Irina Chadeeva e i suoi magnifici dessert

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:19

Irina Chadeeva è una famosa blogger culinaria russa e autrice di libri sulla cottura. Pubblica le sue ricette semplici e convenienti su Internet con il soprannome di Chadeyka. Se segui i consigli dell'autore, i dessert preparati delizieranno qualsiasi hostess. Inoltre, le ricette di Irina Chadeeva sono sviluppate secondo i GOST.

Come Irina Chadeeva è diventata una blogger

Chadeeva ha studiato presso il Moscow Aviation Institute intitolato a S. Ordzhonikidze. Per diversi anni ha lavorato in televisione come giornalista. Nel 2006, Irina ha imparato il blog. È successo il giorno in cui una delle sue conoscenti virtuali voleva cuocere il pan di zenzero, ma non sapeva quale ricetta scegliere. Chadeika ha condiviso una descrizione dettagliata della preparazione di questo dolce sul suo blog LiveJournal. In poco tempo, molte casalinghe iniziarono a usare le ricette di Irina Chadeeva. Se avevano domande, Chadeika rispondeva immediatamente. Grazie a questo, dopo poco tempo, il blog è diventato ampiamente conosciuto.

Inoltre, Irina Chadeeva è autrice di diversi libri di cucina. Le casalinghe li acquistano non solo per uso personale, ma anche come regalo ad amici, parenti o conoscenti.

Libri di Irina Chadeeva

Nel 2009 è stato pubblicato il primo libro di Chadeeva, intitolato "Torte e qualcos' altro …". La pubblicazione includeva le migliori ricette di cottura. Nel libro, Irina ha rivelato trucchi e segreti culinari, grazie ai quali puoi cucinare piatti meravigliosi.

Il 2011 è stato segnato per Chadeeva dall'uscita di un libro intitolato "Pies and qualcos' altro … 2". E pochi mesi dopo, è stata pubblicata la successiva raccolta di ricette e consigli, che si chiamava "Miracle Baking" e aveva un focus sui bambini.

Nel 2012 sono stati pubblicati altri due libri di cucina: "Tutto sulle torte" e "La cottura secondo GOST. Il gusto della nostra infanzia! La prima edizione comprendeva i migliori ricettari del 2009. Ma il secondo libro ha raccolto consigli per cucinare piatti dell'era sovietica. Queste descrizioni avrebbero dovuto essere avvicinate alle condizioni moderne, cosa che Irina Chadeeva è stata in grado di fare. Le ricette secondo GOST ti permettono di tornare all'infanzia e ti danno l'opportunità di provare il gusto soprannaturale dei dessert di quel tempo.

Dopo la pubblicazione di altri 3 libri:

• "Scienza della torta - 60 ricette per le feste" (2014).
• Pie Science for Beginners (2015).
• "Il grande libro. L'arte della torta perfetta” (2015).

Quello che segue è una descrizione dettagliata della preparazione di alcuni capolavori culinari, come marshmallow, torta succosa e al latte d'uccello. Ricette secondo GOST di Irina Chadeevafornirà un risultato insuperabile se l'hostess segue rigorosamente le tecnologie fornite.

Marshmallow: quali ingredienti ti servono?

Prodotti richiesti:

• albume d'uovo - 1 pezzo;
• purea di mele - 250 grammi;
• zucchero - 725 grammi;
• zucchero vanigliato - 15 grammi;
• agar-agar - 8 grammi;
• acqua - 160 grammi;
• zucchero a velo.

Come cucinare i marshmallow?

