I pesci salmone sono l'unica famiglia nel sottordine del salmone. Tra loro ci sono sia specie d'acqua dolce che anadrome. Di questi, i più comuni sono: salmone, salmone chum, salmone rosa, salmone coho, salmone rosso, salmone chinook, coregone, trota fario, temolo, omul, salmerino, taimen e lenok. La maggior parte di questi pesci viene chiamata semplicemente con nomi collettivi: trota e salmone.
Origine
Il pesce salmone è apparso circa 145 milioni di anni fa. Nella struttura e nella forma sono molto simili alle aringhe e in alcune classificazioni sono persino combinate. Ma il salmone può essere facilmente distinto da una linea laterale ben tracciata sul corpo. La divisione della famiglia in specie moderne avvenne 62-25 milioni di anni fa.
Caratteristiche distintive
I pesci della famiglia dei salmoni possono avere una lunghezza del corpo da alcuni centimetri (ad esempio il coregone) a due metri e il loro peso può raggiungere i settanta chilogrammi (taimen, salmone, chinook).
Il detentore del record assoluto in termini di dimensioni è il taimen. Questo pesce della famiglia dei salmoni può viverepiù di cinquant'anni, hanno un peso di cento chilogrammi, una lunghezza di oltre due metri e mezzo. Il corpo è lungo e stretto, ricoperto di squame rotonde.
Tutti i salmoni hanno una pinna dorsale e una pinna adiposa dietro.
Riproduzione
L'aspettativa di vita in alcune specie può raggiungere i quindici anni.
Possono riprodursi solo in acqua dolce. Allo stesso tempo, alcune specie vivono costantemente nei laghi, ma la maggior parte di esse cresce per deporre le uova da bacini salati a quelli freschi. Molto spesso tornano nello stesso luogo in cui sono nati. Non si sa ancora come trovino esattamente il loro fiume natale. Forse dai corpi celesti e dalle luminose costellazioni, o dal sapore dell'acqua e dalle caratteristiche più raffinate della sua composizione.
Durante la deposizione delle uova, i salmoni cambiano forma e colore (indossano "vestiti nuziali").
Deposizione delle uova
Come già accennato, l'allevamento del salmone avviene solo in acqua dolce - in torrenti, fiumi o laghi. Ciò è dovuto al fatto che i loro antenati erano d'acqua dolce e solo alcuni dei loro discendenti si sono evoluti in pesci anadromi: si tratta di salmoni dell'Atlantico e del Pacifico.
La maggior parte delle specie si genera solo una volta nella vita e poi muore. Questo è più tipico per il salmone del Pacifico, ma il salmone dell'Atlantico può deporre le uova fino a quattro volte.
Prima di questo processo, il pesce salmone cambia significativamente sia esternamente che internamente. La colorazione dall'argento vira al rosso-nero, a volte nei maschipuò apparire una gobba, i denti diventano più grandi. Ma quasi tutti gli organi interni si degradano, la carne diventa meno elastica e, di conseguenza, meno pregiata.
Località
La maggior parte dei salmoni vive nell'emisfero settentrionale. Sono più comuni in Asia settentrionale, Europa, Nord America e anche nelle montagne del Nord Africa. Nell'emisfero australe, questa famiglia è assente nel suo habitat naturale, ma in alcuni luoghi viene acclimatata artificialmente e allevata.
Pesca
La loro carne ha un sapore caratteristico ed è molto ricca di sostanze utili, quindi tutti i tipi di salmone sono oggetto di pesca. Forniscono una cattura di circa il tre percento di tutti i pesci di mare catturati.
