È risaputo che il tonno era molto popolare nell'antico Giappone. I ricchi mangiavano sushi con questo pesce e gli operai preparavano cibo in scatola. La produzione originale di cibo in scatola da questo pesce iniziò nel 1903, poi impararono a preservare la vita marina sott'olio, salamoia, salsa.
Tonno - che tipo di pesce è questo
Questo pesce è di grande importanza commerciale e richiesto occupa il 2° posto al mondo tra i frutti di mare, dopo i gamberi. Di norma, i tonni preferiscono stare in gruppo e di solito nuotano a grandi profondità. Si nutrono di molluschi, piccoli pesci e crostacei. Questo tipo di pesce può coprire lunghe distanze molto velocemente, grazie alla struttura corporea ideale per il nuoto e ad un forte sistema circolatorio.
Diversità delle specie
Ci sono circa 50 sottospecie di tonno, ma le più popolari dal lato della pesca sono:
- Comune o rosso, vive nell'Oceano Atlantico, nel Mar dei Caraibi. Occasionalmente può essere trovato nelle acque della Groenlandia e nel Mare di Barents. Il tonno più grande di questa specie è stato catturato con un peso di 690 kg e una lunghezza4, 60 m.
- Il blu è la specie più grande. La sua lunghezza è di 4,6 m, peso 680 kg. Il suo grande corpo è circolare in vista laterale. Le squame sui lati sembrano una conchiglia. Il tonno rosso vive nelle acque tropicali. Questo tipo di pesce ha il valore commerciale più alto al mondo.
- Il tonno selvatico dell'Atlantico o pinna nera è considerato il più piccolo tra questi pesci. Gli esemplari adulti raggiungono 1 m e il suo peso massimo arriva fino a 20 kg. Questi pesci vivono il più breve rispetto ad altre specie, fino a 6 anni. Il tonno dell'Atlantico ha i fianchi gialli e una pinna dorsale color oro.
- Longfin (tonno bianco) o un altro nome: tonno bianco. Ha una carne incredibilmente tenera ma grassa. Il suo peso raggiunge i 20 kg, vive a latitudini tropicali. La carne di questo pesce è incredibilmente preziosa e costosa.
- Yellowfin (ricciola) vive in luoghi tropicali. La sua lunghezza massima è di 2,4 m, il peso massimo è di 200 kg. Le pinne posteriori sono gialle. Nell'articolo puoi vedere che aspetto ha il tonno, la foto dimostra chiaramente quanto sia incredibilmente colorato e luminoso questo pesce.
Cacciato per molto tempo, ed è stato cacciare, non pescare, perché il processo di cattura di questo pesce è molto difficile. I marinai dicono che prima ognuno si faceva l'esca per il tonno e manteneva un grande segreto il segreto della sua fabbricazione. Se il trattamento è buono, il pesce beccherà immediatamente e da quel momento inizierà la battaglia tra il pesce e la persona. Di conseguenza, la persona ottienevittoria e il tonno appare sopra l'acqua, scintillante al sole con oro e argento, come un tesoro trovato nelle profondità del mare. Salvador Dali ha persino raffigurato questo processo complesso ed eccitante nel suo dipinto intitolato "Cattura del tonno", a cui ha dedicato due anni della sua vita.
Pesce di mare
Il tonno è un pesce di mare o di fiume? Questo è un pesce di mare della famiglia degli sgombri. La sua lunghezza può raggiungere fino a 300 cm e il peso fino a 600 kg. Questo tipo di pesce si trova nei climi subtropicali, negli oceani Pacifico, Atlantico e Indiano, nel Mediterraneo, nei mari di Barents e Azov. La carne è ricca di proteine e vitamine. Il pesce ha un corpo allungato, o in altre parole, a forma di fuso. La coda termina con chiglie coriacee su entrambi i lati. Ha una seria pinna a forma di falce sulla schiena e tutto il suo corpo è ricoperto di squame con un potente guscio.
Caratteristiche dell'esistenza
Come abbiamo scoperto, il tonno è un pesce marino abituato a stare in grandi stormi ea nuotare negli abissi. Questo tipo di pesce è molto veloce, può raggiungere velocità fino a 90 km/h. Per nuotare da un emisfero all' altro, gli individui hanno bisogno solo di poche settimane. Solo il pesce spada può competere con il tonno, ma è in grado di sopportare un ritmo elevato solo su una breve distanza. Mentre il nostro pesce nella sua corsa può superare più di mille chilometri. La temperatura corporea è molto più alta della temperatura dell'acqua e questa è costante. Gli scienziati suggeriscono che questi pesci hanno uno scambiatore di calore che consente loro di regolare la temperatura corporea.
