Dov'è il luogo di nascita del caffè? Non certo in Europa. Lei è in Africa. Il caffè infatti è stato regalato al mondo dall'Etiopia. Fu in questo stato che impararono per la prima volta a coltivare la famosa Arabica. Questo paese è ancora il principale produttore di bevanda nel mondo. Circa 200-240 mila tonnellate di cereali grezzi vengono raccolte qui ogni anno.
Secondo le statistiche, un quarto della popolazione del paese è impegnato nella coltivazione di questo raccolto. Allo stesso tempo, una parte abbastanza significativa dei boschetti di caffè selvatici non viene ancora lavorata. Questo paese è il vero luogo di nascita del caffè, come gliel'ha dato la natura stessa.
Storicamente, i concetti di "caffè" - "Etiopia" sono diventati quasi sinonimi. È in questo paese, nella zona montuosa di Kefa (da cui il nome della bevanda) che cresce la varietà Arabica. Nei tempi antichi, il caffè non era usato per preparare una bevanda. I berberi e gli etiopi si divertivano con le palline rotolate dai cereali schiacciati. Hanno anche insistito sul vino.
Anche se il luogo di nascita del caffè lo èEtiopia, ma gli arabi furono i primi a imparare a fare una bevanda. Furono loro che iniziarono a immergere i chicchi nell'acqua e ad aspettare che si infondessero. Così si è rivelata una bevanda corroborante, che era semplicemente necessaria per gli instancabili nomadi che sono sempre in viaggio. Più tardi, i chicchi di caffè impararono ad arrostire sul fuoco e a preparare con acqua bollente. Nel 13° secolo, i chicchi venivano prima essiccati al sole e poi anche calcinati sui carboni.
Oggi il caffè in Etiopia cresce sia in piccole piantagioni di contadini che in grandi - su scala industriale. Come millenni fa, la maggior parte della produzione proviene da alberi di caffè selvatici.
I boschetti naturali di questi alberi sono molto fitti. Le piante coltivate occupano circa un terzo di tutte le aree. Gli alberi crescono ad altitudini di 1100-2100 metri a temperature fino a 25°C. I cereali vengono raccolti da agosto a gennaio.
In Etiopia si produce un tipo di caffè: l'Arabica lavorata a secco. Le famose varietà etiopi sono Harar e Jimma, che hanno un ottimo bouquet e sono spesso utilizzate in miscele con cereali giavanesi e colombiani.
C'è anche un'opinione che il luogo di nascita del caffè sia il Brasile. In linea di principio, questo non è vero, poiché i cereali sono stati portati qui dai pellegrini che hanno potuto coltivare alberi da loro. È successo nel diciottesimo secolo. Tuttavia, il Brasile può essere giustamente definito la seconda patria del caffè.
Un quinto del territorio del paese è occupato da piante di caffè. Qui vengono coltivate varietà arabe: maragogype, bourbon eMundanov e altri. A differenza dell'Etiopia, la produzione di caffè qui si basa su un approccio scientifico. Molte varietà (ad esempio, santos) non sono una varietà botanica della pianta del caffè, ma sono una selezione organizzata di aromi e sapori diversi.
Oltre alle varietà "pure", qui vengono mescolati e venduti vari "bouquet" - miscele molto interessanti per gusto e odore, che mantengono uno standard di caffè costantemente elevato.
Il Brasile è ora anche chiamato il "potere del caffè", e in Piazza San Paolo è stato eretto un vero monumento in onore di questa cultura: un albero di Coffea in bronzo.