Irina Chadeeva consiglia il seguente processo di cottura:

1. Versare agar-agar con la quantità specificata di acqua fredda e lasciare agire per 30-60 minuti. Quindi mettere sul fuoco e portare a bollore. I grani di addensante devono essere completamente sciolti. Senza togliere dal fuoco, aggiungere 475 grammi di zucchero. Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per cinque minuti. Il composto deve essere costantemente mescolato durante il processo di cottura. La massa deve essere portata in uno stato in cui un filo sottile si allungherà dietro la spatola sollevata dallo sciroppo. Dopodiché, togli il contenitore dal fuoco e lascialo per un po' a raffreddare il contenuto.
2. Prendi una ciotola grande. Mettici la purea. Aggiungere lo zucchero (vaniglia e restante regolare) e metà degli albumi. Sbattere il composto con un mixer o un frullatore. Aggiungi metà delle proteine e mescola ad alta velocità fino a quando la massa diventa densa e densa.



3. Versare delicatamente lo sciroppo caldo (ma non bollente), mescolando continuamente. Mescolare per alcuni minuti fino a quando la massa assomiglia a una meringa in consistenza.
4. Successivamente, devi agire molto rapidamente. Infatti, nei prodotti contenenti agar-agar, i processi di stabilizzazione iniziano anche a 40°C. La massa risultante va trasferita in una cornetta con beccuccio e le marshmallow vanno depositate su pergamena. Avrai bisogno di molto spazio, perché ottieni circa 60 marshmallow.
5. Lascia i marshmallow a temperatura ambiente. Dopo 24 ore il prodotto si stabilizzerà e la sua superficie si trasformerà in una sottile crosta di zucchero. Successivamente, spolverate i marshmallow con zucchero a velo e incollate le metà a coppie. Le loro basi sono piuttosto appiccicose, quindi il prodotto si fissa bene.

Se la padrona di casa segue le raccomandazioni e osserva le proporzioni indicate, il marshmallow risulterà tenero e arioso, assicura Irina Chadeeva.

I pasticcini dell'autore sono famosi per il loro gusto straordinario. Per essere sicuro di ciò, dovresti cucinare succosi, la cui ricetta è riportata di seguito.

Succo: quali ingredienti ti servono?

Prodotti richiesti per il test:

• farina - 210 grammi;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• zucchero - 50 grammi;
• burro - 100 grammi;
• lievito in polvere - ¼ cucchiaino;
• sale.

Prodotti necessari per il riempimento:

• ricotta - 200 grammi;
• zucchero - 40 grammi;
• farina - 30 grammi;
• panna acida - 20 grammi;
• tuorlo di pollo - 1 pezzo.

Come cucinare il succo?

Processo di cottura:

1. Prima di tutto, prepara il ripieno. Dopotutto, dovrà insistere sul fatto che i grani di zucchero siano completamente sciolti. Per fare questo, metti la ricotta, lo zucchero, la farina, la panna acida e mezzo tuorlo d'uovo in un contenitore. Questa massa dovrebbe essere miscelata bene usando un mixer o un frullatore.



2. Mescolare la metà rimanente del tuorlo con un cucchiaio di acqua tiepida per evitare che si secchi. Lascia per un po'.
3. Metti il burro ammorbidito, l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale ridotto in polvere in un altro contenitore. Mescolare tutti questi ingredienti con un mixer o un frullatore fino a quando la massa diventa omogenea.
4. Aggiungere la farina e il lievito e impastare velocemente. Dagli la forma di un nodulo.
5. Dividi l'impasto preparato in pezzi da 70 grammi ciascuno. Ogni elemento deve essere modellato in una salsiccia corta e steso, dopo aver cosparso la tavola di farina. Metti 45 grammi di ripieno su ogni torta risultante. Coprire la massa di cagliata piegando a metà l'impasto arrotolato. Lasciare scoperta parte del ripieno.
6. Ungete una teglia con del burro o foderatela con della pergamena. Disporre i succhi. Lubrificare la loro superficie, compreso il ripieno, con una miscela di tuorlo e acqua, utilizzando una spazzola di silicone.
7. Infornare a 200°C per 25 minuti.

I succhi pronti sono estremamente gustosi e il ripieno è tenero.

