Molte persone amano raccogliere i funghi. Combinare una piacevole passeggiata attraverso la foresta con una cosa utile: raccogliere cibo gratis è doppiamente piacevole. La fine dell'autunno si sbizzarrisce con un gran numero di funghi appartenenti alla famiglia dei vogatori, in particolare il vogatore di terra. Di aspetto semplice, ma molto gustoso e salutare, sono facili da collezionare, poiché di solito crescono in grandi gruppi.
Descrizione
La famiglia conta circa duemila e mezzo specie di funghi. Sono ampiamente distribuiti in tutto l'emisfero settentrionale. Posto preferito: foreste di conifere o miste. Prediligono un terreno sabbioso, ricoperto da uno spesso strato di aghi e foglie o muschio. Non tutti i funghi possono essere mangiati. La famiglia comprende funghi condizionatamente commestibili, velenosi e commestibili. Questi ultimi includono la fila terrosa. Descrizione:
- Cappello. A seconda della specie, può essere a forma di cono, sferico (nei funghi giovani) oa campana. Con l'età si raddrizza, ma rimane il tubercolo centrale. I bordi del cappello sono ondulati, uniformi, rimboccati o viceversa.capovolto. Il colore è diverso: bianco, grigio, variazioni di verde, giallo, marrone, rosso, viola. Inoltre, man mano che cresce, il colore può cambiare in modo significativo. La superficie può essere squamosa, mucosa, liscia, vellutata, secca, fibrosa. Il diametro può raggiungere i 20 cm.
- Piastre (imenoforo). Le file sotto il cappello hanno piastre, sono ricoperte da uno strato di spore. I piatti sono o sottili e frequenti, o carnosi e radi. Nei funghi giovani sono uniformi e bianchi, scuriscono nel tempo, ricoperti da macchie marroni o marroni, i bordi diventano strappati e irregolari.
-
Leg. Altezza 3-10 cm, diametro 0,5-2 cm La forma dipende dalla specie. Può essere a forma di mazza (con estensione in alto o in basso) o cilindrica. Anche la consistenza varia, può essere nuda, fibrosa, vellutata, squamosa. Il colore è solitamente rosa con una sfumatura marrone, sotto il cappello stesso c'è una zona di tinta bianca. A volte sotto il cappuccio ci sono resti di una copertura protettiva sotto forma di un anello fibroso.
In generale, con alcune sfumature, questa descrizione si adatta a tutte le specie di questa famiglia.
Varietà
Principali tipi di file commestibili:
- Riga terroso. Il fungo è molto popolare sia in Europa che nei paesi dell'ex Unione Sovietica. Il cappello dei funghi giovani è a forma di cono, con un diametro da 3 a 9 cm, al tatto è setoso, di colore marrone o topo. I piatti sono irregolari, rari. La parte inferiore di una pronunciata sfumatura giallastra. Le gambe crescono fino a 10 cm, di solito dritte, ma ci sono anchecurvi con una vite, quelli vecchi sono cavi. La sua polpa ha un leggero odore di farina, quasi insapore, elastica, bianca. Il sorbo terrestre cresce esclusivamente nelle foreste di conifere.
- Grigio. Esternamente, è molto simile a quello terroso. Ha un carnoso, i giovani funghi hanno un cappello liscio arrotondato, poi piatto e screpolato. Rimane solo un tubercolo appiattito al centro. La dimensione varia da 4 a 12 cm Il colore è grigio scuro, a volte con una sfumatura viola o verdastra. I piatti sono rari, larghi. Se rompi la serushka, diventerà gialla, il gusto è farinoso. La gamba alla base è più larga, può crescere fino a 15 cm e oltre. Le differenze tra la riga grigia e quella terrosa sono che quella grigia ha un "corpo" più snello, una notevole patina gialla sui piatti e un gradevole odore farinoso ben definito.
Ci sono molti altri tipi:
- matsutake cresce in Cina, Giappone, Nord America, Russia, Finlandia, Corea, Svezia;
- gigante, cresce fino a 20 cm di diametro, si trova in quasi tutti i paesi europei, Nord Africa, Giappone, Russia;
- affollato, cresce in zone a clima temperato, ampiamente utilizzato nei paesi asiatici in farmacologia;
- Mongola, sembra un fungo bianco, ma i piatti danno una fila, cresce in Mongolia, Asia centrale, nella Cina occidentale.
Ci sono molte specie non commestibili in questa famiglia: bianco, grigio, appuntito, marrone, leopardo.
Proprietà utili
Il canottaggio terrestre, oltre ad essere un ottimo prodotto dietetico, hauna serie di qualità utili:
- contiene vitamine A, C, K, PP, D2, D7, gruppo B, betaina;
- minerali: manganese, zinco, calcio, potassio, sodio, ferro, fosforo;
- fenoli:
- polisaccaridi;
- antibiotici naturali: clitocina, fomicina;
- aminoacidi: acido stearico, glutammico e aspartico, fenilalanina, alanina, lisina, treonina;
- ergosterolo.
Le file commestibili hanno proprietà antivirali, antibatteriche, antinfiammatorie, antiossidanti e immunomodulatorie. Sono utilizzati nel trattamento complesso delle seguenti malattie:
- oncologia;
- diabete mellito;
- malattie del sistema genito-urinario;
- per normalizzare la pressione;
- con un disturbo del sistema nervoso;
- aritmia;
- osteoporosi;
- reumatismi.
Tuttavia, il consumo incontrollato di funghi può essere pericoloso. Le file possono accumulare qualsiasi inquinamento, compresi i metalli pesanti. È meglio raccogliere esemplari giovani. L'eccesso di funghi provoca dolore, pesantezza addominale, flatulenza. Persone che soffrono di malattie della cistifellea, colecistite, pancreatite, tratto gastrointestinale, con bassa acidità, è indesiderabile includere spesso e in grandi quantità l'erba canina nella loro dieta.
Usa
Il canottaggio terroso è gradevole e dal gusto delicato. È buono sia fresco che come preparazione per l'inverno. Le buone casalinghe sottraggono e salano con successo i funghi di questo tipo. C'èalcune sfumature nella loro preparazione:
- in primo luogo, devi cucinare solo funghi giovani, i "vecchi" saranno amari;
- in secondo luogo, prima della cottura, devono essere accuratamente lavati, sabbia e altri detriti sono intasati nei piatti;
- In terzo luogo, devi assolutamente rimuovere la pelle dal cappello.
Seguendo queste semplici regole, puoi cucinare molti piatti deliziosi e sani.
Fatti curiosi
Ecco alcuni fatti interessanti sul canottaggio:
- questi funghi possono essere coltivati in casa, come i funghi prataioli;
- in molti paesi la produzione del canottaggio viene avviata, i prodotti vengono addirittura inviati all'esportazione;
- in Giappone, il matsutake è apprezzato come un tartufo in Europa, il prezzo per i singoli esemplari può raggiungere $100;
- Di norma, i funghi crescono in file (da cui il nome) o in cerchi, popolarmente chiamati "cerchi delle streghe".
