Arancio a fungo. Come distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:19

I funghi sono bellissimi rappresentanti originali del regno della fauna, diversi tra loro per colore, forma del cappello e persino gusto. Il loro aspetto è semplice e decorato, originale e caricaturale. Probabilmente ogni raccoglitore di funghi almeno una volta nella vita ha ammirato l'eleganza e la grazia di queste prelibatezze proteiche.

Ti sei mai imbattuto in un fungo arancione? Se è così, probabilmente hai notato il suo colore brillante e allegro e hai pensato: è commestibile? Questo articolo sarà dedicato a questo organismo. Cos'è un fungo arancione? Dove cresce? Si può mangiare? Inoltre, poco più in basso analizzeremo un' altra, non meno importante domanda: "Come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili, per non confondersi e non commettere un errore fatale?".

Varietà

Innanzitutto va detto che né in biologia né in botanica esiste una famiglia o una specie separata chiamata "fungo arancione". Quando incontriamo rappresentanti di questo colore nella foresta, parliamo solo della diversità del colore individuale e non del nome collettivo.sottospecie specifica. Quali varietà di funghi hanno un colore arancione brillante e ricco? Conosciamo brevemente alcuni esemplari di famiglie di funghi e scopriamo le condizioni per la loro crescita.

Boletus e la sua descrizione

Il fungo arancione più comune è il porcino. Questa famiglia è considerata completamente commestibile e combina molte sottospecie. Innanzitutto è un porcino rosso, giallo-marrone e rovere. Sono i loro cappelli che hanno un colore arancione brillante e ricco.

Il porcino rosso (chiamato anche rosso, o krasyuk) ha una polpa bianca carnosa molto gustosa. Il cappello di questa specie può raggiungere i trenta centimetri di diametro, ma spesso le dimensioni variano dai quattro ai quindici centimetri. Il colore del cappello di questo grande fungo arancione è spesso dominato da sfumature rosse o rossastre. Vale la pena ricordare qui che il colore dipende dalle condizioni di crescita. Ad esempio, nelle foreste dominate da alberi di pioppo tremulo, il cappello del fungo ha sfumature rosso scuro. Se i pioppi sono più comuni, il cappello diventa leggermente grigiastro, ma se le foreste sono miste, allora arancione o giallo-rosso.

Le gambe squamose grigie del fungo, che si espandono verso il basso, hanno anche diverse lunghezze (da cinque a quindici centimetri) e spessore (da uno e mezzo a cinque centimetri). Il porcino rosso non è capriccioso in relazione agli alberi con i quali entra in simbiosi naturale. Possono essere querce, betulle, faggi, carpini e, naturalmente, pioppi e pioppi. Stagione di crescita dei funghiDa giugno a ottobre. Molto spesso può essere trovato sotto i giovani alberi, nelle foreste umide di pioppi e persino lungo le strade. Deliziosa rossa in ogni preparazione. Tuttavia, molti consigliano di rimuovere le gambe, poiché hanno un sapore piuttosto aspro e difficili da digerire nel tratto gastrointestinale umano.

Il porcino giallo-marrone è un' altra varietà di fungo arancione. La sua calotta emisferica con un diametro da cinque a quindici centimetri può raggiungere a volte i 25 cm Ha una buccia secca e ruvida di colore arancione o giallo-marrone. La polpa bianca e densa del fungo inizia a diventare blu quando viene tagliata. La gamba del porcino giallo-marrone può essere molto spessa (2-4 cm di diametro, a volte fino a sette centimetri). Anche la sua lunghezza è varia e dipende dai parametri dell'intero esemplare: dagli otto ai quindici centimetri e oltre. Il porcino giallo-marrone preferisce creare micorrize con la betulla. Gli piace crescere in foreste miste e pinete. Epoca di vendemmia: da giugno a settembre, talvolta fino a novembre.

Oak redhead (o obabok) è un fungo arancione che cresce nel nord del nostro paese. Forma associazioni simbiotiche con le querce, cominciando ad apparire da metà estate fino al tardo autunno. Il cappello emisferico di una quercia di diametro può variare tra gli otto e i quindici centimetri. Di solito la sua buccia ha un colore castano con una sfumatura arancione. La polpa è bianca, presenta striature grigio-brunastre, può diventare nera al taglio. Gamba cilindrica del fungo alta 10-15 cm eSpessore 2-3 cm, presenta piccole squame e può addensarsi alla base.

Funghi così comuni

Ryzhik è un' altra varietà di funghi arancioni. Si distinguono per un colore arancione brillante, anche rosso. Sono molto apprezzati per il loro gusto, alcune sottospecie sono addirittura considerate prelibatezze. I funghi devono il loro colore a una sostanza come il beta-carotene, che viene convertito in utili oligoelementi (vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamina A).

