Questo fungo è abbastanza comune alle medie latitudini del nostro paese, è chiamato fungo gallico, ma il suo altro nome è popolarmente conosciuto come senape.
Che cos'è e che aspetto ha questo fungo, i raccoglitori di funghi esperti probabilmente lo sanno, ma gli amanti dovrebbero fare attenzione, perché l'amaro viene spesso confuso con il fungo bianco, il porcino e il porcino. Esistono molte versioni controverse sul fatto che questo fungo sia pericoloso. Ma alla domanda se il fungo fiele sia commestibile, si può rispondere inequivocabilmente: no, dal momento che ha un'amarezza terribile e anche un piccolo pezzo può rovinare il gusto dell'intero piatto. Probabilmente, a causa di questa proprietà, fu chiamato amaro.
Fungo biliare (gorchak): descrizione
Questo fungo può essere trovato in qualsiasi zona del nostro paese da giugno a ottobre. Il fungo gallico può crescere sia in gruppi che singolarmente, il più delle volte si trova vicino a boschi di conifere, dove gli alberi sono rari e se ne trovano moltiaghi caduti. C'è un'opinione sul fungo senape che è un doppio del fungo porcino.
E in re altà questo è vero, perché esteriormente è molto simile a lui: una gamba spessa, forte e carnosa, in cima è fibrosa, di colore marrone scuro o marrone. Dall'interno, il suo cappello sembra una spugna, ricoperta da uno strato denso e poroso sulla parte superiore. La parte spugnosa ha una sfumatura rosata e ha un sapore molto amaro. All'esterno, il cappello del fungo è ricoperto da una sottile pellicola, è denso e, man mano che il fungo cresce, può cambiare colore da marrone chiaro a marrone scuro.
Come distinguere i funghi amari dai funghi commestibili?
Che tipo di fungo è questo e che aspetto ha, l'abbiamo già capito, ora proviamo a scoprire le caratteristiche distintive della senape. Come non confonderlo con funghi porcini o porcini? Forse la differenza più importante tra il fungo gallico è il colore del suo cappuccio all'interno. È spugnoso e ha una sfumatura rosa. Se un tale fungo viene tagliato, la gamba si scurirà rapidamente e diventerà di colore marrone. Un' altra caratteristica importante che ha il fungo gallico è che nessun insetto lo danneggia mai. Per i raccoglitori di funghi alle prime armi e per i dilettanti, questo rende i funghi senape molto attraenti.
Le foto qui presentate lo confermano. Il fungo fiele è davvero bello, ma non dovresti prenderlo. Del resto, come già accennato, anche un pezzetto di senape può rovinare l'intero piatto.
Puoi essere avvelenato con la senape?
Gli scienziati non sono d'accordo sul fungo amaro. Che è immangiabile, manon un fungo velenoso - secondo i biologi russi. A loro avviso, l'uso del fungo gallico negli alimenti è impossibile solo a causa del suo sapore amaro. Scienziati stranieri ritengono che la polpa di questo fungo contenga sostanze tossiche che hanno un effetto dannoso sulle cellule del fegato. Se, tuttavia, questo fungo è entrato nel corpo umano, può causare vertigini e debolezza. Dopo alcune settimane, può comparire un altro segno di avvelenamento: la secrezione di bile. Si ritiene che dopo aver mangiato un fungo biliare, sia possibile anche lo sviluppo della cirrosi epatica. Se ti imbatti in questo fungo, considera se dovresti prenderlo e rischiare la tua salute. Nonostante sia bello e assomigli proprio a un vero fungo porcino, anche gli insetti e gli animali non hanno fretta di mangiare la senape, e probabilmente non invano.