Rosso o no?
Molti si chiedono se il tonno sia un pesce rossoo no. La carne ha una tonalità rosa-rossastra, il che significa che la proteina dell'emoglobina contenente molto ferro è presente nel pesce. Molte persone si chiedono se il tonno sia un pesce rosso o meno. La nostra risposta è rossa. La carne stessa è raffinata e tenera, ricca di vitamine. Quando è bollito, sembra vitello al vapore.
Nelle specie principali, di norma, la carne è chiara o scura ed è generalmente accettato che non venga attaccata da parassiti, come altre. Il tonno ha un gusto molto ricco, ottimo per verdure, insalate, pasta. Viene utilizzato per preparare deliziose salse che vengono servite con contorni, insalate o carne.
Proprietà utili
La carne di questo pesce contiene i seguenti oligoelementi:
- Fosforo.
- Potassio.
- Magnesio.
- Sodio.
- Calcio.
Proprietà alimentari e benefiche del tonno
Ci sono 140 calorie in 100 grammi. Gli operatori sanitari dei Paesi Bassi hanno dimostrato che l'assunzione giornaliera di 30 grammi di carne di tonno rosso riduce molte volte il rischio di malattie cardiovascolari. Scienziati austriaci hanno concluso che la carne può aumentare il livello di testosterone nel sangue, che aiuta a mantenere la libido.
Proprietà curative
Il tonno ha le seguenti proprietà:
- rafforza l'immunità;
- antinfiammatorio;
- riduce il rischio di allergie;
- migliora la vista;
- regola i livelli di zucchero nel sangue;
- riduce il dolore da artrite;
- efficace a livello cutaneo e oncologicomalattie.
Indicazioni di tonno
Utilizzare il tonno per le madri in gravidanza e in allattamento è indesiderabile, poiché il mercurio può accumularsi nei pesci, è controindicato anche per i bambini piccoli.
Proprietà utili del pesce rosso
Quando parliamo di questo pesce, non possiamo ignorare il tema culinario. Il tonno fresco è un ottimo pesce con ottima consistenza e gusto gradevole. I cuochi adorano cucinarne le bistecche, perché il piatto non richiede molto tempo e il risultato, se tutto è fatto correttamente, alla fine sarà semplicemente incredibile. Oltre al gusto eccellente, la carne è più simile al manzo. Contiene un intero elenco di sostanze utili per il corpo umano.
Negli Stati Uniti, ad esempio, il menu degli scienziati include piatti di tonno nella dieta quotidiana. Le sue sostanze migliorano la capacità di lavoro del cervello. Zuppe, insalate, piatti a base di verdure sono preparati con pesce. Può essere cotto al forno, fritto, in umido, al vapore, affumicato. I giapponesi di solito preparano il loro popolare sushi con questo pesce, poiché non viene attaccato dai parassiti e può essere mangiato anche crudo.
Cosa si può cucinare con il tonno fresco
Quando cucini questo pesce, devi prendere in considerazione un paio di sfumature affinché il gusto del pesce venga rivelato. Se si decide di friggere il tonno su una griglia o in una padella, è necessario rigirarlo continuamente e toglierlo dal fuoco non appena si sarà arrossato. In caso contrario, la carne può diventare dura e completamente insapore. Ben fritto può essere considerato quel pezzo di tonno,dove la parte centrale è di colore rosa e i suoi bordi sono marroni.
Con cosa servire
Le bistecche più deliziose possono essere mangiate sia a pranzo che a cena. Il pesce cotto va tenuto sotto un coperchio o avvolto in carta stagnola in modo che la carne si riposi un po' e si marina nel suo succo. Poiché il tonno è un pesce versatile, si consiglia di servirlo come piatto unico, con un'insalata, un contorno o elementi aggiuntivi alla pasta o ad un altro piatto. Abbastanza spesso, questo pesce è accompagnato da una varietà di salse, come aioli all'aglio, pesto, salse di prodotti freschi.
Tonno in scatola
Poche persone sanno che il cibo in scatola è molto richiesto dalla popolazione comune. Il pesce si conserva nel suo succo, anche in olio d'oliva o di girasole.
Questo è uno spuntino pronto, puoi condirlo con il succo di limone, aggiungere olive ed erbe aromatiche. Il pesce in scatola viene aggiunto alle insalate di verdure, usato come ripieno per le torte.
Purtroppo il tonno fresco è raro, quindi il cibo in scatola è l'opzione più accettabile per la maggior parte dei consumatori per consumare questo pesce unico. Il bello è che il prodotto in scatola praticamente non perde le pregiate qualità del pesce al naturale, e la massa di ricette di tonno in vasetto permette di gustare diversi piatti.
