Uno dei preziosi trofei nel cesto del raccoglitore di funghi è il fungo bianco, una delle varietà di funghi della famiglia russula, il genere lattico. Ci sono funghi bianchi, neri, gialli, blu, peperoni, quercia, pioppo tremulo e altri. Il fungo ha preso il nome dalla sua imponenza, si potrebbe dire, pesantezza. Il fungo appartiene ai funghi condizionatamente commestibili della prima categoria.
Il fungo bianco del latte ha un cappello quasi piatto con una fossetta al centro, con i bordi ricurvi verso il basso. In una pianta giovane, i bordi sono fortemente contorti, mentre il vecchio fungo è a forma di imbuto. Il diametro massimo del cappello è di 50 cm, ma è più comune 10-20 cm Il colore del fungo non è bianco puro, ha varie sfumature: lattiginoso, crema, beige. Il cappello può avere macchie gialle o cerchi concentrici di una tonalità diversa. La gamba è corta, spessa, con una cavità all'interno del fungo maturo. La polpa della pianta è bianca, con un forte odore speziato, piuttosto friabile. Sul taglio e sulla rottura viene rilasciato un succo lattiginoso, che dopo un po' diventa giallo. Il succo dà amarezza al fungo, quindi viene messo a bagno in acqua fredda prima di mangiarlo. Il lato interno del cappuccio è lamellare. Ma per non sbagliare durante la "caccia tranquilla" e per non raccogliere qualche fungo velenoso, è meglio studiare il biancoseno (foto). Simile a questo fungo: fungo bianco, fungo giallo, fungo blu e peperone.
Puoi incontrare il fungo bianco da fine luglio a ottobre. La ricerca di questa pianta è un'impresa piuttosto complicata, perché il fungo ama travestirsi, e a prima vista è difficile notarlo, sembra che sia solo un tumulo o un tumulo ricoperto di foglie. Per il miglior risultato della "caccia silenziosa" è meglio armarsi di una bacchetta con una forchetta all'estremità. Il fungo cresce in boschi di betulle o misti di pini e betulle su dolci pendii. Ma se c'è almeno un fungo, non dovresti andare lontano da questo posto: i funghi del latte amano crescere in intere famiglie, quindi puoi raccogliere un intero "raccolto".
L'habitat del fungo bianco è la Bielorussia, le regioni dell'Alto e del Medio Volga, gli Urali, la Russia settentrionale, la Siberia occidentale. Ha altri nomi: bianco, fungo crudo, pravsky.
Il fungo bianco è buono per la salatura, mentre ha una caratteristica distintiva: un colore leggermente bluastro. Prima dell'uso, i funghi devono essere accuratamente puliti da terra e altri detriti forestali, quindi messi a bagno e salati. L'ammollo continua per uno o due giorni in acqua fredda periodicamente sostituita. È meglio salare in una botte con le spezie. I funghi sono pronti da mangiare in 40 giorni. Meno comunemente, i funghi vengono marinati. La cottura aiuta a rimuovere completamente i veleni dalla pianta. Come ingrediente di qualsiasi piatto, i funghi al latte vengono utilizzati solo dopo la salatura.
Il petto bianco è molto ricco di proteine, ne contiene più del 30% e supera la carne in calorie. QuestoIl fungo è ampiamente usato in medicina per le sue proprietà antibatteriche. È usato nella produzione di farmaci antitubercolari. È bene usare i funghi di latte nella stagione dei raffreddori, poiché rafforza i bronchi e i polmoni. È stato dimostrato che i funghi bianchi possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Impacchi di funghi possono rimuovere le verruche.