Inoltre, questa famiglia è ricca di sali minerali di ferro, magnesio, fosforo, sodio e persino calcio. Inoltre, questi funghi contengono un antibiotico naturale - la lactrioviolin, che viene utilizzato nelle malattie infiammatorie e viene utilizzato nella terapia complessa nel trattamento della tubercolosi. Parliamo di alcuni di questi funghi arancioni commestibili.

Vero zenzero

A volte viene anche chiamato mungitore di delicatezza. Appartiene ai funghi agarici, completamente color arancio. Un cappello liscio e lucente di questa specie di diametro può raggiungere da 4 a 18 centimetri. La sua superficie, che presenta macchie marroni, è appiccicosa e sgradevole al tatto in caso di pioggia. Piatti frequenti e sottili, arancioni, come l'intero fungo, possono diventare leggermente verdi quando vengono premuti.

La zampa di una vera camelina è bassa (fino a sette centimetri) e sottile (due centimetri di diametro), può essere ricoperta da una soffice peluria. La polpa densa ha anche un colore arancione, che diventa verde quando rotta. Prelibatezza al latte spessosi trova nella foresta di pini o abeti, dove si nasconde nell'erba fitta o tra il muschio. Stagione di crescita: da luglio a ottobre.

Zenzero di abete

Questo è un fungo con un cappello arancione della famiglia Russula. La sua gamba cilindrica (alta da tre a sette centimetri e spessa un centimetro) è piuttosto fragile e vuota all'interno. La polpa di arancia, che diventa verde una volta spezzata, ha un profumo e un sapore fruttati. Il piccolo cappello arancione della pianta ha un diametro da quattro a otto centimetri. I piatti, discendenti e frequenti, sono leggermente più chiari del cappello stesso. Il colore del fungo stesso può variare tra il rosa pallido e l'arancione intenso. I funghi di abete crescono dall'estate all'autunno nelle foreste di abeti, nascondendosi in lettiere naturali ricoperte di aghi.

Funghi rossi

Questa è un' altra varietà di agarico. Il cappello è di colore arancione, denso e carnoso al tatto, ha un diametro variabile da cinque a quindici centimetri. La polpa del fungo ha un colore bianco, su cui si trovano casualmente macchie rosso scuro. In una pausa, la polpa secerne un succo denso e sanguinolento. Lamelle frequenti e sottili, poste sotto il fondo del cappello, scendono in profondità lungo il gambo della camelina. La gamba stessa è piccola, alta da quattro a sei centimetri, si assottiglia verso il basso. È ricoperto di fiori e solcato da noccioli rossi. Il colore delle gambe è diverso: arancione, rosa e persino viola. Questo tipo di fungo non è comune in Russia, cresce molto spesso nelle foreste di conifere dei pendii montuosi.

Funghi giapponesi

Questi funghi si trovano nelle valli del Primorsky Krai sotto abeti ad alto fustoalberi. I cappelli di questa specie, da sei a otto centimetri di diametro, sono decorati con tutti i tipi di colori ocra, mentre i piatti hanno colori più luminosi e saturi di sfumature arancioni. Il gambo del fungo (alto da cinque a otto centimetri e spesso da uno a due centimetri) è spesso cavo all'interno e fragile, e ha anche un colore arancione brillante.

Piccole varietà

Le orecchie d'orso (o sarcoscif scarlatto) sono piccoli funghi arancioni comuni in tutto il mondo, ma usati raramente nella cucina popolare. La polpa di questi funghi è molto elastica, ma commestibile, particolarmente gustosa dopo la frittura in padella riscaldata. I cappelli di questa specie, fino a cinque centimetri di diametro, di solito hanno un colore arancione-scarlatto. I funghi crescono su tronchi d'albero abbattuti ricoperti da uno strato di terra o fogliame secco. Appare nella stagione fresca (inizio primavera o anche inverno).

Un altro tipo di funghi piccoli è l'aleuria arancione, che si distingue per il suo aspetto insolito. Il corpo del frutto del fungo è a forma di piattino, diverso per forma e dimensioni. In altezza, questi rappresentanti degli eucarioti di solito non superano i cinque centimetri. Questo piccolo fungo arancione brillante ha una polpa cartilaginea sottile, gradevole nel gusto e nell'aroma, nonché una zampa corta e leggermente pronunciata. L'arancia Aleuria cresce in una varietà di boschi, si può trovare anche nei parchi, sui prati e tra i sassi. Cresce nel terreno dall'estate al tardo autunno. Puoi usare questo fungo in cucina dopo averlo asciugato, ad esempio aggiungendolo alle zuppe o s altato in padella.

