A molte persone piace raccogliere i funghi e questa è un'attività piuttosto gratificante. Allo stesso tempo, consente di risparmiare budget ed è una piacevole ricreazione all'aperto (rilassamento all'aperto).
Dubovik nelle foreste è piuttosto raro. Pertanto, molti raccoglitori di funghi non lo hanno mai visto e non sanno quasi nulla di lui. C'è una quercia maculata e marrone oliva nel suo colore in natura.
In generale, questa specie appartiene ai funghi di montagna ed è considerata uno dei prodotti più nutrienti e pregiati. Cresce nei boschi di querce, come suggerisce il nome stesso. Allo stesso tempo, a volte si trova nelle conifere e un po 'meno spesso nelle foreste miste. La raccolta viene solitamente effettuata durante l'estate e l'inizio dell'autunno, a seconda della regione di crescita.
In questo articolo, puoi saperne di più su una delle specie: la quercia maculata. Commestibile o no, dove cresce, quali proprietà utili ha? È possibile rispondere brevemente a tutte queste domande nell'articolo.
Varietà
Dubovik appartiene alla famigliabullone. Cresce principalmente nelle foreste decidue, più spesso nelle vicinanze di faggi o querce, meno spesso - con tigli e betulle. È anche comune nei boschetti di conifere vicino a abeti e abeti rossi, nonché nelle zone paludose umide. In totale, ci sono 3 tipi di questi funghi: quercia maculata, ordinario e Kele. Tutti condividono alcune caratteristiche comuni.
Hanno un grande cappello carnoso, di consistenza vellutata, che raggiunge dimensioni fino a 20 cm di diametro. Nei funghi giovani ha la forma di un emisfero e man mano che cresce acquisisce un aspetto simile a un cuscino. La gamba massiccia è leggermente ispessita nella parte inferiore. La sua altezza è di 5-12 cm e il suo diametro è di 3-6 cm.
Una caratteristica distintiva del fungo è che quando la polpa viene pressata, diventa immediatamente blu. Tale proprietà, per la quale ha ricevuto il soprannome di livido, non è un segno della sua velenosità.
E il periodo di crescita è simile per tutte le varietà di quercia: puoi incontrarle nel bosco dall'inizio dell'estate alla fine di settembre.
Dubovik maculato: descrizione
Questo tipo di fungo ha diversi nomi: granulare, boletus, boletus boletus, zampe rosse.
È di bella forma, con un cappello semisferico di colore marrone scuro o castano, con bordi chiari. La superficie opaca e asciutta è inizialmente vellutata, ma diventa liscia con l'età. Il suo strato tubolare ha una tonalità giallastra-olivastra o rossastra-arancio. La gamba è a forma di botte, alta fino a 10 cm e larga circa 3-4 cm, è di colore giallo-rosso con piccole squame maculate rossastre, che si trovanocaoticamente. La polpa densa e carnosa ha una sfumatura gialla, solo rossastra sul gambo. Anche quest'ultimo diventa istantaneamente blu quando viene tagliato.
Il fungo non è molto diffuso. Dubovik macchiato nella Russia centrale e sul territorio della regione di Mosca è estremamente raro. Più spesso si trova nel sud del paese, dove il primissimo raccolto compare alla fine di maggio.
Il fungo necessita di una buona pre-bollitura (15 minuti) con l'obbligatorio sgocciolamento del liquido.
Caratteristiche distintive
La specie descritta differisce dalla quercia comune per il cappello. Ha una forma fortemente convessa anche nei funghi vecchi, ed è di colore molto più scuro.
La principale differenza sta anche nella forma e nel colore del gambo: dapprima cilindrico oa botte, poi nella parte inferiore compare un ispessimento. Non ha una maglia scura, al suo posto ci sono macchie e squame rosse. Sono diventati la ragione per la comparsa di un tale nome.
La quercia maculata è un fungo condizionatamente commestibile, quindi, come indicato sopra, deve essere bollito prima dell'uso.
Proprietà utili
Dubovik, come molti altri funghi, ha alcune proprietà utili. Composizione dell'oligoelemento:
- ferro (mantiene il normale contenuto di emoglobina nel sangue);
- rame (favorisce la formazione delle cellule dell'ipofisi, partecipa a vari processi rigenerativi e alla formazione del sangue);
- zinco (si accumula nel pancreasghiandola - aiuta a migliorare la digestione e l'assorbimento dei nutrienti).
I benefici per la salute di questo fungo sono innegabili. Le beta-glutoine in esso contenute hanno un effetto positivo sul sistema immunitario. L'uso della quercia maculata, come altre specie, migliora l'attività cardiaca, rafforza i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna e riduce il rischio di aterosclerosi. Ha un'azione fungina e antiossidante, antivirale e antinfiammatoria, riduce il rischio di cancro.
Contiene anche un'enorme quantità di vitamine: A, C, PP, A, C, D, B. Il gusto speciale e le eccellenti proprietà curative della quercia sono note da molto tempo.
Gli specialisti hanno valutato positivamente i benefici per la salute del fungo. Può essere consumato in forma salata, essiccata, bollita e fritta.
Conservazione dei funghi
Il fungo maculato Dubovik può essere conservato. Appena raccolti, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni e bolliti - fino a 3. Trascorso questo tempo, le sostanze tossiche che possono danneggiare il corpo iniziano a essere rilasciate da questi funghi.
Le querce essiccate vengono conservate in un contenitore di plastica ventilato o in un sacchetto di cotone, è necessario rispettare solo una certa distanza dalle fonti di calore. A condizione che la temperatura ambiente non superi i 18 gradi, i funghi possono essere conservati per circa un anno.
In chiusura
Va ricordato che la quercia è molto simile al velenoso fungo satanico, che è il suofalso doppio. Puoi distinguerlo da un cappello più leggero e dall'odore. Il fungo velenoso ha un odore piuttosto sgradevole.
Il livido, come la quercia comune, ha molte qualità utili. Solo 2 cucchiai di funghi bolliti soddisfano il fabbisogno giornaliero di ferro, zinco e magnesio.
