Nel mondo urbanizzato di oggi, la maggior parte delle persone ha già iniziato a dimenticare cosa sia il gioco. La caccia di successo (così come la pesca) ha cessato da tempo di essere una garanzia di sopravvivenza. Per la maggior parte dei giovani che sono cresciuti con l'istruzione su Internet, il gioco è una sciocchezza e storie false raccontate da una persona che viene spesso trattata in modo piuttosto ostile. Probabilmente dovresti ricordare cosa significa questo termine.
Significato della parola "gioco"
Al momento del suo uso diretto, la parola aveva significati diversi in contesti diversi.
- Il significato principale è di piccoli animali e uccelli non addomesticati che possono essere oggetto di caccia. Un po' più tardi, gli animali di grossa taglia iniziarono a essere classificati come selvaggina.
- Inoltre, la selvaggina è la carne degli animali cacciati. Molto spesso - già cucinato e per lo più considerato una prelibatezza.
- E, infine, il gioco è un luogo sordo, disabitato e non sviluppato. In questo senso, la parola è stata usata molto meno spesso e nei dizionari è contrassegnata comecolloquiale.
Si può notare la cosa principale che unisce tutti e tre i significati: questa è esattamente la natura selvaggia, la natura selvaggia. Le stesse quaglie coltivate negli allevamenti di pollame non sono più selvaggina. E anche le riserve naturali, regolarmente ispezionate dai ranger, non rientrano in questa categoria.
Qual è il gioco
Secondo le regole della caccia moderna, le prede sono divise in due tipi:
- La selvaggina piccola è un uccello (sia di foresta che di prato o uccelli acquatici) e piccoli animali (per la maggior parte dei cacciatori - una lepre, per le persone della taiga - anche animali da pelliccia).
- La selvaggina grossa è cinghiale, alce, capriolo, ecc. Non è disponibile per tutti a causa della rapida riduzione dei terreni di caccia.
Se consideriamo la selvaggina da un punto di vista culinario, un normale cittadino ha la possibilità di mangiare solo una lepre, un'anatra selvatica, un gallo cedrone e una pernice, e solo in un buon ristorante.
Caratteristiche del gioco di cucina
La differenza nel modo di vivere degli animali domestici e delle specie selvatiche ha portato a differenze cardinali nella loro carne. Negli animali domestici è più grasso e i muscoli sono molto meno sviluppati. La selvaggina, al contrario, è piuttosto dura, perché, scappando da un predatore, non si ingrassa particolarmente, ma i muscoli si gonfiano velocemente. Pertanto, qualsiasi selvaggina viene solitamente marinata prima della cottura.
Le marinate più comuni sono a base di vino o succo di limone. Un' altra azione culinaria progettata per intenerire la carne di selvaggina è il ripieno. Un' alternativa è avvolgere le fette in strisce di lardo o pancetta. Carcasse intere(di solito una varietà di uccelli selvatici viene preparata in questo modo) sono spesso ripieni di porridge, funghi, frutta, crauti, bacche. Questa tecnica ha anche lo scopo di eliminare la rigidità in eccesso.
