Con l'inizio della bella stagione, molti residenti di città soffocanti vanno nelle foreste a cacciare funghi. Questo non solo li aiuta a rilassarsi nella natura, ma fornisce anche cibo naturale gustoso e sano. Per non essere avvelenato, devi sapere quali funghi puoi raccogliere. Alcuni di loro sembrano velenosi, altri sono condizionali
commestibile. Ma ci sono anche funghi che sono molto amati da molte persone per la loro facilità di preparazione e il gusto gradevole. Uno di questi è un piede blu. Questo fungo è chiamato in modo diverso: radice blu, bluastra e il suo nome scientifico è canottaggio dalle gambe viola. Alcuni raccoglitori di funghi hanno paura di prenderlo a causa del suo colore blu - e invano è commestibile e molto gustoso.
Dove cresce il blueleg?
Questo fungo è comune nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Viene raccolto nella parte europea della Russia, in Kazakistan e nella regione del Mar Nero. È vero, al sud dà due raccolti all'anno: appare in primavera e poiautunno. Ma a nord solo da agosto c'è un piede blu. Questo fungo resiste a lievi gelate, quindi viene raccolto fino a ottobre - novembre.
Dagli alberi, il canottaggio preferisce il frassino o le conifere, ma sceglie le fasce forestali o i boschi. Molto raramente cresce da solo, il più delle volte compone "anelli di streghe". E ogni anno, in condizioni favorevoli, il piede azzurro cresce nello stesso posto. Pertanto, i raccoglitori di funghi conoscono questi luoghi e in una buona stagione raccolgono fino a 200 chilogrammi.
Che tipo di terreno preferisce questo fungo
Adora i boschi, ma gli esemplari più grandi crescono dove c'è molto humus. Dopotutto, non importa se ci sono alberi per i piediazzurri, la terra è più importante per loro. Amano l'humus, i terreni sabbiosi o semisabbiosi. Le zampe azzurre si trovano spesso nelle fattorie abbandonate, vicino a mucchi di immondizia o letame, su foglie marce e aghi caduti. Amano crescere vicino a recinzioni e persino in giardini e frutteti. Si pensa che le file siano più comuni nelle aree aperte, in particolare nei prati e in altre aree di pascolo.
Caratteristiche possedute dal fungo del piede blu
La descrizione di questo saprofita si trova raramente nella letteratura popolare. Alcuni autori classificano i funghi a remi come funghi condizionatamente commestibili, ma tra i raccoglitori di funghi è considerato molto gustoso. La sua caratteristica è un forte odore fruttato, che non piace a tutti, ma gli amanti dicono che assomiglia all'anice ed è abbastanza piacevole. I filari giovani sono i più prelibati, quelli vecchi diventano acquosi, sciolti e spesso perdono le loro caratteristiche. Come scoprire cosa c'è davanti a
Sei davvero un fungo del piede blu?
La foto di questi saprofiti mostra che hanno tutti un caratteristico colore lilla-viola, come se fosse macchiato di inchiostro. È denso, piuttosto spesso e lungo - fino a 10 centimetri. La struttura della gamba è longitudinalmente fibrosa, dall' alto verso il basso è leggermente più larga e più scura rispetto al resto della superficie. La base del cappuccio ha un leggero rivestimento flocculante.
Come appare questo fungo
I giovani bluelegs sono molto attraenti, dall' alto sembrano panini rotondi. Dopotutto, il loro cappello è carnoso, denso e semicircolare. È convesso e il bordo è leggermente avvolto all'interno. Il suo colore è spesso crema opaco o giallastro con macchie viola. E nei funghi giovani, il cappuccio è viola brillante. La sua superficie è sempre liscia e lucida, ma in assenza di pioggia diventa secca e sbiadisce. La dimensione del cappello può raggiungere i 25 centimetri.
Le placche del piede azzurro sono grandi, sottili e frequenti, nei funghi giovani sono bianche con
viola, e con l'età diventa giallastro o viola. La polvere di spore è di colore rosa pallido. La polpa è densa e carnosa, vira al viola a rottura ed emana un gradevole odore fruttato. I funghi vecchi o sopravvissuti al gelo perdono la loro tonalità viola e diventano giallastri. È meglio non assumere tali saprofiti, perché, oltre ad essere facilmente confusi con quelli non commestibili, diventano insipidi.
