Ogni stagione ha il suo fascino e l'autunno ne è la prova. Tutti gli alberi sono decorati con fogliame cremisi e dorato, piacevole alla vista. E il meno di questo periodo dell'anno è che la varietà di frutta e verdura di cui l'estate è così ricca sta finendo. Ma l'autunno porta anche molte cose utili, semplicemente non sappiamo come usare tutto correttamente.
Per esempio, quercia. Tutti hanno sentito parlare delle proprietà curative della sua corteccia, ma non solo è preziosa. I frutti di quercia - ghiande - apportano molti benefici. I nostri antenati li conoscevano. Oggi, qualche dubbio se le persone possono mangiare le ghiande? Questo articolo aiuterà a dissipare tutti i dubbi ea parlare di questo piccolo ma insolito frutto.
Origine
Prima di sapere se le ghiande sono commestibili, dovresti familiarizzare con la loro origine molto interessante. La quercia è una pianta autosufficiente. È monoico, il che significa che i fiori maschili e femminili compaiono contemporaneamente su di esso.
Primodifferiscono in lunghezza, pendono magnificamente dai rami, hanno un colore giallo-verde. Sono spesso scambiati per giovani foglie di quercia. Il secondo tipo di fiori, quello femminile, è meno espressivo e solo uno specialista più esperto può distinguerli. Nella loro forma, assomigliano a piccoli grani verdi con le punte rosse. Crescono separatamente, su ramoscelli sottili.
Insieme, questi fiori producono ghiande che appaiono appena in tempo per l'autunno. Questi frutti sono molto sensibili: se non c'è abbastanza umidità, muoiono e il calore in eccesso porta alla decomposizione. Anche il freddo è dannoso per loro, quindi non è così facile salvare i semi.
In condizioni naturali, sono protette in modo affidabile dalle foglie cadute, dove viene trattenuta una quantità sufficiente di umidità e uno spesso strato di neve protegge dal gelo e dalla siccità.
Composizione
Le ghiande sono commestibili per gli umani, la loro composizione lo dirà. Contengono sostanze proteiche, fino al 40% di amido, fino al 4,5-5% di olio, oltre a tannini, zuccheri e glicoside quercetina.
Gli scienziati hanno scoperto che la composizione delle ghiande ha permesso di fare il primo pane da loro e non dai cereali. La quercia divenne la pianta i cui frutti furono macinati in farina e da essa cotti al forno cinquemila anni fa.
Stereotipo attuale
Per molti, la domanda se le persone possono mangiare le ghiande sembrerà del tutto assurda. E questa è una reazione del tutto prevista, perché è difficile chiamare questo frutto un normale nella nostra dieta. Pertanto, le persone sono convinte che le ghiande siano adatte solo come mangime per animali o materiale per souvenir o applicazioni. Ma in re altà possono essere incredibiliutile e di aiuto nel trattamento di varie malattie.
Proprietà utili
Le ghiande sono usate come cibo per animali domestici perché sono altamente nutrienti. Anche dalle favole e dalle fiabe, sappiamo come maiali e cinghiali non siano indifferenti a questo frutto.
Per molto tempo, le ghiande hanno salvato le persone dalla carestia, per la quale hanno iniziato a essere associate alla povertà e all'insolvenza. Ma il pregiudizio dovrebbe sminuire tutti i benefici che il tipo di frutta a guscio descritto contiene?
Può competere seriamente con il caffè naturale, le olive e persino le fave di cacao.
Come medicinale, le ghiande hanno proprietà avvolgenti, battericide e antitumorali.
Inoltre, agiscono come componenti di decotti e miscele per il trattamento delle malattie femminili, eliminando i problemi del sistema genito-urinario e aumentando la potenza.
Hanno anche un effetto benefico sulle persone affette da avvelenamento, colite o disturbi dell'apparato digerente. Il frutto della quercia combatte efficacemente il dolore alle gengive e ai denti.
Lista intera
Se sei ancora in dubbio se puoi mangiare le ghiande, dai un'occhiata a questo impressionante elenco. I frutti nominati sono usati in cucina:
- caffè;
- infusi;
- gelatina;
- zuppa al latte;
- farina;
- porridge.
Il metodo più comune per preparare questo tipo di noci è la tostatura o l'essiccazione. Di loro sono fattidolci, ricoperti di zucchero o caramello. Un'opzione altrettanto appetitosa per usare le ghiande è cuocere torte o torte.
Poiché è un tipo di noce, il burro si ottiene macinando. Specialisti culinari asiatici particolarmente fantasiosi iniziarono a usare le ghiande per fare l'amido, da cui poi si ottengono noodles o gelatina.
Importante da ricordare
Gli specialisti ritengono che i dubbi sul fatto che le persone possano mangiare le ghiande siano sorti a causa dell'odore amaro di questi frutti. Una volta sbucciati, trasudano abbastanza forte.
Il motivo è l' alto contenuto di acido tannico. È presente nelle ghiande crude ed è molto dannoso per l'uomo. Pertanto, è importante ricordare che prima di mangiarli dovrebbero essere bolliti o messi a bagno in acqua. Per fare questo, le ghiande vengono sbucciate, quindi tagliate in quattro parti. Solo allora vengono riempiti d'acqua e lasciati in questa forma per due giorni. Quando l'acido sarà scomparso, i frutti diventeranno dolci.
La questione se le persone possono mangiare le ghiande è stata risolta millenni fa. Nonostante nel tempo la nostra dieta si sia notevolmente arricchita e molti prodotti siano diventati disponibili non solo per gli strati privilegiati della società, come una volta, non dobbiamo dimenticare le proprietà benefiche di alcuni di essi. I fan dell'insolito possono sempre assaggiare le ghiande e aggiungere un altro elemento all'elenco degli esperimenti culinari insoliti.
