Uno dei funghi più costosi al mondo è il tartufo bianco. Per prezzo e gusto, compete solo con la sua controparte nera. Anche nei secoli passati solo le persone molto facoltose potevano permettersi di mangiare il tartufo bianco. Al giorno d'oggi, non tutti i ristoranti possono vantare un menu permanente di questi squisiti funghi. Oltre al gusto eccellente, hanno un' altra proprietà interessante. Il tartufo bianco è un fungo che è uno degli afrodisiaci più potenti al mondo. Dumas ha anche notato tali proprietà miracolose di questi funghi.
I tartufi hanno un aroma semplicemente sorprendente che permette agli animali di trovarli anche sotto uno strato di terra. Dal punto di vista della cucina si può semplicemente parlare delle proprietà di questi funghi all'infinito. Si armonizzano perfettamente con vari piatti e sono in grado di trasformare il cibo ordinario in una delizia per intenditori. Questi funghi vengono spesso consumati crudi o essiccati. Questo ti permette di sentire meglio il loro gusto e aroma indescrivibili.
Descrizione
Il tartufo bianco è un fungo sotterraneo. Il suo corpo fruttifero ha una forma alquanto irregolare. In apparenza, assomiglia a un tubero di topinambur o patata. Il peso di un esemplare maturo può raggiungere 1,5 kg. Tuttavia, c'erano individui con una massa maggiore. Di diametro, un tartufo bianco, di regola, raggiunge i 15-20 cm Alla base ha un leggero restringimento. In forma secca, il volume del fungo diminuisce più volte. I giovani esemplari sono ricoperti da una pelle liscia biancastra. Nel tempo, si scurisce, si ricopre di tubercoli e crepe. La polpa del fungo è piuttosto densa e secca al tatto. Nei tartufi giovani è bianco con riflessi marmorei e venature gialle (contengono serbatoi con spore). Gli esemplari più vecchi hanno carne scura con striature marroni. Il tartufo bianco ha un aroma specifico molto forte. Una foto di questo fungo può essere vista in questo articolo. L'aspetto dei macromiceti può variare leggermente, a seconda della regione di crescita.
Habitat
I tartufi crescono in boschi di conifere, latifoglie e misti. Li puoi trovare in terreni sciolti, ben riscaldati e moderatamente umidi con manto erboso non troppo sviluppato. Molto spesso si trovano nelle foreste di betulle, nelle foreste di pioppi, vicino ai cespugli di nocciolo, nonché in giovani piantagioni di abeti rossi e pini. Si raccolgono in agosto-settembre. Solo il tartufo bianco si trova nelle foreste russe. Sebbene ci siano informazioni sulla presenza di neri.
Ricerca del tartufo
Gli animali sono usati per trovare i tartufi. Di norma, questi sono cani e maiali (cinghiali). Possono annusare e trovare un fungo anche sotto uno strato di terreno. Nei cinghiali, l'aroma di questi funghi, per ragioni sconosciute, è associato all'odore della femmina e sono in grado di annusare il bersaglio a una distanza di circa 10 m Tuttavia, quando si caccia il tartufo con i maiali, è necessario essere attento. Se un cinghiale trova un fungo, non esiterà a scavarlo e mangiarlo. Pertanto, vengono spesso messi sul muso. Il tartufo è ricercato anche con i cani (femmine). Sono appositamente addestrati per questo fin dai primi mesi di vita. Per prima cosa, viene dato loro del latte con un decotto di funghi. Quando il cucciolo cresce, iniziano a lavorare con lui a condizioni ambientali. Nascondono da qualche parte (sotto stracci di stoffa, ecc.) un pezzo di legno strofinato con il tartufo e costringono il cane a cercarlo con l'odore. Il successo viene premiato con delizie gustose. Man mano che il cane matura, l'addestramento viene trasferito nel cortile, nel giardino e poi nella foresta.
