Serge Markovich è un noto ristoratore, chef, autore di diversi libri di cucina. Appare regolarmente in televisione, tiene corsi di perfezionamento, organizza banchetti, guida un gruppo su VKontakte.
Biografia
Nella città di Kragujevac in Serbia il 10 luglio 1970 è nato il futuro specialista culinario Serge Markovic. La sua biografia non è molto notevole. Il suo vero nome, ricevuto in Serbia, è Serjan. Ha lavorato come chef in ristoranti di tutto il mondo. Il nome Serjan per gli stranieri è abbastanza difficile da pronunciare, quindi le persone intorno a lui hanno iniziato a chiamarlo Serge. In ogni paese in cui ha lavorato, Markovich ha imparato a cucinare piatti della cucina nazionale. Il nome di Serge Markovich è conosciuto in Spagna, Italia, Bulgaria, Grecia, Canada, Montenegro e, naturalmente, in Russia.
Mentre lavorava in Canada, Serjan ha ricevuto il significativo premio Golden Ladle.
Nel 2005, Markovich si trasferì a Mosca e qui aprì il suo ristorante. Poiché Serge è molto appassionato di pesce e frutti di mare, l'istituzione è stata chiamata "Wild Sea". Nel 2011 il ristorante è stato chiuso. Ora il ristoratore si vede più spesso in televisione che al ristorante. Luiospita programmi culinari sui canali "Kitchen TV", "Usadba", "Caccia e pesca". Molte persone conoscono i suoi spettacoli "The Burden of Lunch" e "Kitchen with Serge Markovich".
Lo chef ha anche tre libri di cucina al suo attivo.
Ristorante "Wild Sea"
Serjan ama il pesce. Lo cucina sempre. Quando i visitatori sono venuti al ristorante, Serge ha insegnato loro come cucinare il pesce direttamente nella hall sul fornello. Ha cucinato diverse ricette insieme ai visitatori e subito li ha fatti accomodare a un tavolo in sala, ha servito i piatti che avevano appena cucinato insieme. Questi piatti preparati al momento sono stati ovviamente mangiati con grande piacere e appetito.
Markovic è un professionista della cucina mediterranea. Ama le verdure, il cibo sano, le ricette semplici. Mentre lavorava in un ristorante, lo chef ha tenuto contemporaneamente lezioni di cucina italiana. Le lezioni si sono svolte nel suo ristorante.
Vita privata
Serge parla poco e con riluttanza della sua vita personale. Le grandi masse non sanno nemmeno se ha figli. È autenticamente noto che il ristoratore e specialista culinario era sposato con una donna di nome Natalia. Insieme hanno aperto il ristorante "Wild Sea", insieme hanno cucinato lì. Natalia è una scrittrice. Ora sono separati.
Il segreto del successo
Molti spettatori che seguono regolarmente gli spettacoli culinari di Serjan sono affascinati non tanto dalle ricette che lo chef condivide, ma dal suo fascino naturale e dal suo accento insolito. È interessante vedere come Serge Markovic cucina i suoi piatti d'autorenatura. Lo chef sa usare il braciere come nessun altro - conosce tutte le sottigliezze e i segreti.
Uno degli obiettivi di Serge nel suo lavoro è rendere popolare la cucina serba, in particolare, insegnare agli altri come cucinare e instillare l'amore per i piatti di pesce. Ai numerosi corsi di perfezionamento che lo chef conduce nel tempo libero, il più delle volte preferisce i piatti di pesce.
Ricette
Allora cosa c'è di così speciale nei piatti di Serge Markovic? Le sue ricette sono semplici e accessibili alla maggior parte degli abitanti della Russia.
Cucinare queste ricette non richiede abilità speciali o molto tempo libero. Chiunque può certamente cucinare da solo alcune delle sue ricette esclusive.
Orecchio
Per cucinare la zuppa di pesce giusta, devi prima cuocere il brodo delle spezie e delle radici che hai in casa. Cipolle, carote, radice di prezzemolo, grani di pepe nero e altri sono adatti a questo scopo.
Quando le radici saranno bollite, il brodo viene filtrato, circa 2 o 3 libbre di pelato, tagliato a pezzi grossi, vi si mette il pesce salato. Lucci, gorgiere, persici sono più adatti per la zuppa di pesce. Aggiungere le radici tritate finemente nella padella e cuocere il pesce nel brodo fino a quando non è pronto.
Per dare al piatto un sapore speciale da "ristorante", poco prima di cena, puoi versare 0,5 tazze di champagne nella padella, aggiungere 3 fette di limone e condire con il prezzemolo.
Insalata di fagioli spagnola
Per prepararloinsalata secondo la ricetta di Serge Markovich, sono necessari i seguenti ingredienti:
- Pancetta - 200g
- Jamon - 200g
- Olive denocciolate - 2-3 pezzi
- Capperi - 1 cucchiaio. l.
- Aglio - 7 o 8 spicchi.
- Fagiolini - 0,5 kg.
- Cipolla - 1 pz.
- Pomodori maturi - 2 pezzi.
- Olio d'oliva - 100 ml.
- Aceto di vino - 60 ml.
- Sale, pepe nero.
Vai alla preparazione dell'insalata spagnola:
- Taglia la pancetta a cubetti, mettila in una ciotola e aggiungici le fette di prosciutto.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la pancetta con il prosciutto.
- Tritare finemente la cipolla, metterla in un'insalatiera. Aggiungere le olive, i pomodori a pezzetti, i capperi e l'aglio schiacciato.
- Aggiungere i fagioli e un paio di cucchiai d'acqua nella padella e s altare insieme alla pancetta per altri 10 minuti circa.
- Aggiungi cibi fritti e stufati in un'insalatiera. Mescolare, salare e pepare l'insalata.
- L'insalata è pronta e pronta per essere servita.
Fagiano di monte arrostito con nocciole in argilla
Questa squisita ricetta Serge Markovich ha attinto dalla cucina popolare, che ama così tanto e a cui è affezionato da molti anni. Anche se non è disponibile per la maggior parte dei residenti delle grandi città, ma se riesci a ottenere un fagiano di monte, cucinalo secondo questa ricetta e non rimarrai deluso. La ricetta è perfetta per i cacciatori. Si consiglia di cucinare questo piatto nella foresta, nella natura.
Cucina:
- Sbucciare le nocciole e farle bollire in una pentola. Scolare l'acqua.
- Ora la carcassa del gallo cedrone sventrato, spennato e lavato deve essere salata dentro e fuori.
- Metti le noci bollite all'interno dell'uccello e cuci la pancia con i fili.
- Avvolgere il fagiano di monte su tutti i lati con foglie di ribes o foglie d'acero, ricoprire con argilla non liquida e mettere sulla brace del fuoco per arrostire.
- La prontezza del piatto è determinata come segue: non appena l'argilla si asciuga, inizia a incrinarsi e cadere in parti dall'uccello - il fagiano di monte è pronto.
Risultati
Serge Markovich è un meraviglioso chef, ristoratore, ampiamente conosciuto in Russia e all'estero. Le sue ricette sono semplici e originali.
Serge è un ottimo cuoco in condizioni di campo, alla griglia, e i suoi consigli culinari sono davvero utili e sempre attuali. Serge Markovic è un maestro nel suo campo, quindi i suoi piatti piacciono sempre a chi li prepara, e le masterclass dello chef sono sempre un successo.