Le torte di Irina Chadeeva sono famose per la loro semplicità di ricettee disponibilità del prodotto. Di seguito è descritto il processo di preparazione di un tale dessert chiamato "Latte di uccello".

Torta al latte di uccello: quali ingredienti ti servono?

Prodotti necessari per la torta biscotto:

• tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
• farina - 60 grammi;
• zucchero - 60 grammi.

Prodotti richiesti per il soufflé:

• albume d'uovo - 2 pezzi;
• burro - 200 grammi;
• zucchero - 300 grammi;
• latte condensato - 100 grammi;
• agar-agar - 4 grammi;
• acido citrico - ½ cucchiaino;
• acqua - 100 millilitri.

Prodotti necessari per la glassa:

• burro - 35 grammi;
• cioccolato al latte - 65 grammi.

Come fare la torta al latte d'uccello?

Preparazione del biscotto:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una leggera schiuma, aggiungere la farina e mescolare bene.
2. Ungete con olio una teglia rotonda del diametro di 20 centimetri o copritela con carta da forno. Mettici l'impasto e inforna, riscaldato a 180 ° C. Cuocere la torta per quindici minuti.
3. Rimuovere il biscotto finito dal forno e lasciarlo nella forma per cinque minuti. Dopo aver messo sulla griglia.
4. Lava la teglia, asciugala e mettici dentro il biscotto. Il lato poroso dovrebbe essere rivolto verso l' alto.

Il prossimo passo è preparare il soufflé. Questo processo deve essere eseguito molto rapidamente, perché l'agar-agar inizia a solidificare già a 40°C.

Preparazione del soufflé:

1. Versare l'agar-agar in un piccolo contenitore e riempirlo di acqua fredda. Lasciare in posa per 30-60 minuti.
2. In un' altra ciotola unisci il latte condensato e il burro ammorbidito. Sbattere con un mixer o un frullatore fino a ottenere una crema.
3. Mettere l'agar-agar sul fuoco e portarlo a bollore, mescolando continuamente. La consistenza dell'addensante dovrebbe diventare simile alla gelatina. Quindi aggiungere lo zucchero e portare a bollore, mescolando continuamente. Continuare la cottura per due o tre minuti a fuoco alto.
4. Montare gli albumi a neve. Quindi, aggiungi l'acido citrico e continua a mescolare con un mixer fino a quando non compaiono picchi morbidi.
5. Senza smettere di sbattere, con attenzione, in piccole porzioni, versate lo sciroppo. Continuare a mescolare finché la massa non aumenta di volume e diventa densa.
6. Introdurre la crema al burro precedentemente preparata nel composto e mescolare bene con un mixer a media velocità.
7. Distribuisci il composto sul biscotto, livellalo e mettilo in frigorifero per due ore per rassodare il soufflé.

Glassa da cucina:

1. Versare il burro e il cioccolato in una ciotola e scioglierli a bagnomaria, mescolando continuamente.
2. Versare la glassa sopra il soufflé e il biscotto e conservare in frigorifero per un'ora.

Bird's Milk Cake è un dolce classico fin dall'infanzia, soprattutto se lo cuciniamo secondo GOST. Irina Chadeeva consiglia di non deviare dalle tecnologie e dalle proporzioni indicate nella ricetta.

Conclusione

Chadeeva è una moderna blogger culinaria e autrice di libri di ricette. È lei che possiede il popolare soprannome Chadeyka. Quando usi le sue ricette, dovresti seguire rigorosamente questi consigli e non provare a portare qualcosa di tuo. Come dice la stessa Irina Chadeeva, se la padrona di casa decide di cambiare un componente con un altro o violare la sequenza descritta o la tecnologia di cottura, sarà sulla coscienza del cuoco dell'iniziativa. Per preparare deliziosi dessert, avrai bisogno di ingredienti semplici. E le ricette di Irina sono descritte in modo così dettagliato che la preparazione di un capolavoro diventerà abbastanza semplice.