Tipi di ostriche: elenco completo. Tipi di ostriche per perle

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:11

Le informazioni sull'estrazione delle ostriche ci riportano a tempi immemorabili: negli insediamenti neolitici di un uomo che si stabilì lungo le coste degli oceani, le conchiglie di questi molluschi si trovano in grandi quantità. In Corea, South Primorye e anche in Giappone, la lunghezza degli antichi mucchi di ostriche raggiunge a volte centinaia di metri. In questo articolo, esamineremo i tipi più comuni di ostriche, il cui elenco è riportato di seguito.

Varietà

In natura sono note quasi 50 specie di questi molluschi, la maggior parte delle quali può essere mangiata. Il più delle volte scelgono i mari tropicali per vivere, ma ci sono diverse specie che vivono nelle acque dei freddi mari del nord.

Le ostriche possono essere divise in 2 gruppi a seconda della forma del loro guscio: piatto, profondo e arrotondato. I pesci piatti, che sono i più apprezzati dagli amanti di questo pesce, vivono nelle numerose secche delle coste del Mediterraneo e dell'Atlantico. Questa specie è rappresentata da 4 varietà, ognuna delle quali ha la suaqualità gustative uniche, una propria categoria di prezzo e caratteristiche esterne.

Marin Oleron

Questi tipi di ostriche in Francia hanno lo stesso nome con il loro habitat: Marin Oleron, provincia della Charente. Sono i rappresentanti più importanti di questo gruppo di molluschi e sono stati a lungo riconosciuti dai buongustai di tutto il mondo per il loro gusto sorprendentemente delicato. Le caratteristiche principali sono la presenza di gusci quasi rotondi, oltre al colore verdastro della carne.

Gravette

Queste ostriche crescono nel bacino di Arcachon. Sono piuttosto carnose, nonostante le loro piccole dimensioni, e anche di sapore non salato. Il loro carapace è giallo-verdastro.

Belon

Continuiamo a considerare i tipi di ostriche. L'elenco sarà incompleto, se non per il belon. Hanno preso il nome anche dal loro habitat: un piccolo villaggio costiero situato nel nord della provincia della Bretagna. Ad oggi, quasi tutte le ostriche coltivate in Bretagna hanno ricevuto questo nome. La loro caratteristica distintiva è un colore bianco-grigiastro, oltre alla presenza di un forte odore di iodio.

Tipi di ostriche: fin de claire

Il loro nome deriva dalle gabbie in cui vengono cresciuti. La durata di questo processo è di un mese, mentre su un metro possono essere localizzate fino a venti persone alla volta. Speciali varietà di alghe sono usate come cibo supplementare.

Speciale

Questo tipo di ostrichedifferiscono dalla precedente varietà per carnosità e maggiore densità. Tali qualità si ottengono grazie alla conservazione per due mesi dei molluschi in apposite gabbie. 10 individui vivono su un metro di area.

Croes

Questi tipi di ostriche vengono allevati al largo delle coste dell'Irlanda e della Normandia. Le acque fredde dell'Atlantico hanno un effetto interessante sullo sviluppo di questi molluschi, contribuendo ad aumentare la densità e il contenuto di grasso della carne.

Guscio blu

Queste ostriche sono allevate e coltivate in modo interessante. Vengono trapiantati in speciali vasche riempite di argilla blu nel 2° e 3° anno di vita. Questo viene fatto per arricchirli con ulteriori oligoelementi (fosforo, ferro, rame, zinco) e vitamine.

Bretagna

Questi tipi di ostriche vengono coltivati sulla costa meridionale dell'omonima provincia in Francia. La loro caratteristica unica è un gusto ricco e speziato con un leggero sapore metallico.

Perle bianche di ostriche

Quando si considerano i tipi di ostriche per le perle, vale la pena sottolineare questo. Hanno un'elegante forma a conchiglia in cui cresce questo minerale. Gli intenditori di pesce li riconosceranno immediatamente anche dal loro pungente odore di iodio e dal sapore piacevolmente dolce.

Khasanskaya

Queste ostriche sono caratterizzate da una struttura ondulata longitudinalmente. La gamma di colori delle conchiglie va dal bianco neve all'oliva scuro o al bordeaux. Questo mollusco è il più laborioso in produzione: viene estratto su rocce sottomarine, a grandi profondità, in luoghi con correnti veloci. Ha un rapporto unicopeso totale rispetto al peso corporeo. Possiamo dire che questa è l'ostrica più bella che esista.

Aniva Oyster

Questa ostrica può essere definita una natura delicata con un carattere forte. Vive sull'isola di Sakhalin, vicino al villaggio di Solovyovka, nella baia di Aniva, da cui prende il nome. Questo mollusco è così popolare che i vicini giapponesi visitano periodicamente Sakhalin appositamente per questo. Il suo guscio profondo, allungato e stretto a forma di barca, l'interessante sapore salato e il tenue colore verdastro lo distinguono dalle altre ostriche.

Ostrica Posietskaya

Considerando i diversi tipi di ostriche, vale la pena evidenziare questa. È molto esotico perché vive su bioherms (colline sottomarine), la cui parte inferiore è sepolta a 10 metri di profondità nel limo. È interessante notare che quando si studiavano le valvole degli strati inferiori delle ostriche estinte, avevano circa 8000 anni. Questo periodo coincide con il riscaldamento globale, così come con l'innalzamento del livello del mare, e questo ha portato a un aumento della crescita delle colline come risultato.

Questa ostrica ha l'aspetto più insolito. Per essere più precisi, è senza forma, quindi a volte non capirai di cosa si tratta. Il peso del mollusco raggiunge 1,5 kg. Con un peso medio di 600 grammi, raggiunge i 25 cm di lunghezza. L'ostrica leggera e ariosa ha una carne molto tenera, ha anche un sapore dolce e un odore insolitamente fresco. Questo le dà il diritto di essere lo standard delle ostriche.

Giapponese

Regina della laguna di Busse dell'isola di Sakhalin. L'ostrica gigante vive a una profondità fino a 7 m, a volte formando continuiinsediamenti (banche di ostriche). Il corpo del mollusco è racchiuso in una conchiglia ovale-cuneiforme o irregolarmente arrotondata, di colore bianco. La valvola a conchiglia sinistra (inferiore) - con la quale le ostriche crescono l'una con l' altra - ha una forma più convessa. Entrambi i lembi hanno pieghe larghe radiali e sono anche ricoperti da lastre sottili concentriche.

L'habitat principale dei molluschi sono i caldi mari subtropicali e tropicali. Sebbene alle latitudini temperate, dove in estate la temperatura dell'acqua raggiunge i 16 ˚С, le ostriche sono in grado di riprodursi e vivere.

Il pericolo principale per questi molluschi sono le stelle marine, alcuni rappresentanti dei gasteropodi, le spugne.