Nella foto, il frutto magico sembra un arbusto del tutto normale alto diversi metri. In apparenza, può anche essere confuso con il crespino. Ma non fidarti delle prime impressioni. La vera magia si rivela solo quando assaggi i suoi frutti.
Cos'è questo frutto?
Frutto magico, o Synsepalum dulcificum, chiamato anche bacca miracolosa e puteria dolce. Appartiene alla famiglia Sapotov, che comprende molte specie esotiche e insolite come la mela stellata, l'albero di karitè, la delizia turca, la spadodilla.
La pianta Synsepalum dulcificum è un arbusto sempreverde con foglie dense e fiori bianchi e puliti. Le sue bacche oblunghe rosso vivo sembrano cornioli o crespino, e il loro sapore è debole e ha una leggera sfumatura dolce.
L'abilità "magica" dei frutti di puteria è che cambiano brevemente la percezione e il cibo acido dopo di loro sembra dolce. Lime, limone, acetosa, mele verdi e altri prodotti diventano completamente diversi per un po' e ti permettono di assaporare altre sfumature del loro gusto. L'effetto dura da mezz'ora a un'ora, ma anche in così poco tempotempo per provare un sacco di cose. La cosa principale è non lasciarsi trasportare e non mangiare qualcosa che può danneggiare il corpo, perché anche l'aceto con bacche magiche avrà un sapore abbastanza tollerabile.
Il segreto di Puterii
Le straordinarie proprietà del frutto magico gli sono venute grazie alla presenza della glicoproteina miracolosa nelle sue cellule. Una volta nel cavo orale, si lega ai recettori responsabili della sensazione di dolcezza, regolandone l'azione. È interessante notare che in un ambiente neutro li sopprime, quindi gli alimenti anche con un alto contenuto di zucchero sembrano meno saturi di quanto non siano in re altà. In un ambiente acido, la miracolina ha l'effetto opposto e potenzia i recettori dolci, soffocando il sapore aspro.
Dove cresce la meravigliosa bacca?
Il frutto magico proviene dall'Africa occidentale, dove per molto tempo era noto solo alla gente del posto. Gli europei hanno appreso dei frutti miracolosi grazie al cartografo francese Chevalier de Marcheise. Nel 1725 esplorò il continente africano e si imbatté in una straordinaria prelibatezza che i nativi usavano quando mangiavano cibi acidi. L'uso più comune delle bacche di puteria è quello di addolcire il vino di palma, una bevanda alcolica popolare ottenuta dalla fermentazione del succo di cocco.
Oggi, un frutto meraviglioso viene coltivato fuori dall'Africa. Piantagioni e piccoli giardini dove viene coltivato si trovano principalmente in Nord America (Porto Rico, Florida) e in alcuni paesi asiatici, come Thailandia e Giappone.
Applicazione
Il frutto magico non ha guadagnato una folle popolarità nel mondo, ma le sue incredibili proprietà non sono passate inosservate alle industrie farmaceutiche e alimentari. In diversi paesi, le sue bacche sono utilizzate come integratore alimentare e come dolcificante per droghe dal sapore sgradevole. Sono consigliati ai diabetici o alle persone con glicemia alta, così come a chi vuole dimagrire, ma non riesce a superare la voglia ossessiva di dolci. Aiuta i malati di frutta e cancro. Non cura il cancro e altre gravi malattie, ma può coprire il sapore metallico in bocca che spesso si verifica nelle persone dopo la chemioterapia e la radioterapia.
Oltre al noto effetto, la puteria ha altri vantaggi. Come molti altri frutti, contiene vitamine e minerali, aminoacidi e fibre che fanno bene all'intestino. Da esso puoi preparare vari cocktail, torte, dessert e usarlo come un prodotto normale. L'azione della miracolina si manifesterà solo nella frutta fresca, la cui durata è di soli due o tre giorni. Durante l'essiccazione o il trattamento termico delle bacche, la proteina viene distrutta e perde tutto il suo effetto.
Il proprio albero dei miracoli
Il frutto magico è una pianta tropicale abituata a vivere in condizioni di caldo e di elevata umidità. Ma, con un certo sforzo, può essere coltivato nel tuo appartamento. In natura l'arbusto predilige terreni di media acidità con un pH compreso tra 4,5 e 5,8. Non tollera il gelo e il freddo estremo, ma può sopportare periodi di siccità e rimanere inombre.
In condizioni naturali, la pianta può raggiungere dai 3 ai 6 metri di altezza, ma in casa di solito non raggiunge più di 1,5 metri. Puteria richiede annaffiature frequenti, ma non tollera l'umidità stagnante. Il terreno nel suo vaso dovrebbe essere sciolto, facilmente traspirante e ben drenato. L'aria secca può causare ingiallimento o malattie, quindi deve essere nebulizzata almeno una volta al giorno.
Cresce sotto forma di un bellissimo cespuglio ovale o piramidale con un gran numero di foglie, che si trovano densamente ai bordi dei germogli. Ma la puteria non ha fretta di crescere, riesce a raggiungere i 50-60 centimetri in circa cinque anni. Inizia a dare frutti molto più velocemente di molti esotici. Già tre anni dopo la semina, puoi vedere i primi frutti magici. Per preservarne tutte le ottime proprietà, meglio metterli subito in congelatore. Quindi, ti delizieranno durante tutto l'anno.