Che aspetto hanno i funghi blueleg?
Una caratteristica del piede blu è ciò che è confusoè possibile solo con altri funghi commestibili: ad esempio con fila viola o fungo di maggio. Sembra ancora una fila di erbacce, ma è molto più piccola e la ragnatela è viola, che ha un copriletto sotto il cappello. Se mescoli, va bene: tutti questi funghi sono commestibili.
Il blueleg è un po' come dei saprofiti velenosi. Ad esempio, si possono distinguere ragnatele di capra e bianco-viola per il colore giallastro della polpa e un odore sgradevole, e la micena per il bordo ruvido del cappello e la polvere di spore bianche. Qualcosa di simile alla fila dei piedi blu è fibroso, tuttavia è
grigio cenere più sottile e caratteristico.
Come cucinare questo fungo
Sebbene alcuni esperti classifichino la ryadovka come funghi condizionatamente commestibili, puoi mangiarla in qualsiasi forma tranne che cruda. Dopotutto, uno dei saprofiti più deliziosi è il blueleg. Questo fungo sa di champignon e anche un po' di carne di pollo. Molto spesso è in salamoia e salato, ma può anche essere fritto e persino essiccato. Dopotutto, la polpa fibrosa densa ti consente di conservare a lungo il piede blu in una forma essiccata.
La cosa più importante è che questo fungo deve essere lavato bene sotto l'acqua corrente prima della cottura. Dopotutto, i piatti frequenti e l'amore del piede blu per i terreni sabbiosi portano al fatto che piccoli granelli di sabbia sono intasati sotto il cappello. Si consiglia inoltre di rimuovere la pelle. I fan affermano che questi funghi non possono nemmeno essere precotti, ma gli esperti consigliano comunque di farli bollire per 10-15 minuti prima di cuocerli e scolare l'acqua. Quindi le gambe blu possono essere marinate, salate, fritte ofarne delle torte. La loro particolarità è il gradevole odore specifico dell'anice, che si intensifica durante il trattamento termico.
Ricette
Il cibo più delizioso e amato da molti sono le patate fritte con cipolle e funghi.
È meglio friggerli in olio vegetale, ma puoi anche usare lo strutto. Si consiglia di pre-bollire un po' le cosce blu e far defluire l'acqua. Tagliare le patate a fette, gli anelli di cipolla, tagliare i funghi grandi in due o quattro parti. Dovrebbero essere da qualche parte nella metà delle patate. 5 minuti prima della cottura, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche a piacere: aneto, pepe e alloro.
Il blueleg in salamoia è molto gustoso. Questo fungo è in salamoia senza gambe. Dopo aver pulito e lavato i cappelli, farli bollire per 15 minuti e scolare l'acqua. Versare la marinata sui cappucci e cuocere per altri 20 minuti. Per la marinata occorre prendere due cucchiai di sale e zucchero per litro d'acqua, qualche foglia di alloro, ribes e ciliegie, 10 grani di pepe nero e 5 spicchi d'aglio. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungi un cucchiaio di aceto - e i deliziosi funghi sono pronti.
Come coltivare funghi commestibili
Blueleg è uno dei saprofiti che crescono bene in giardino. Se
se allevi una fila in campagna, ti verrà sempre fornito cibo gustoso e sano. È buono perché raramente è vermiforme e non necessita di condizioni particolari per la crescita, purché il terreno sia ben concimato. Ci sono due modi per coltivare i funghi.
Il massimonoto, ma poco affidabile, è quello di versare l'acqua in cui sono stati lavati i funghi, contenente i loro resti e pezzi di cappello, nel luogo in cui si vuole avviare una piantagione di funghi. Il miglior risultato sarà se raccoglierai cappucci blueleg più vecchi e troppo maturi alla fine della stagione dei funghi. Dovranno essere messi a bagno per un giorno e poi versati a terra.
Il secondo modo è piantare il micelio. È necessario tagliare con cura lo strato superiore di erba insieme ai funghi e piantarli in giardino, dopo aver praticato un piccolo foro. Affinché i funghi inizino a crescere bene, hanno bisogno di gelate leggere, erba alta e terreno fertilizzato. Se fai tutto bene, l'anno prossimo puoi raccogliere grandi raccolti di funghi da aprile a novembre e goderti deliziosi piatti da loro.
