggio cibo stravagante. E infine, l'ultimoversione. È anche piuttosto esotica, ma più vicina alla verità di tutte le precedenti.
In viaggio in Francia
I francesi sono geni non solo nell'amore, ma in tutto ciò che riguarda le gioie ei piaceri della vita. Compreso nel cibo. Possiamo giudicarlo da alcune antiche ricette, uniche nell'elenco dei prodotti e nel loro trattamento termico. Ad esempio, deflop: che cos'è? Piatto vegetariano di funghi, radici e spezie. È vero, i funghi prataioli oi funghi ordinari non sono adatti qui. Letteralmente, la ricetta consiglia: prendi i funghi sheomi, un pezzo di radice di meaga e semi di keran. Tutto questo è cresciuto una volta nel sud della Francia. Ogni ingrediente difficilmente può essere acquistato in un supermercato oggi, ma nel Medioevo erano disponibili. Cos'è un diflop nella cucina antica? Funghi appositamente preparati, estremamente gustosi e altrettanto velenosi. Vengono cotti al vapore, quindi congelati, lavati in una soluzione alcolica per rimuovere il veleno. Anche la radice di Meaga viene bollita e per diversi giorni. Poi tagliato a pezzi, fritto con i funghi, cosparso di semi di keran. Mangiano il piatto, innaffiato con vino rosso. È vero, non consigliamo di utilizzare la ricetta ora: è molto approssimativa e può essere irta di spiacevoli conseguenze!
E torniamo alla carne
Ma torniamo al nostro 21° secolo e scopriamo il significato moderno della parola "diflop". Esistono diverse varianti della sua ortografia: "di flop", "diflop", "deflop" e "de flop". L'ultimo è corretto. Ci rivolgiamo ancora ai francesi, così li chiamanocarne secca marinata e servita con verdure ed erbe aromatiche, salse piccanti. Come si cucina: prendere un filetto con una buona polpa, un piccolo strato di grasso. Adatto vitello, manzo o pollame. Puoi cucinare carne in scatola o prosciutto. Se la carne è fresca, va tagliata a cubetti, dello spessore di 3-4 cm. Per ogni chilogrammo del prodotto principale ci sono 2 cucchiai di sale. Meglio non prendere "Extra", ma una macinatura più grande e grossolana. Mescolare con pepe (1-2 cucchiaini), coriandolo e zenzero, zucchero (1,5-2 cucchiai di ogni componente). Immergere la carne nel vino per 15 minuti. Quindi scolatela, mettetela su un colino e fatela scolare. Dopodiché, cospargete la carne con l'aceto e arrotolatela bene nel composto. Mettere in un contenitore, cospargere con il resto del sale, coprire con uno straccio di lino e mettere l'oppressione. In questa forma, il tuo de flopé dovrebbe riposare in frigorifero per 13-15 ore. Quindi togliere, scrollarsi di dosso il sale in eccesso, mettere su un piatto, cospargere di erbe fresche. Servire la carne con un'insalata di verdure fresche.
Hot de flop
Per preparare un piatto secondo questa ricetta, vi serviranno 800 grammi di carne secca, un paio di rametti di prezzemolo, un cucchiaio di aceto, verdura e burro, condimenti (timo, pepe). Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere l'olio vegetale. Mescolare la carne tritata con i condimenti e friggere in una casseruola per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare. Quando tutto è pronto, il prodotto viene adagiato su un piatto, generosamente cosparso di aceto e cosparso di erbe tritate. Si serve caldo con formaggi a pasta dura oformaggio, verdure e vino.
