Ci sono molte varietà di funghi, ma il fungo tartufato si distingue tra di loro - una prelibatezza insolita che non tutti possono assaggiare. Ha scelto un modo speciale per sopravvivere sul pianeta: è scomparso sottoterra.
Caratteristiche biologiche del fungo
Dove cresce il fungo tartufo in Ucraina? Il fungo cresce a una profondità relativamente bassa, ma non può essere trovato in tutte le foreste. Si nasconde abilmente, emanando un aroma eccezionale che attira gli animali. Questa tecnica è necessaria per la riproduzione del tartufo. Ha poca somiglianza con un fungo nel solito senso della parola, più simile a tuberi di patata giallastri o marroni contorti. La carne è bianca, grigiastra e persino quasi viola. Ha un gusto straordinario che trasforma qualsiasi piatto (anche i normali gnocchi) in una vera prelibatezza.
Qui cresce una specie chiamata estate. Dove cresce il fungo tartufo in Ucraina, perché non puoi trovarlo semplicemente in mezzo alla foresta? La sual'habitat sono i margini di boschi di querce con ricca lettiera e suoli calcarei acidificati. Il terreno vicino al fungo diventa grigio cenere, l'erba appassisce e muore. Il tartufo matura a fine estate - inizio autunno.
Caccia al tartufo
In Ucraina, la cultura del delizioso tartufo bianco e nero è scomparsa completamente all'inizio del XX secolo. E 20 anni fa entrava nel Libro Rosso anche il tartufo estivo, tanto adorato dagli amanti delle prelibatezze. La raccolta e la vendita del tartufo estivo ucraino è vietata dalla legge "Sul Libro rosso dell'Ucraina". E il fungo non lascerà presto le sue pagine: non è così facile da recuperare e quasi non si presta alla coltivazione artificiale.
Trovare un fungo tartufo in Ucraina dove cresce non è un compito facile. Cani appositamente addestrati vengono mandati alla ricerca del fungo, che può trovare la prelibatezza dall'olfatto. Questi cani costano diverse migliaia di euro. I maiali sono adatti anche per la ricerca di un fungo, che lo annusano per 50 m. Affinché non mangino il fungo (e ai maiali è sempre piaciuto), hanno il viso legato con un nastro o una cintura.
Dove cresce il fungo tartufo in Ucraina? È possibile coltivarlo in fattoria? Sfortunatamente, l'allevamento del prodotto prelibato sta fallendo. È necessario selezionare correttamente il terreno, preparare speciali alimenti complementari, creare le condizioni necessarie per la coltivazione del micelio, piantare varietà di quercia adatte. E tutto questo non garantisce che il tartufo attecchirà in questa terra. Occorre infatti creare un ecosistema complesso, come in natura. E in condizioni artificiali, questo non è ancora stato possibile.
Delizia al ristorante
I ristoranti in Ucraina acquistano tartufo europeo a prezzi favolosi. Dopotutto, non tutti sanno dove cresce il fungo tartufo in Ucraina. Inoltre, è un Libro Rosso. Non tutti i visitatori hanno l'opportunità di provare un piatto con un fungo esotico. Nel frattempo, il tartufo si secca e si deteriora, portando il ristorante in una grossa perdita. Naturalmente, il tartufo estivo ucraino è un sostituto adeguato e meno costoso di quello europeo.
Allo stesso tempo, gli amanti della raccolta segreta hanno imparato a trovare funghi al tartufo in Ucraina, dove crescono. La foto mostra come appare questo frutto proibito. Lo raccolgono e lo vendono a ristoranti o privati ai loro prezzi. Ad esempio, il festival del tartufo ucraino si tiene per il secondo anno presso il ristorante Kanapa in Ucraina, introducendo i visitatori al prodotto prelibato. Il proprietario del ristorante afferma di non sapere che questo tipo di fungo è sotto protezione statale ed è stato costretto a pagare una grossa multa per aver violato la legge.
Con questo approccio, il fungo potrebbe scomparire completamente sul territorio dell'Ucraina. È un peccato. Il grande scrittore e negozio di alimentari A. Dumas ha scritto dei tartufi: "Sono in grado di rendere un uomo più caldo e una donna più affettuosa". Quindi abbiate cura, ucraini, della vostra ricchezza forestale!