Viste insolite

Tra le varietà naturali di funghi arancio si distinguono anche esemplari di forma fuori standard. Prima di tutto, è un calabrone arancione e un fungo esca giallo zolfo. Cornuto ha un corpo sottile, a forma di mazza, leggermente oblungo e gradevole al gusto. Cresce dalla fine dell'estate fino al freddo, ama i luoghi aperti e asciutti e le radure. Trutovik, al contrario, compare a maggio e porta frutti fino a settembre. Questo rappresentante della fauna selvatica è condizionatamente commestibile, poiché può causare alcune reazioni tossiche. Il fungo è un parassita che infetta alberi come pioppo, pino, quercia, salice, betulla, castagno, noce.

Il suo corpo fruttifero è eterogeneo, fino a sette centimetri di spessore e dimensione del cappello da dieci a quaranta centimetri. Può pesare fino a nove chilogrammi. La polpa del fungo è morbida e succosa, di sapore aspro, con un insolito odore di limone. Tuttavia, se il fungo esca invecchia, le sue qualità nutrizionali e aromatiche si deteriorano rapidamente. I funghi giovani vengono utilizzati bolliti e fritti, per la salatura e come ripieno per torte. Dopo l'essiccazione, diventano fragili, fibrose e molto leggere e possono essere conservate congelate per lungo tempo. Se il fungo è vecchio o cresce su conifere, non può essere mangiato, poiché può causare tutti i tipi di reazioni allergiche e avvelenamento.

Finferli

I finferli sono un'intera famiglia di funghi con un gambo arancione e lo stesso cappello. Non tutti sono commestibili, come potrebbe sembrare a prima vista. Deliziosi e nutrienti sononomi dei funghi: finferli vellutati, finferli sfaccettati e mora gialla.

Il cappello dei finferli vellutati è piccolo, dai quattro ai cinque centimetri. Anche la gamba è piccola, misura da due a tre centimetri. La polpa d'arancia è tenera e leggermente aspra nel gusto. Il fungo si deposita nel terreno acido, principalmente tra le piantagioni di latifoglie.

Il galletto sfaccettato è un bellissimo rappresentante della fauna selvatica, con un corpo fruttifero fibroso di dimensioni variabili da tre a dieci centimetri. Forma micorrize con quercia, cresce da giugno a ottobre. I finferli velenosi includono specie come il finferlo falso e l'omphalot olivastro, che è piuttosto raro, principalmente in Crimea.

Velenoso

False finferli è un fungo arancione non commestibile che assomiglia ai finferli. Il suo altro nome è l'oratore arancione. La govorushka si differenzia dalle sue controparti commestibili per la tonalità rosso-arancio del cappuccio e per i bordi quasi uniformi, oltre a un odore sgradevole. Il cappello del fungo ha un diametro compreso tra due e sei centimetri, e il gambo, generalmente molto corto, raramente raggiunge i quattro centimetri. Tuttavia, il finferlo falso è considerato un prodotto non commestibile, poiché viene utilizzato con successo in cucina in altri paesi dopo un trattamento termico lungo e approfondito.

La ragnatela rosso-arancione è un altro tipo di fungo velenoso considerato mortale. La calotta emisferica della ragnatela al centro ha un piccolo tubercolo e la gamba, piccola di altezza, si assottiglia aterra.

Quindi, abbiamo brevemente esaminato la descrizione di diversi funghi con colori arancioni. Ora discutiamo brevemente come distinguere un fungo commestibile da uno non commestibile.

Nota per raccoglitori di funghi

• Innanzitutto, i funghi che non possono essere mangiati si distinguono per il fatto che una volta tagliati, la loro carne assume un colore innaturale ed emette un odore sgradevole (offensivo o medicinale). A volte i cappucci di queste varietà hanno un rivestimento appiccicoso.
• Dai anche un'occhiata più da vicino all'aspetto del fungo: se non ha insetti o vermi all'interno o all'esterno, è molto probabile che sia un fungo velenoso. Inoltre, l'assenza di uno strato tubolare posto sotto il cappello indica anche l'immangiabilità di molte specie.
• E la regola più importante: non assaggiare i funghi! In caso di dubbio, non tagliare. Vai a caccia di funghi solo con persone esperte. Non raccogliere tutto, sperando di smistare a casa.

Se verranno seguite tutte le raccomandazioni di cui sopra, farai sicuramente piacere a te stesso e ai tuoi cari con funghi arancioni deliziosi e profumati.