Funghi porcini: descrizione e foto

2024 Autore: Henry Conors | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-12 09:19

È considerata una grande rarità trovare funghi porcini nella foresta. Si tratta di un particolare tipo di tubolare chiamato Boletus luridus, che cresce nei boschi di latifoglie e forma micorrize con querce e tigli. Il porcino può essere confuso con i porcini per la sua somiglianza esterna. Il corpo fruttifero ha un peduncolo denso e carnoso e un cappello arrotondato. Ma ci sono molte differenze, la cosa principale è la carne blu sul taglio.

In molte aree, puoi trovare sempre più un analogo amaro: Boletus radicans. Ma ha forme leggermente diverse ed è più simile a un volano troppo cresciuto. I siti di distribuzione sono gli stessi delle controparti commestibili. Sotto c'è un porcino amaro (foto 2).

I funghi porcini commestibili iniziano a crescere relativamente presto, dalla fine di maggio all'inizio di giugno. Poi c'è una pausa per due mesi, e all'inizio di agosto e prima del gelo, compaiono di nuovo. Sono molto più rari di altre specie tubolari. Grande fortuna trovarli nel boschetto di latifoglie. Dopotutto, i funghi porcini hanno un gusto gradevole e un aroma eccellente. E sono anche molto affezionati ai roditori della foresta. E se sei abbastanza fortunato da trovare un porcino non mangiato, allora questo può essere considerato doppia fortuna. Di solito i funghi porcini sono in giro con una gamba già rosicchiata.

La gamba è un fusto cilindrico di colore giallo brillante con una netta maglia rossastra su tutta la superficie. Il diametro raggiunge i 2-5 cm e l' altezza è di soli 4-12 cm Il porcino sembra un eroe molto tozzo e denso. Nel punto di contatto con il terreno, il gambo è leggermente ispessito e presenta una tinta rossastra molto scura, a volte bruna o nera. Anche la polpa è rossa alla base, più alta, più vicina al cappello, è gialla. Quando viene tagliato, diventa verde e poi diventa blu. Ha un sottile aroma caratteristico.

La conceria può avere diverse sfumature di cappello: dall'oliva chiaro all'arancione brillante, spesso giallo, marrone, talvolta anche rosso. La superficie è liscia, senza rughe, asciutta, vellutata al tatto. Nei vecchi corpi fruttiferi diventa spoglio, le stampe blu sono chiaramente visibili quando vengono pressate. All'inizio della crescita, il cappuccio viene premuto strettamente sullo stelo, i suoi bordi sono piegati verso il basso. Successivamente si apre leggermente, ma rimane sempre sferico, arrotondato, con uno strato inferiore tubolare giallo. Negli esemplari più grandi il diametro del cappello raggiunge i 20 cm, ma in genere le dimensioni sono molto più modeste - da 7 a 12 cm.

Polvere di spore giallo scuro. Strato tubolare lungo 15-25 mm. I pori sono liberi, di colore olivastro a maturità, in un giovane fungo sono di colore rosso vivo, che virano al blu quando vengono pressati.

I funghi polet sono commestibili, vengono usati fritti e bolliti e per fare salse. Il primo brodo dopo l'ebollizione deve essere scolato, è necessaria una nuova cottura entro 10-15 minuti.

Secondo alcune fonti, le concerie cotte non dovrebbero essere combinate con l'alcol.

Durante l'elaborazione del Boletus luridus, lo stesso rivestimento bluastro rimane sulle dita. Dalla polpa bluastra, il porcino può essere distinto dalla sua controparte: il porcino. I contorni esterni dei funghi sono molto simili, ma i colori non permetteranno a un raccoglitore di funghi esperto di confonderli. Il bianco non ha mai una griglia sul gambo, nel porcino è chiaramente espresso, con una griglia rossa sovrapposta a fondo giallo. Anche la polpa è color limone e il fungo stesso appartiene a quelli tubolari bluastri.